Салат из баклажанов по-корейски

Салат из баклажанов по-корейски готовится несколькими способами: баклажаны можно обжарить, запечь или замариновать в остром соусе. Ключевой ингредиент — свежий, упругий баклажан без повреждений. Его нарезают соломкой или кубиками в зависимости от рецепта. Помимо баклажанов, в состав входят морковь, лук и чеснок. Морковь придаёт сладость и сочность, лук — пикантность, чеснок — остроту и аромат. Для заправки используют соевый соус, уксус, кунжутное масло и набор корейских специй: кориандр, паприку, чёрный перец. Количество специй можно регулировать: для мягкого вкуса достаточно щепотки острого перца, для насыщенного — увеличивают пропорции вдвое. Важно соблюдать баланс между кислотой уксуса и остротой перца, чтобы вкус баклажанов не терялся. Салат из баклажанов по-корейски подают как холодную закуску или гарнир к мясу и рыбе. Он отлично подходит для праздничного стола и разнообразит повседневное меню. После маринования в холодильнике блюдо становится вкуснее — оптимальное время выдержки составляет не менее двух часов.