Не только яйца и куличи: разнообразие пасхального стола

Пасха — это один из самых светлых и радостных христианских праздников, который в России традиционно отмечается с особым размахом и пышным застольем. Конечно, главными символами Пасхи являются крашеные яйца и сдобный кулич, без которых сложно представить праздничный стол. Однако, пасхальное меню гораздо богаче и разнообразнее, чем может показаться на первый взгляд. Наши предки на протяжении веков создавали целую палитру блюд, которые дополняют и украшают этот светлый праздник.

"Всегда смеялся над теми, кто тоскливо вздыхал, мол, любовная лодка разбивается о быт. В нашей семье быт поставлен на прочные и высокотехничные рельсы, поэтому повседневные хлопоты на семейном счастье никак не сказывались. Так продолжалось до одного рокового дня.

Как-то мы устроили праздничный ужин, позвали, как водится, толпу друзей. Жена оккупировала кухню на весь день. Готовит она не передать как вкусно, правда после нее всегда остается Джомолунгма грязной посуды. Благо для этих целей у нас имеется посудомоечная машина. Как назло именно в этот день она решила выйти из строя. Поломку века оставили на потом – впереди ждал приятный вечер и восторженные похвалы гостей. Наутро жена умчалась на работу с просьбой вымыть посуду и решить проблему с машиной. Посуду вымыл, как мог (последний раз этим занимался лет десять назад), а потом отправился по делам. Вернулся уже под вечер, благополучно забыв о проблеме с посудомойкой.

Катастрофа вселенского масштаба грянула с порога. Защищаться не имело смысла, поэтому покорно пришлось выслушать эпопею жены, о том, как она перемывала после меня посуду. В финале последовало предупреждение: отныне я буду питаться чебуреками в ближайшей столовой. Когда буря улеглась, я отправился шерстить интернет в поисках новой посудомоечной машины. Спасение пришло в виде Candy CDIM 5355. Модель внешне приглянулась, да и характеристики с отзывами впечатляли.

Уже на следующий день привез это чудо техники домой, не забыв про примирительный букет цветов. Жена, увидев новенькую машину, поначалу пыталась сдержать радостный порыв, но уже через пару минут прыгала до потолка от счастья.

После чего она принялась изучать машинку снаружи и изнутри, периодически издавая восторженные восклицания. Оказалось, что у нее есть целых семь программ мойки и четыре температурных режима. Зачем так много, ума не приложу, но жена сказала, что теперь можно навсегда забыть о пригоревшем жире или въедливой накипи. Особое ее порадовало, что у посудомойки есть удобные полочки для бокалов и чашек и отдельная корзинка для столовых приборов.

После длительного Великого поста, когда многие верующие воздерживаются от мясной пищи, Пасха становится временем, когда мясо вновь появляется на столе во всем своем разнообразии. Традиционно к Пасхе готовят:

• Буженина: Запеченный большой кусок свинины, натертый специями и чесноком. Буженина — это не только вкусное, но и очень красивое блюдо, которое часто украшает центр праздничного стола.

• Окорок или ветчина: Вяленый или варено-копченый свиной окорок — еще один популярный мясной деликатес на Пасху. Его можно подавать как в виде нарезки, так и запекать целиком.

• Холодец или студень: Холодные мясные закуски, приготовленные из свинины или говядины, богатые коллагеном и имеющие насыщенный мясной вкус. Холодец особенно хорош с хреном или горчицей.

• Домашняя колбаса: Собственноручно приготовленная колбаса — это особая гордость хозяйки. Рецептов домашней колбасы существует множество, и каждая семья имеет свои секреты.

• Запеченная птица: Гусь, утка или курица, запеченные целиком с яблоками, гречкой или картофелем, также часто украшают пасхальный стол.

Алевтина, поздравляю Вас с Днем рождения! Пусть все у Вас складывается удачно и вас окружают преданные, искренние и любящие люди. Долгие Вам лета!!!

Если кулич — это символ воскресения Христова в виде хлеба, то творожная Пасха символизирует Голгофу и Гроб Господень. Это блюдо обязательно присутствует на пасхальном столе.

Творожная Пасха — десерт, приготовленный из творога, сливок, сахара, яиц и различных добавок, таких как изюм, цукаты, орехи, ваниль. Творожную Пасху готовят в специальной форме — пасочнице, которая придает ей узнаваемую пирамидальную форму. Существуют рецепты как заварной, так и холодной творожной Пасхи.

 Привет всем-всем-всем!!!

Что-то давно я уже не делилась с вами приготовленными по вашим же рецептам блюдами, хотя накопилось их уже огромное количество... И почти все еще за прошлый год, поэтому пора отчитаться!!! И сегодня это будет ХЛЕБУШЕК!!! Не буду многословной...

Итак....

Меня в последнее время привлекают необычные рецепты и сочетания, поэтому успела опробовать почти все рецепты хлеба автора Олеси:
1. Пумперникель ссылка на рецепт.

Очень вкусный, ароматный и необычный. С молоком - особый кайф!! Рекомендую его любителям Бородинского, им точно понравится!!

2. Картофельный хлеб с отрубями https://www.edimdoma.ru/retsepty/70367-kartofelnyy-hleb-s-otrubyami

Немного трудоемкий хлеб, но стОящий. Вкусный, мягчайший и, что для меня важно, с отрубями. Достойный рецепт!

3. Анадама https://www.edimdoma.ru/retsepty/70548-hleb-anadama

Тоже не самый простой хлеб в приготовлении, однако, затраченные усилия с лихвой окупятся. Красивый, вкусный, по текстуре чем-то напоминает тостовый хлеб, но такооооооооооой воздушный!!!! Просто пушистый!!

4. Так как очень уважаю ржаной хлеб, не могла обойти вниманием рецепт Катерины-Sh Немецкий ржаной хлеб https://www.edimdoma.ru/retsepty/60293-nemetskiy-rzhanoy-hleb-s-medom-i-koriandrom

Простой, вкусный и, что немаловажно, с пользой!!! Хлеб удовлетворил мои запросы полностью!

5. Одним из последных пекла  Хлеб на рассоле от Эки  https://www.edimdoma.ru/retsepty/69698-hleb-na-rassole

Пекла его в духовке, уменьшив пропорции, и дав подняться 2 раза. Отличный в работе хлеб, очень вкусный, с приятным ароматом. Только количество муки регулируйте сами.

6. Очень многие пекли Молочный батон https://www.edimdoma.ru/retsepty/64977-baton-molochnyy от Алены. Поэтому расхваливать его не буду, просто скажу, что результат великолепный и добавлю свои фото!

7. Похвастаюсь также тем, что пекла Праздничный хлеб https://www.edimdoma.ru/retsepty/69481-prazdnichnyy-hleb Викули S.

Не так красиво, конечно, как у нее, но я осталась супер довольна!!! Не бойтесь кажущейся сложности рецепта и смело радуйте себя и близких такой красотой и вкусностью!!!

8. Еще пекла такую классную штуку, тоже не нуждающуюся в рекламе, как Хлебцы "Уголок Франции" https://www.edimdoma.ru/retsepty/52679-hlebtsy-ugolok-frantsii от Вики (Ла Ванды).

Очень эффектные и вкусные хрустяши!! Буду делать не раз, только корректируя добавки, исходя из вкусов предполагаемых едоков, так как некоторым можно и не угодить...)))

9. И закончу не хлебушком, но тоже неотъемлимым атрибутом меню большинства наших семей!! Блинчиками.

Кружевные блинчики https://www.edimdoma.ru/retsepty/66312-kruzhevnye-blinchiki-les-cr-pes-dentelles от Наташи (Марципанки)

Я от них просто в восторге!! Они и правда идеальные!! Пекла уже не раз и сегодня, кстати, опять хочу повторить. Тончайшие, вкуснейшие, простые в приготовлении, подходят для любой начинки! Кстати, вместо молока я беру домашнюю сыворотку, которой у меня всегда в избытке после приготовления творожка. И на ней результат идеальный!! Берите на заметку, хозяюшки, так как рецепт незаслуженно обделен вниманием (это я судя по отчетам).

На этом пока закончу, сказав еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО всем девочкам, которые делятся своими рецептами и дарят нам возможность радовать, удивлять и кормить от пуза своих родных и близких!!!

Всех с наступающим Старым Новым годом и всех благ!!!




 

Пасхальный стол не обходится без разнообразных закусок и салатов, которые добавляют свежести и легкости к сытным мясным блюдам.

• Салаты: На пасхальном столе можно встретить как традиционные русские салаты, такие как оливье или винегрет, так и более легкие овощные салаты со свежей зеленью.

• Овощная и мясная нарезка: Свежие огурцы, помидоры, редис, зелень, а также мясные деликатесы и сыры — неотъемлемая часть праздничного стола.

• Маринованные и соленые овощи: Домашние соленья, такие как маринованные огурцы, помидоры, капуста, грибы, добавляют пикантности и разнообразия вкусов.

Долго я собиралась, однако, засесть за очередной пост с благодарностями девочкам за их замечательные рецепты.То некогда, то всё думала:"Ну ещё вот пару рецептиков!"))))) Но вот теперь моё терпение после всех праздников(НГ и дочкина днюшка) наконец лопнуло.....и я ЗАСЕЛА.

Ну и как сами видите по названию поста, речь пойдёт о выпечке. Потому что (вот руки бы себе поотрубала), не печь я не могу. И даже когда я сижу на диете и запрещаю себе есть выпечку, я все равно пеку! Итак!

Начать я хочу с Ярославиных чудо-пирогов, с которыми я почему-то вечно хожу в гости. Как ни сяду выбирать выпечку для похода к друзьям или к приходу их ко мне в гости, так непременно остановлю свой выбор на её выпечке. Итак, это.... 

ПИРОГ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ГРУШАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ   https://www.edimdoma.ru/retsepty/69987-pirog-s-karamelizirovannymi-grushami-i-zavarnym-kremom

Божественный пирог! Моё любимое песочное тесто и груши в обожаемом мною заварном креме. Сочетание просто восхитительное. Единственно, в чём я позволила себе отойти от рецептуры, это нарезка груш. Я не люблю в выпечке целые фрукты, мне больше нравится, когда они равномерно распределены по тесту или по крему. Поэтому груши я карамелизировала порезанными на достаточно крупные дольки. Всем-всем советую этот пирог.Он совершенно не заморочный,но вкууууусныыыый!!!!

ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С БРУСНИКОЙ  https://www.edimdoma.ru/retsepty/66083-shokoladno-tvorozhnyy-pirog-s-brusnikoy
К сожалению, фотки у меня нет. Но ощущения свои от него я помню очень хорошо. Восхитительное хрустящее тесто и нежное суфле. Волшебное сочетание шоколадной сладости с ягодной кислинкой. Брусники не нашла, делала с клюквой. Мне кажется, его и с вишней вполне можно делать, будет ничуть не хуже.

И ещё этот волшебный БРУСНИЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ДВУМЯ ВИДАМИ ШОКОЛАДА  https://www.edimdoma.ru/retsepty/65761-brusnichno-tvorozhnyy-pirog-s-dvumya-vidami-shokolada

Это почти торт. Нежный, шоколадно-творожный, с приятной ягодной кислинкой. Ну что поделаешь, люблю я эти приятные вкрапления кисленькой ягодки в сладость торта.Я пекла его с замороженной вишней. Гостям настолько понравился, что пришлось с собой заворачивать.Ну невыгодно готовить такую вкуснятину!!!

Далее, конечно же, не могу обойти вниманием Светочкин ПРЯНЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ И ОРЕХАМИ  https://www.edimdoma.ru/retsepty/68942-pryanyy-pirog-s-tykvoy-i-orehami

Просто сумасшедше ароматный пирог. Вкуснючий до безобразия. Как и предыдущий, пекла уже не раз. Из духовки каждый раз такой аромат, что бьёшь копытом от нетерпения.Даже мои дети,которые тыкву не признают априори, сказали, что это вкуснотища.

Далее несомненно ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНАЯ КРОСТАТА  от Ирочки  https://www.edimdoma.ru/retsepty/68707-ochen-shokoladnaya-krostata
(Дико извиняюсь за не совсем эстетичный разрез, это кто-то уже вилкой поковырял, пока я отвернулась)

Это такая шоколадная шоколадность, что просто невозможно словами передать. Всем, кто является шоколадоманьяками, невозможно будет от него оторваться, поэтому очень советую.

Ксюшины СЛОЙКИ С ДЫНЕЙ И СЫРОМ ДЛЯ ВИКТОРИИ (ПОБЕДА)  https://www.edimdoma.ru/retsepty/68452-sloyki-s-dyney-i-syrom-dlya-viktorii-pobeda

Ну что тут сказать? Долгонько я сомневалась печь или не печь. Причём сомнения мои были направлены не внутрь себя, а наружу. Я почему-то не сомневалась, что они понравятся мне. Я прям представляла себе их вкус и у меня аж слюньки текли (хотя, сочетание немного неожиданное, казалось бы....но не для меня). А опасалась я того, не пришлось бы мне их в одну морду трескать. Потому что бОльшая часть моей семьи на мою беду являются в еде консерваторами (не от слова консерватория) и ретроградами. Но, вы знаете...риск дело благородное...и он оправдался полностью. Вся моя семья по достоинству их оценила. Нежные, сочные, ароматные. Всем СРОЧНО!!! За слоёным тестом!!!!

Совсем недавно, буквально на днях пекла Алин БАНАНОВЫЙ БРАУНИ  https://www.edimdoma.ru/retsepty/57093-bananovyy-brauni

Восхитительный! Неприторный, ароматный. Сочетание банана с шоколадом, просто вкусовая бомба. Как делала суфле, писала в комментах к нему. Просто у нас днём с огнём не сыщешь никаких пудингов, поэтому пришлось варьировать. Получилось просто супер.

И вот ещё из недавних. Лизин ШВЕЙЦАРСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ "ЭНГАДИН" (ENGADINE NUSSTORTE)    https://www.edimdoma.ru/retsepty/53955-shveytsarskiy-orehovyy-tort-engadin-engadine-nusstorte

Я давно на него заглядывалась. Хотела его для дочки спечь. Она у меня является ОЧЕНЬ большим любителем  всего орехового и песочного (уся у мать). Но этот пирог не просто ореховый. Он МЕГАОРЕХОВЫЙ и СУПЕРПЕСОЧНЫЙ. Вобщем, вкуснятина просто офигительная.

Как-то я непростительно давно не отдавала должное несладкой выпечке. Но не могу обойти вниманием Ксюшины ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ   https://www.edimdoma.ru/retsepty/67626-hachapuri-po-adzharski

Ну, все свои мытарства с их лепкой я опущу, всё подробно описала в комментах к рецепту. Но вот не могу не выразить свой восторг по поводу их ароматности и вкуснотищи. Это был один из самых прекрасных завтраков. Я добавила от себя немного ароматных травок, запах стоял ТАКОЙ....думаю, проснулись даже соседи.

Ну, и напоследок, чтобы не затянуть и не утомить вас .... два восхитительных торта.

Первый я пекла дочке на день рождения. Давно был мною запланирован на эту дату Наташин торт Опера (дочка занимается академ. вокалом) Но что-то у меня пошло наперекосяк, и он у меня не удался. Пришёл на помощь Нинин ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД"   https://www.edimdoma.ru/retsepty/48986-tort-chernyy-shokolad

Восхитительный. Вкуснейший. Супершоколадный (снова для нас, шоколадоманьяков). Гости были в восторге. Ну,а уж про башню,которую я делала по Наташиному МК,я вообще молчу.Такого они ещё ни у кого не видели.

И на НГ на корпоратив я пекла Еленин ТОРТ "ШОКОЛАД, КОФЕ, АБРИКОС"  https://www.edimdoma.ru/retsepty/67534-tort-shokolad-kofe-abrikos

И он же в разрезе:

Ооооо!!! Это что-то! Сочетание шоколада и нежной кислинки кураги.....Гастрономический экстаз. Глазурь просто бомба. Мои домашние, наслушавшись моих рассказов, какой он был вкусный, припёрли меня к стенке и заставили печь его же для дома на НГ. Все были в полном восторге.

Ну вот, на этой-то восторженной ноте я и хочу закончить свой скорбный рассказ о том, как я тут потихоньку толстею....

Спасибо, девочки, за ваши шедевры

Помимо куличей, на пасхальном столе можно встретить и другую выпечку и сладости:

• Пасхальные булочки: Булочки в форме жаворонков или крестиков, символизирующие приход весны и воскресение.

• Пироги и пирожки: Пироги с разнообразными начинками — мясными, капустными, яблочными, ягодными — пользуются большой популярностью на пасхальном столе.

• Пряники и печенье: Сладкие пряники и печенье, часто украшенные глазурью, также являются традиционным угощением на Пасху.

И снова здравствуйте!!

Представляю вашему вниманию подборку опробованных мной рецептов. На этот раз несладких блюд. Их достаточно много, так что располагайтесь поудобнее и милости прошу!!)))

Начну с закусок и салатиков.....

1. Маринованная скумбрия https://www.edimdoma.ru/retsepty/66287-marinovannaya-skumbriya-s-ovoschami от Елены.

Простой рецепт потрясающе вкусной рыбки!! Попробовав раз, покупать готовую скумбрию уже не захочется. Приятный бонус - маринованный овощной салатик. Вкусно и нехлопотно!!

2. Баклажаны в медовой карамели https://www.edimdoma.ru/retsepty/56623-baklazhany-v-ostroy-medovoy-karameli от Марины.

Очень вкусные баклажаны, рекомендую тем, кто не боится использовать мед в приготовлении блюд. Я готовила их для закуски типа "Павлиний хвост", поэтому такие фото))

3. Томаты Регал https://www.edimdoma.ru/retsepty/67437-tomaty-regal от Машутки

Эти помидорки послужат эффектной, оригинальной и вкусной закуской для праздничного стола. Мы с Машей пришли к выводу, что я не добилась идеального для них результата в приготовлении, поэтому буду готовить еще, чтобы достигнуть взрывного эффекта!! Но поделиться своим результатом не могу, так как они мне и так очень понравились.

4. Сырные мандаринки https://www.edimdoma.ru/retsepty/67676-zakuska-syrnye-mandarinki опять же от Елены.

Очень милая подача вкусного сырного салата. Прекрасная закуска особенно для новогодних праздников))

5. Салат "Кобб" https://www.edimdoma.ru/retsepty/59944-salat-kobb от Алечки.

Этот салатик понравился исключительно всем моим гостям, несмотря на наличие в составе сыра с плесенью, еще бы: в нём и курочка, и бекон, и яйца, и овощи и пикантная заправка!! Так что берите на заметку обязательно!!

6. Салат из хурмы с козьим сыром https://www.edimdoma.ru/retsepty/70460-frantsuzskiy-salat-iz-hurmy-s-kozim-syrom от Елены-Шоколад

Этим салатом я была восхищена!! Минимум ингредиентов, максимум наслаждения!! Пока хурма не отошла окончательно, пробуйте!! Кстати, на мой взгляд, для этого  салатика прекрасно подойдет любой рассольный сыр.

7. Яркий салат с киви https://www.edimdoma.ru/retsepty/71537-yarkiy-salat-s-kivi от Dashik-in-love.

Если хотите разнообразить ваш зимний стол и поднять настроение яркими красками, приготовьте этот легкий салатик. Красота!!

8. Салат с панированной грушей и ореховой заправкой https://www.edimdoma.ru/retsepty/71291-salat-s-panirovannoy-grushey-i-orehovoy-zapravkoy от Вики (Vicky)

Салат - покоривший моё сердце!! Немного трудоемкий (придется слегка потратить время на приготовление многокомпонентной заправки и панированной груши), но..... Салат - бесподобно вкусен!! Если хотите сразить ваших подружек наповал изысканным легким блюдом, то вам точно сюда!! Дамы будут в восторге!!! Мужчины-гурманы тоже!! Рекомендую!!

Теперь супчик и основные блюда.

9. Затируха https://www.edimdoma.ru/retsepty/63769-sup-zatiruha от Ксюши П

Простой, домашний, уютный супчик. Лично мне при поедании вспоминалось моё детство и мамина стряпня. Вкусно и деткам точно понравится!!

Мой муж очень любит крылышки. Опробовала парочку и ваших рецептов.

10. Крылышки в глазури https://www.edimdoma.ru/retsepty/67310-kurinye-krylyshki-v-glazuri опять от Али (Апрель).

Просто обалденные крылышки с остро-сладкими нотками. Вкусно до жути!!!)))

10. Крылышки барбекю https://www.edimdoma.ru/retsepty/56136-krylyshki-barbekyu-s-korichnevym-saharom от Яны.

Не менее вкусные крылышки также покорили сердце моего супруга и не только его)))

11. Хашлама https://www.edimdoma.ru/retsepty/47695-hashlama от Наташи (Чиша).

Шикарное блюдо (несмотря на неважнецкое фото в связи с отсутсвием времени))) с головокружительными ароматами. Готовила таким образом говядину и свиные ребрышки. Мясо просто отходит от кости. Получается мягким и очень вкусным.

12. Ветчина https://www.edimdoma.ru/retsepty/68924-vetchina-iz-treh-vidov-myasa от Натали М.

Не нуждается в рекламе... Просто скажу, что не зря блюдо заслужило звание Рецепт месяца!! Да, долго ждать, но оно того стоит!!!

На этом пока закончу. Спасибо всем за внимание и, надеюсь, пост окажется интересным и полезным!!

До скорых встреч!!!
 

Традиционным пасхальным напитком считается Кагор, церковное вино, которое символизирует кровь Христа. Также на столе можно встретить:

• Домашний квас: Освежающий и полезный напиток, особенно популярный в весеннее время.

• Морс и компот: Ягодные морсы и компоты из сухофруктов хорошо дополняют праздничную трапезу.

• Травяные чаи: Ароматные травяные чаи помогут расслабиться и насладиться праздничной атмосферой.

Пасхальный стол — это не просто набор блюд, это символ изобилия, радости и окончания поста. Разнообразие пасхальных угощений позволяет каждой семье создать свой неповторимый праздничный стол, сохраняя традиции и радуя близких вкусной и красивой едой. Поэтому, готовясь к Пасхе, не ограничивайтесь только яйцами и куличами — исследуйте богатую палитру пасхальных блюд и сделайте ваш праздник по-настоящему особенным!