Пицца из слоёного теста

Слоёное тесто — удобная основа для домашней пиццы. Оно бывает дрожжевым и бездрожжевым, и каждый тип даёт свою текстуру. Дрожжевое получается более пышным и воздушным, бездрожжевое — тонким и хрустящим. Готовое магазинное тесто экономит время: достаточно разморозить, раскатать и выложить начинку. Выбор начинки определяет характер блюда. Классическое сочетание — томатный соус, моцарелла и салями. Для более лёгкого варианта подойдут свежие овощи: цукини, болгарский перец, черри и оливки. Морепродукты — креветки, мидии, кальмары — превращают домашнюю пиццу в ресторанное блюдо. Некоторые продукты требуют предварительной подготовки перед выкладкой на тесто. Мясо и птицу лучше предварительно обжарить до полуготовности. Овощи с высоким содержанием влаги — кабачки, помидоры, шпинат — стоит слегка подсушить или отжать, иначе тесто размокнет и не станет хрустящим. Соус задаёт базовый вкусовой тон. Томатная основа — проверенная классика. Сливочный соус с чесноком хорошо сочетается с курицей и грибами. Песто из базилика добавляет итальянское звучание. Можно обойтись и без соуса, заменив его тонким слоем оливкового масла с травами. Оптимальная температура запекания для слоёного теста — 200-220 градусов. При такой температуре тесто успевает пропечься и стать золотистым за 12-15 минут. Точное время зависит от толщины раскатки и количества начинки. Признак готовности — приподнятые края с золотистой корочкой и расплавленный сыр с лёгким румянцем.