Салат с гребешками

Морские гребешки — деликатный продукт, который требует бережного обращения. Нежное мясо хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и свежей зеленью. Кедровые орешки, которые часто используются в таких салатах, придают блюду дополнительную текстуру. Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные гребешки. Перед работой их размораживают, промывают и тщательно обсушивают. Обжаривают на раскалённой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны — до золотистой корочки. Пересушенный гребешок теряет сочность, поэтому время приготовления важно контролировать. В сочетании с зеленью — рукколой, шпинатом, кресс-салатом — морской моллюск раскрывает тонкий сладковатый вкус. Заправки могут быть как классическими (оливковое масло с лимоном), так и более сложными: с добавлением мёда, горчицы или цитрусовой цедры. При подаче салат рекомендуется собирать непосредственно перед едой, чтобы листья зелени сохраняли хрусткость. Порционная подача на отдельных тарелках смотрится эффектно и подчёркивает статус блюда как праздничной закуски.