Салат из чёрной редьки

Чёрная редька — один из самых полезных корнеплодов с выраженным пикантным вкусом. Она богата витаминами C и B, эфирными маслами и клетчаткой. Благодаря этому салат из чёрной редьки считается не только вкусным, но и укрепляющим иммунитет блюдом. Главная особенность редьки — острота и горчинка. Для смягчения вкуса натёртую редьку посыпают солью, оставляют на 10–15 минут, затем отжимают выделившийся сок. Или замачивают в холодной воде. После такой обработки вкус становится мягче. Классические сочетания: редька с морковью и растительным маслом, редька с луком и майонезом, редька с яблоком и лимонной заправкой. Каждый вариант даёт разный вкусовой профиль. Морковь смягчает остроту, яблоко придаёт свежую кислинку. Редьку натирают на крупной тёрке или нарезают тонкой соломкой. Второй способ даёт более хрустящую текстуру. Заправляют подсолнечным или оливковым маслом, лимонным соком, уксусом. Салат из редьки лучше подавать сразу после приготовления: натёртый корнеплод быстро выделяет сок и размягчается. Срок хранения в холодильнике — не более 4 часов. Салат из чёрной редьки является традиционным зимним блюдом русской кухни. Редька хорошо хранится несколько месяцев в прохладном месте.