Бабушкины шаньги

Для начала сделаем тесто. Для этого немного подогрейте молоко, добавьте воду и сахар. Всыпьте дрожжи и перемешайте деревянной ложкой.

Добавьте сметану, соль и растительное масло, все перемешайте и начинайте всыпать муку.

Я засыпаю ее примерно в три приема, каждый раз хорошо перемешивая.

Когда добавите всю муку, тесто станет очень тяжело мешать. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Не переживайте — тесто возьмет столько муки, сколько ему нужно.

Накройте тесто крышкой или полотенцем, поставьте в теплое место. Через 40 минут оно поднимется.

Теперь нужно обмять тесто. Тем самым мы насыщаем тесто воздухом. Для этого мокрой рукой отодвиньте тесто от стенок. Оставьте его еще на полчаса в теплом месте. Повторите процесс еще 2 раза.

После первого обминания поставьте варить очищенный и нарезанный картофель. Как сварится, разомните его, добавляя яйца и сливочное масло.

Теперь приступаем к тесту. На рабочую поверхность насыпьте немного муки, оторвите небольшой кусочек теста, немного обваляйте в муке и сформируйте лепешку.

Духовку разогрейте до 180°C. Выложите лепешки на противень, смазанный растительным маслом, сделайте небольшие углубления и выложите начинку, равномерно распределяя ее почти по всей поверхности. Сверху смажьте смесью из яйца и сметаны, поставьте в духовку на 15–20 минут.

Достаньте из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом и накройте полотенцем, оставьте на 30 минут.

А теперь налейте теплое молоко или сладкий чай и угощайтесь! Приятного аппетита!