Белая рыба

Белая рыба — это нежирные сорта рыбы с белым мясом, которые идеально подходят для запекания в духовке, жарки на сковороде и других способов приготовления. В подборке представлены рецепты приготовления морской белой рыбы, чтобы каждый смог выбрать подходящий способ и насладиться вкусом.
Белая рыба богата белком, жирорастворимыми витаминами и фосфором, при этом содержит минимум жира — это делает её подходящей для диетического и повседневного питания. К белым видам относятся треска, минтай, тилапия, пикша, палтус, хек и камбала. Нежирные сорта — треска, минтай, хек — хорошо подходят для жарки на сковороде и запекания. Их нейтральный вкус легко дополняется соусами: сливочным, томатным, горчичным. Более плотная мякоть палтуса и камбалы выдерживает тушение и приготовление на гриле. Перед приготовлением рыбу важно правильно подготовить. Замороженное филе размораживают в холодильнике — медленное оттаивание сохраняет структуру волокон и снижает потери сока. Чешую и внутренности удаляют перед нарезкой, кожу можно оставить — она защищает мякоть от пересыхания при запекании. При жарке рыбы на сковороде важна высокая температура масла в начале — это создаёт корочку, которая запечатывает сок внутри. Запекать белую рыбу в духовке удобно в фольге или пергаменте при температуре 180–190°C около 20–25 минут в зависимости от толщины куска. Белая рыба хорошо сочетается с лимоном, каперсами, укропом, тимьяном и чесноком. В качестве гарнира подходят картофельное пюре, варёный рис и тушёные овощи.