Слоёные пирожки с фаршем

Слоёные пирожки с фаршем готовятся из дрожжевого или бездрожжевого теста с мясной начинкой. В подборке — рецепты для духовки: с куриным, свиным фаршем и говядиной. Пирожки подходят как для перекуса, так и в качестве дополнения к супу.

Слоёные пирожки с фаршем получаются вкусными как из дрожжевого, так и из бездрожжевого теста. Дрожжевое даёт более мягкую и пышную структуру, бездрожжевое — выразительный хруст после выпечки. Готовое слоёное тесто из магазина значительно сокращает время приготовления.

Качество начинки зависит от вида фарша. Куриный фарш — нежнее и менее жирный, свиной или говяжий — сытнее и ароматнее. Для сочности в фарш добавляют немного бульона или воды. Лук лучше предварительно обжарить: это убирает горечь и делает начинку мягче.

Перед лепкой тесто раскатывают тонко — не более 3–4 мм. Края пирожков тщательно защипывают, чтобы сок не вытекал при выпечке. Перед отправкой в духовку поверхность смазывают взбитым яйцом — это обеспечивает золотистый цвет.

Температура выпекания — 190–200 °C, время — 20–30 минут в зависимости от размера. Специи в начинку можно добавлять по вкусу: тимьян и базилик хорошо сочетаются с куриным фаршем, розмарин — со свининой. Готовые пирожки подают горячими или тёплыми — к бульону, салату или как самостоятельная закуска.