Кальмар с щупальцами

Щупальца кальмара готовятся очень быстро — это главная особенность, которую важно учитывать. При варке достаточно 2–3 минут после закипания воды. При жарке на сковороде — не более 3–4 минут на среднем огне. Передержка делает мясо резиновым, поэтому точное время критично.

Для жарки на сковороде разогрейте масло до среднего жара, выложите щупальца и помешивайте. Добавьте чеснок, паприку или любимые специи. В конце можно влить немного белого вина или лимонного сока — это придаёт блюду свежесть.

Маринад для приготовления на мангале готовят заранее: оливковое масло, лимонный сок, чеснок, сухой тимьян. Мариновать щупальца достаточно 30–60 минут. На мангале они готовятся 2–3 минуты с каждой стороны — до появления характерных полосок от решётки.

Щупальца кальмара хорошо сочетаются с соусами на основе йогурта, лимона и зелени. Подают их как самостоятельную закуску, добавляют в пасту, рис и салаты. Хранить приготовленный продукт рекомендуется не более 24 часов в холодильнике.