Яичный рулет

Что готовим

Яичный рулет готовят на основе омлетной смеси: яйца взбивают с молоком или сливками, добавляют специи и запекают тонким пластом в духовке или обжаривают на сковороде. Пласт должен получиться однородным и достаточно гибким, чтобы его можно было свернуть без трещин. Для начинки подходят практически любые ингредиенты. Тёртый сыр с чесноком и зеленью — самый простой вариант. Обжаренные шампиньоны с луком дают насыщенный грибной вкус. Ветчина, сладкий перец, консервированный тунец или крабовые палочки тоже хорошо сочетаются с яичной основой. Важно не пересушить омлетный пласт: если он становится ломким, рулет не свернётся аккуратно. Оптимальная температура запекания в духовке — 180 °C, время — 10–12 минут. Готовый пласт снимают с пергамента тёплым, сразу выкладывают начинку и аккуратно сворачивают. Остывший рулет нарезают поперёк на порционные кусочки толщиной 2–3 см. Для праздничной подачи украшают свежей зеленью или ломтиками овощей. Хранится в холодильнике до суток.