Густой суп

Густой суп — это не просто первое блюдо, а полноценный обед. Плотная консистенция достигается за счёт крахмалистых овощей, бобовых, крупы или сыра. Такой суп хорошо насыщает и долго сохраняет тепло.

Для наваристого бульона важна основа. Говяжья кость или грудинка дают насыщенный мясной бульон. Куриный бульон получается более лёгким, но не менее ароматным. Для вегетарианского варианта используют томатную пасту, морковь и сельдерей.

Сырные супы с говядиной — одна из самых популярных разновидностей. Плавленый сыр добавляют в конце варки и хорошо перемешивают до полного растворения. Такой суп приобретает кремовую текстуру и мягкий сливочный вкус.

Овощные густые супы — капустный, гороховый, с чечевицей — готовятся быстро и не требуют мяса. Бобовые дают плотность и высокое содержание белка. Перед добавлением в суп их замачивают на несколько часов или берут консервированные.

Густые супы хорошо хранятся в холодильнике до 4 дней. После настаивания вкус становится глубже. При разогреве добавляют немного воды, если суп загустел.

Густой суп удобно готовить заранее — на следующий день он становится только насыщеннее. Большинство рецептов рассчитано на 4–6 порций.