Классические ньокки
Что готовим
Как готовим

Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом
Недавно в Тоскане ела gnudi. Что это? А это тоже ньокки, но без картофеля. Попробуйте вместо картофеля добавить творог — так, чтобы лепилось. Очень вкусно!
Юлия Высоцкая
Веганские картофельные ньокки с насыщенным томатным соусом
Остатки сладки. Так сказать, из неопубликованного, или хороша ложка к обеду. Думаю, все уже догадались, что рецепт был припасён для итальянского тура. Однако, руки не дошли до публикации, посему отправляется данный рецепт без в
Сабина
Ньокки по-соррентийски (Gnocchi alla sorrentina)
Одно из самых популярных итальянских блюд региона Кампания, очень популярное как в ресторанах по всему миру, так и в сети среди поклонников итальянской кухни, благодаря своей простоте и быстроте, и к тому же, очень вкусное.
Daria
Зеленые ньокки с руколой и масляным соусом (от Джейми Оливера)
Меня вдохновляют Италия и творчество Джейми Оливера Когда была в этой прекрасной стране, попробовала много вкусных блюд -
Елена
Итальянские трехцветные ньокки (картофельные клецки)
Очень люблю ньокки! Особенно зимой, в сером промозглом феврале с его слякотью и туманом за окном, хочется порадовать себя и близких этим по-летнему ярким и по-домашнему уютным блюдом. Попробуйте приготовить, это нетрудно, сытно, п
Ирина
Свекольные ньокки
Можно сделать ньокки со шпинатом или молодой крапивой — они получатся зеленого цвета. Чтобы понять, сколько добавлять муки, ньокки нужно приготовить несколько раз, многое зависит от того, какая влажность у вас на кухне.</
Юлия Высоцкая
Картофельные ньокки (клецки) с помидорами черри и копченой курицей
Ньокки — это вкусно!))) Ньокки готовят из шпината, картофеля, даже черствого хлеба! Ну картофельные самые универсальные. Им любой соус - и они прекрасны. И с курицей, и с копченостями, с овощами, морепродуктами. Домашние
Svetlana Gorelova
Ньокки с креветками и спаржей
Предлагаю вашему вниманию картофельные ньокки с очень вкусным и нежным соусом из спаржи и креветок. Случайно наткнулась на рецепт этого блюда в одной кулинарной книге. Приготовила на ужин... И..
burro.salvia
Ньокки-суфле под грибным соусом бешамель
Предлагаю вам на романтический ужин приготовить такое нежное и необыкновенно вкусное суфле из заварных ньокков... Хотя, конечно, порадовать им своих близких и любимых можно не только в день Св.Валентина, но и не дожидаясь особо
burro.salvia
Творожные ньокки с базиликом
Ньокки — итальянские клецки родом из Рима и Пьемонта, и сыр для них берите самый твердый, типа пармезана.
Юлия Высоцкая
Паприкаш с мясом и ньокками
На досуге пролистывала блог со вкусом от ANDY CHEF, узнала много его рецептов, представленных на нашем сайте! Решила и я внести свою лепту и приготовила паприкаш с мясом и ньокками. Название менять не стала, а вот ньокки пригот
vicky
Итальянские ньокки со свеклой
Наряду с традиционной пастой, картофельные ньокки являются еще одим типичным блюдом итальянского стола. Ньокки восхитительны с любым соусом, будь это просто растопленное сливочное масло с шалфеем (
burro.salvia
Картофельные гомбовцы
В русской кухне это можно было бы назвать ленивыми варениками , в чешской кухне - сладкие кнедлики. Но особое внимание к ним питают любители венгерской и западно-украинской (Закарпатье) кухни - гомбовцi.
Эллиса
Ньокки из картофеля с песто
Ньокки — это итальянские клецки (обычно овальной фомы). Они должны быть мягкие и очень легкие.
Ольга 
Обед в Риме - манные ньокки алла романа и артишоки алла романа
На первое у нас сегодня ньокки по-римски, ну очень римское блюдо, простое, но необыкновенно вкусное, которое понравится и вашим деткам, потому что это всё та же манная каша, но в другом, новом, варианте, и потому что оно совершенн
Lena
Творожные ньокки со шпинатом, запечённые под сыром
Сегодня я угощаю любителей шпинатно-творожно-сырных блюд вот такими большими ньокками! Самые вкусные они прямо из духовочки, с расплавленным сыром..но м
Т
Борщ с картофельными ньокками
Сегодня на поздний воскресный завтрак я делала ньокки по рецепту Галиюши... А на обед, благодаря битве, предполагалс
Т
Тыквенные ньокки с ароматизированным маслом
Эти ньокки готовятся из одной тыквы, тесто не замешивается вкрутую, поэтому ньокки получаются очень нежными! Они предстают уютной домашней красивой творческой формы)) Один нюанс – тесту лучше дать постоять в холодильнике 8-10 часо
Снежинка Татьяна
Ньокки из манки с соусом из смородины
очень вкусные и нежные манные котлетки))
nowikowa.elizaveta
Творожные облачка для крошки
Я с детства очень люблю ленивые вареники, которые готовит моя мама. Когда я стала жить отдельно и попыталась повторить мамино творение, у меня получилось вареное тесто, в котором почти не угадывался творог. Больше я варенички не г
Галина
Ньокки тыквенные с грибным соусом
Меня одарили тыквами (да да.... целых три)!
И я теперь ищу интересные рецепты из этого солнечного, полезного оваща!!! Этот нашла в старом журнале...
Очень понравился.... Рекомендую!)
PS.
larisa
НЬОККИ с базиликом.
Листаем книгу Юлии Высоцкой и видим очень аппетитную страничку-не даёт она мне покоя,будем пробовать!НЬОККИ-итальянские клёцки.Для начала возьму полсостава продуктов,но воспроизвожу ниже весь,как в книге.
ТНьокки — блюдо, которое может стать настоящим украшением вашего стола. В основе классических картофельных ньокки — простой набор ингредиентов: картофель, мука и яйца. Однако именно от их соотношения и качества зависит конечный результат. Чтобы ньокки получились нежными и воздушными, важно правильно подобрать муку — она должна хорошо взаимодействовать с картофельным тестом. Также стоит обратить внимание на сорт картофеля: лучше выбирать тот, который хорошо разваривается и имеет высокое содержание крахмала.
При приготовлении теста для ньокки важно не переборщить с мукой — иначе клёцки получатся жёсткими. Тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было легко раскатать и сформировать ньокки. Формировать клёцки можно разными способами: с помощью специальной машинки, через тёрку с крупными отверстиями или вручную, нарезая тесто на небольшие кусочки и слегка приплюскивая их.
Варить ньокки нужно в кипящей подсоленной воде. Они должны всплыть — это признак того, что они готовы. Важно не переварить их, иначе они потеряют форму и станут рыхлыми. После варки ньокки можно подавать с различными соусами — например, со сливочным соусом и беконом, как в одном из рецептов подборки. Такой соус добавит блюду насыщенности и глубины вкуса. Но не бойтесь экспериментировать: к ньокки подойдут и другие соусы — томатные, песто, на основе оливкового масла и чеснока.
Помните, что ньокки — это не только вкусно, но и довольно универсально. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, ньокки можно готовить не только из картофеля — существуют варианты с добавлением рисовой или гречневой муки, что позволяет разнообразить блюдо и адаптировать его под разные диетические предпочтения.














