Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Юлия Высоцкая

26 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Зимняя сказка»

Сейчас это трудно себе представить, но когда-то торт «Сказка» можно было купить не в каждом магазине, поэтому мы пекли его дома.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-лимонный торт

Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Юлия Высоцкая

15 октября 2006

Торт «Волшебная избушка»

Natalya LF

09 января 2021

Приготовление

10 часов

Рецепт на:

20 персон

ОПИСАНИЕ

Этот торт — настоящее волшебство! Он украшал наш новогодний стол. Торт-избушка смог удивить и порадовать самых родных и любимых, ведь в нем два вкуса: шоколадный (с пряной вишней) и медовый. Каждому — свой кусочек волшебства!

В приготовлении этого торта мне бы очень помогла кухонная машина KENWOOD! Она настоящая помощница-волшебница и способна творить чудеса на кухне!

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Новогоднее волшебство с KENWOOD»

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

653

кКал

27%

Белки

10 г

Жиры

29 г

Углеводы

88 г

% от дневной нормы

2 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Выделить все

В шопинг-лист

Загружаем ваши шопинг-листы...

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/64

Подготовим продукты. Готовим медовое тесто. В кастрюлю выкладываем сахар, мед, сливочное масло и яичные желтки.

На весь экран

# шаг 2/64

Кастрюлю ставим на слабый огонь или водяную баню. Массу подогреваем, постоянно помешивая, но не доводим до кипения.

На весь экран

# шаг 3/64

Убираем кастрюлю с огня. Добавляем пищевую соду и перемешиваем массу.

На весь экран

# шаг 4/64

Смесь становится более светлой и похожей на пену.

На весь экран

# шаг 5/64

Муку просеиваем в чашку.

На весь экран

# шаг 6/64

Добавляем сюда медовую смесь.

На весь экран

# шаг 7/64

Замешиваем тесто. Оно получается мягким и липким. Так и должно быть.

На весь экран

# шаг 8/64

Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник на ночь.

На весь экран

# шаг 9/64

Готовим вишневую начинку. В кастрюлю выкладываем вишню, предварительно удалив из нее косточки (у меня свежемороженая без косточек). Добавляем сахар, кукурузный крахмал и корицу.

На весь экран

# шаг 10/64

Хорошо перемешиваем ингредиенты. Затем доливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь.

На весь экран

# шаг 11/64

Доводим массу до кипения. Провариваем 2 минуты и убираем кастрюлю с огня. Приготовленную массу остужаем до комнатной температуры, а затем убираем на 1–2 часа в холодильник.

На весь экран

# шаг 12/64

Готовим шоколадный крем. Шоколадное масло достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре. В кастрюлю выкладываем сметану, сахар, ванилин, желтки, муку. Хорошо перемешиваем массу.

На весь экран

# шаг 13/64

Помещаем кастрюлю на водяную баню и варим смесь, постоянно ее помешивая. Процесс длится около 10 минут. Масса становится густой и однородной. Убираем кастрюлю с заварной основой с водяной бани.

На весь экран

# шаг 14/64

Добавляем в горячую заварную основу горький шоколад. Удобнее измельчить его. Перемешиваем массу.

На весь экран

# шаг 15/64

Накрываем пленкой. Остужаем, используя чашку со льдом (кастрюлю с заварной основой помещаем в чашку со льдом).

На весь экран

# шаг 16/64

В чашу миксера выкладываем размягченное шоколадное сливочное масло. Взбиваем до пышности.

На весь экран

# шаг 17/64

Постепенно (по 1 ч. л.) в чашу добавляем шоколадную заварную основу.

На весь экран

# шаг 18/64

Взбиваем массу до состояния пышного и однородного крема. Убираем шоколадный крем в холодильник.

На весь экран

# шаг 19/64

Приготовим шоколадные бисквиты. Включаем духовку. В рецепте я указала общий вес ингредиентов для шоколадного бисквита. Можно испечь один корж и разрезать его на 3 части. Моя кухонная техника не позволяет это сделать, поэтому я выпекала 3 коржа размером 17 х 17 см. Итак, для 1 шоколадного коржа необходимо 90 г сахара, щепотка ванилина, 1/2 ч. л. разрыхлителя и 2 яйца. Все выложить в чашу миксера и взбивать до пышной светлой массы.

На весь экран

# шаг 20/64

Мой миксер делает это около 6–7 минут.

На весь экран

# шаг 21/64

В чашку выкладываем 70 г муки и 10 г какао. Перемешиваем венчиком.

На весь экран

# шаг 22/64

В чашечку выкладываем 1 ч. л. растворимого кофе. Добавляем 2 ст. л. горячей воды.

На весь экран

# шаг 23/64

В чашу миксера со взбитой яичной массой просеиваем муку и какао. Аккуратно перемешиваем массу лопаткой.

На весь экран

# шаг 24/64

Добавляем 2 ст. л. растительного масла и растворимый кофе.

На весь экран

# шаг 25/64

Аккуратно, но быстро перемешиваем массу.

На весь экран

# шаг 26/64

Выкладываем шоколадное тесто в форму, застеленную пергаментом. У меня квадратная форма для выпечки размером 17 х 17 см.

На весь экран

# шаг 27/64

Помещаем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем 15–20 минут при 160°C, ориентируясь на свою духовку. Готовность бисквита проверяем шпажкой, если она сухая — вынимаем бисквит из духовки.

На весь экран

# шаг 28/64

Выкладываем бисквит на решетку. Убираем пергамент. Остужаем бисквит, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6 часов. Аналогично печем еще 2 бисквита, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

На весь экран

# шаг 29/64

Медовое тесто делим на равные кусочки.

На весь экран

# шаг 30/64

Каждый кусочек теста раскатываем в виде лепешки, немного добавив муки на рабочую поверхность. Я вырезала из бумаги квадрат размером 17 х 17 см. Он потребуется для вырезания медовых коржей.

На весь экран

# шаг 31/64

Медовую лепешку выкладываем на коврик для выпечки. Используя бумажный шаблон, обрезаем края.

На весь экран

# шаг 32/64

Накалываем тесто вилкой. Отправляем в разогретую духовку.

На весь экран

# шаг 33/64

Выпекаем 2–4 минуты при 180°C, ориентируясь на свою духовку.

На весь экран

# шаг 34/64

Остужаем медовый корж на решетке. Аналогично выпекаем остальные коржи.

На весь экран

# шаг 35/64

Вот такая медовая красота. У меня получилось 4 коржа 17 х 17 см, 3 коржа 13 х 17 см, 4 коржа 8 х 17 см, 1 корж 4 х 17см.

На весь экран

# шаг 36/64

Можем приступать к сборке торта. Шоколадные бисквиты достаем из холодильника, убираем пленку. Вишневую начинку достаем из холодильника. Шоколадный крем достаем из холодильника и выкладываем в кондитерский мешок. Подложку для торта протираем салфеткой, смоченной спиртом. В центр подложки выкладываем 1 ч. л. шоколадного крема.

На весь экран

# шаг 37/64

Выкладываем на подложку шоколадный корж. Можно его слегка пропитать сахарным сиропом. Я этого не делала.

На весь экран

# шаг 38/64

На корж равномерно наносим шоколадный крем.

На весь экран

# шаг 39/64

В центральную часть коржа, поверх крема, выкладываем половину вишневой начинки. Равномерно ее распределяем. Делаем кремовые бортики и отсаживаем звездочку крема в центр.

На весь экран

# шаг 40/64

Накрываем начинку вторым шоколадным коржом.

На весь экран

# шаг 41/64

Повторяем действия.

На весь экран

# шаг 42/64

Укладываем третий шоколадный корж. Наносим крем.

На весь экран

# шаг 43/64

Поверх шоколадного крема укладываем медовый корж. Оборачиваем торт пленкой и кладем сверху небольшой груз, у меня это разделочная доска весом 400 г. Оставляем торт на 4–6 часов в холодильнике.

На весь экран

# шаг 44/64

Готовим карамельный крем. В чашу миксера выкладываем сливочный творожный сыр и карамель.

На весь экран

# шаг 45/64

Взбиваем до однородного пышного крема.

На весь экран

# шаг 46/64

Собираем медовый торт — крышу избушки. Подложку для торта протираем спиртовой салфеткой. В центр подложки кладем 1 ч. л. карамельного крема и укладываем медовый корж.

На весь экран

# шаг 47/64

Поверх коржа кладем 1 ст. л. с горкой карамельного крема и равномерно распределяем. Накрываем следующим и т. д. То есть сначала укладываем 3 коржа 17 х 17 см, затем — 3 коржа 13 х 17 см, затем — 4 коржа 8 х 17 см и сверху — один корж 4 х 17 см.

На весь экран

# шаг 48/64

Выкладываем карамельный крем. Накрываем медовую крышу и убираем в холодильник на 4–6 часов. Я накрыла торт большой чашкой.

На весь экран

# шаг 49/64

Через указанное время вынимаем шоколадный торт из холодильника, убираем пленку. Наносим на торт оставшийся шоколадный крем.

На весь экран

# шаг 50/64

Выравниваем бока торта, используя кондитерский шпатель. Наносим крем на медовый корж и равномерно распределяем.

На весь экран

# шаг 51/64

Вынимаем из холодильника медовый торт-крышу. Наносим оставшийся шоколадный крем.

На весь экран

# шаг 52/64

С помощью лопатки переносим медовый торт-крышу на шоколадную основу. Отправляем на 1 час в холодильник.

На весь экран

# шаг 53/64

Готовим белковый крем. В чашу миксера выкладываем яичные белки и щепотку соли. Начинаем взбивать.

На весь экран

# шаг 54/64

В кастрюлю выкладываем сахар и щепотку лимонной кислоты. Добавляем воду. Ставим кастрюлю на огонь.

На весь экран

# шаг 55/64

Белки продолжаем взбивать.

На весь экран

# шаг 56/64

Сахарный сироп варим примерно 5 минут (проверяем на мягкий шарик). Затем убираем кастрюлю с огня.

На весь экран

# шаг 57/64

Горячий сахарный сироп тонкой струйкой вливаем в чашу к взбивающимся белкам.

На весь экран

# шаг 58/64

Продолжаем взбивать массу до состояния плотного крема.

На весь экран

# шаг 59/64

Вынимаем торт из холодильника. Ложкой делаем рисунок на шоколадной основе.

На весь экран

# шаг 60/64

Лопаткой наносим белковый крем на крышу избушки со всех сторон.

На весь экран

# шаг 61/64

Немного белкового крема откладываем в кондитерский мешок и декорируем избушку: рисуем окна, двери.

На весь экран

# шаг 62/64

Украшаем избушку сахарными бусинами и снежинками из мастики. Посыпаем избушку сахарной пудрой.

На весь экран

# шаг 63/64

Вот такая избушка получилась.

На весь экран

# шаг 64/64

Внутренний мир.

поделиться фото

5.0

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

ВикторияS

Наталья Андреева

Снежинка Татьяна

Подписка на интересные рецепты

Комментарии — 6

👍

ВикторияS

1 месяц назад

Присоединяюсь! Настоящий шедевр!👍❤️👏👏👏

❤️

Natalya LF

1 месяц назад

ВикторияS,

Большое спасибо, Виктория!!!💐💐💐

👍

Наталья Андреева

1 месяц назад

Шедевр! Столько труда!

Natalya LF

1 месяц назад

Наталья Андреева,

Наталья, большое спасибо !!!💐💐💐

👍

Снежинка Татьяна

1 месяц назад

Фантастика! Красиво, празднично, и так трудоёмко!👍👍👍 Два разных вкуса, каждый гость может выбрать для себя кусочек😊

Natalya LF

1 месяц назад

Снежинка Татьяна,

Татьяна, огромное спасибо! 😍🌹🌼🌷

Похожие рецепты

Рецепты

Лимонный шифоновый торт-суфле

Irina

15 сентября 2012

Рецепт дня

Торт "Летний КРОКЕМБУШ"

Оксанка

17 июня 2011

Рецепт дня

Классический парижский флан (Flan pâtissier)

burro.salvia

28 апреля 2013

Рецепты

Торт "Царица Савская"

Очень давно хотела приготовить этот тортик французской кухни. После прочтений оригинального рецепта, принадлежащего перу Джулии Чайлд, перелопачивания других вариантов, я немного изменила его для себя

Мария

29 июня 2013

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Торт «Волшебная избушка»

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/64

# шаг 2/64

# шаг 3/64

# шаг 4/64

# шаг 5/64

# шаг 6/64

# шаг 7/64

# шаг 8/64

# шаг 9/64

# шаг 10/64

# шаг 11/64

# шаг 12/64

# шаг 13/64

# шаг 14/64

# шаг 15/64

# шаг 16/64

# шаг 17/64

# шаг 18/64

# шаг 19/64

# шаг 20/64

# шаг 21/64

# шаг 22/64

# шаг 23/64

# шаг 24/64

# шаг 25/64

# шаг 26/64

# шаг 27/64

# шаг 28/64

# шаг 29/64

# шаг 30/64

# шаг 31/64

# шаг 32/64

# шаг 33/64

# шаг 34/64

# шаг 35/64

# шаг 36/64

# шаг 37/64

# шаг 38/64

# шаг 39/64

# шаг 40/64

# шаг 41/64

# шаг 42/64

# шаг 43/64

# шаг 44/64

# шаг 45/64

# шаг 46/64

# шаг 47/64

# шаг 48/64

# шаг 49/64

# шаг 50/64

# шаг 51/64

# шаг 52/64

# шаг 53/64

# шаг 54/64

# шаг 55/64

# шаг 56/64

# шаг 57/64

# шаг 58/64

# шаг 59/64

# шаг 60/64

# шаг 61/64

# шаг 62/64

# шаг 63/64

# шаг 64/64

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА