Ближневосточная кухня

Ближневосточная кухня — это многообразие вкусов и ароматов, вдохновлённых древними традициями. В подборке собраны рецепты национальных блюд, которые порадуют вас своей оригинальностью и насыщенностью. От ароматных восточных закусок до сытных и пряных основных блюд — каждый найдёт что-то по душе.

30 м55
Калмыцкий чай с сахаром и корицей
Вкусный, полезный, а главное — согревающий. Все это о калмыцком чае, который я решила приготовить сегодня. Это напиток с тысячелетней историей, но любим он и по сей день. Он отлично насыщает организм, нормализует обмен веществ, у
ЕлизаветаИнгредиенты

35 м53
Табуле из киноа
Чем мельче нарезаны овощи для табуле, тем лучше! Если огурцы или помидоры слишком водянистые, удалите лишнюю жидкость и семена.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 55
Баклажаны, фаршированные черным рисом, изюмом и брынзой
Фаршированные баклажаны — это всегда вкусно! Это и закуска, и полноценное второе блюдо, и перекус. Конечно, смотря чем их нафаршировать! Я представляю постный вариант с черным рисом, изюмом и брынзой, а с маслом Biolio еще и аром
ЮнаИнгредиенты

45 м513
Табуле из булгура с помидорами и мятой
По-настоящему летняя еда! Эта комбинация мяты, петрушки, помидоров и булгура стала для меня настоящим вкусовым открытием: петрушка дает нежность, мята — яркость, помидоры — кислинку и сладость, а булгур все это соединяет!
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

35 м526
Восточное печенье
Есть у меня дома человек, 8 лет от роду, который любому мультику предпочтет программу Джейми Оливера или Юлии Высоцкой. С кухни его выгонять совершенно бесполезное дело. И вот на день рождения подарили ему книгу для детей «Самое в
Оксана ЧубИнгредиенты

30 м57
Сибас в виноградных листьях
Таким образом очень часто готовят рыбу на Ближнем Востоке. Чтобы виноградные листья лучше прилегали к рыбе, можно обвязать ее пищевой ниткой. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

45 м59
Булгур со шпинатом и спаржей
Вместо овощного бульона можно использовать куриный или говяжий.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

25 м520
Томатный суп с кускусом
В этот вкусный и ароматный суп добавлено немного колорита Ближнего Востока. В основе – простые специи и чеснок, а кускус наполняет блюдо изумительными нотками.
AmaliyaИнгредиенты

2 ч 30 м523
Хумус
Вкусная закуска. Популярна в странах Ближнего Востока и на Кипре. Очень вкусно кушать хумус зачерпывая его теплой питой, лепешкой. Представляю мой вариант рецепта хумуса.
OlgaИнгредиенты

45 м510
Пюре из нута
Такое пюре ни в коем случае не должно быть жидким, как суп. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой перед
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 30 м539
Кекс "Восточная сказка"
У этого кекса очень насыщенный вкус, слегка влажная текстура и легкий цитрусовый аромат. Попробуйте!
ПекарьИнгредиенты

30 м534
Тахинная Халва (Кунжутная)
Рецепт нашла у чудесного и очень уважаемого мной кулинара Нины Мининой-Россинской. Так как она здесь его не выкладывала, я решила поделиться с вами, потому что рецепт очень легкий, простой, быстрый, а результат неимоверно вкусный!
MERIИнгредиенты

50 м548
Десерт "Кадаиф"
Очень вкусный, быстрый и красивый десерт!
MERIИнгредиенты

1 ч 30 м534
Курица в соевом маринаде
MERIИнгредиенты

1 ч 20 м512
Мясной пирог с ближневосточными специями (по мотивам Kibbeh)
Это упрощенный вариант Ближневосточного блюда киббе (Kibbeh). В оригинале предполагает сочетание фарша из баранины с набором специй и фарша из говядины, с другим набором ингридиентов. Причем внутрь шарика из одного фарша вкладывае
Irina BabichИнгредиенты

1 ч 40 м537
Кронфла (kronfla)
Кронфла одна из разновидностей алжирских гато (сладостей). Очень легко готовится, а вкус заставляет удивиться - очень вкусно!!! Для приготовления этих восточных сладостей нужна цветочная (фруктовая) вода, она же флердоранж. К сож
ЕленаИнгредиенты

2 ч 30 м525
Восточная пахлава
Пахлава восточная... ммм... Ну очень вкусно, просто объедение! Свежайшая, ароматная, многослойная, ореховая и медовая!
Гузелька!Ингредиенты

1 ч 534
Куриные котлеты "Сезам, откройся"
Кунжутное семя - одна из старейших приправ, известных человеку и, возможно, первый урожай вырастили специально из-за съедобного масла. Жители Вавилона готовили кунжутные пироги, вино и бренди, также использовали масло для приготов
~Un Dina~Ингредиенты

2 ч 40 м521
Слойки "Восточные"
Идеально сочетаются с кофе с корицей.
ЮПЮлия ПавловаИнгредиенты

1 ч 514
Салат "Восточный"
ЮПЮлия ПавловаИнгредиенты

1 ч 545
Пахлава "Восточная сказка"
Восточные сладости: пахлава, лукум, нуга. Предлагаю вам насладиться самой вкусной пахлавой! Правда-правда, не только мне так кажется, это утверждают все, кого я угощала этой восточной сказкой! Рецепт на конкурс «Montale — Восточна
GinaGrinИнгредиенты

30 м536
Говяжья печень "Красавица Востока"
Побалуйте Вашего Султана этим блюдом![ Нежная, сочная и ароматная печень с восточными нотками в пикантном соусе.[
Ms FrisellaИнгредиенты

25 м510
Запеченные овощи и хумус с вялеными помидорами
Овощи можно взять любые — фенхель, молодую морковь, молодой лук-порей... Хорошо работает здесь оливковое масло, настоянное на базилике. Если под рукой нет вяленых помидоров, добавьте 1 ч. ложку томатной пасты, а розмарин подойдет
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 526
Торт "Восточный поцелуй"
Торт с восточными нотками, с бесподобным вкусом и очень простым приготовлением!
ЯнаИнгредиенты

45 м517
Телятина в горчичном маринаде со сливами и хумусом
Такое блюдо можно приготовить из курицы или филе индейки, сливы заменить персиками, нектаринами или абрикосами, а в маринад добавить пеперончино. Для хумуса вместо цукини подойдет кабачок. Если чеснок у вас зимний, ограничьтесь од
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 20 м547
Долма с рисом, изюмом и кедровыми орешками
Продолжаю публиковать рецепты вкусного Поста! [ Сегодня угощаю вас долмой с начинкой из риса с пряностями, зеленью, изюмом и орехами, томленую с яблоками.
СтеллаИнгредиенты

45 м531
Мусака овощная
Про это блюдо говорить не буду- его надо готовить и пробовать!
натальяИнгредиенты

25 м514
Овощи-гриль с кускусом
Вместо цукини можно взять кабачок.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

25 м516
Тыквенный хумус с фундуком
Такой хумус хорошо подать с овощами, нарезанными пальчиками. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны все выпуски любимой пере
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 10 м519
Пахлава со сливами и лавандой
Вместо лаванды можно взять корицу, кардамон или ваниль. Лавандовый мед смело заменяйте медом акации или другим прозрачным медом с не слишком ярко выраженным вкусом, главное — не прогревайте его слишком долго, иначе он потеряет сво
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

50 м520
Овощи с лимонным хумусом
Овощи используйте те, что вам нравятся, с хумусом отлично идет, например, фенхель. Очень удобно положить овощи и хумус в отдельные пластиковые контейнеры и взять с собой ― на работу или на пикник!
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

2 ч 525
Апельсиновая пахлава
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

40 м534
Табуле — салат с булгуром и зеленью
Очень легкий и вкусный салат. Традиционно относится к восточной кухне, а к нам он скорее всего «проник» через ливанских армян. Существует много разных версий табуле. Гораздо вкуснее его делать с булгуром, чем с кускусом. Хорошо по
Ла ВандаИнгредиенты

1 ч 523
Лагман «Восточный»
Очень люблю это блюдо за простоту, вкус и восточный колорит.
ВикторияИнгредиенты

35 м534
Рис с вермишелью
Это чисто израильский рецепт, дети да и взрослые обожают это блюдо:)
ШαйИнгредиенты

15 м599
Тхина (Тахина, тахини) - кунжутная паста
Тхина – это такая густая паста из молотого кунжутного семени, еще она известна как сезамовая паста. Её использую для приготовления различных блюд. Например, всевозможных дипов, заправок, восточных сладостей. Её часто добавляют в х
LapSha (Мария)Ингредиенты

3 ч 5189
Пита
Круглая, как шарик, и полая внутри лепешка послужит вам «тарелкой» для любой начинки. На нашем сайте есть несколько вариантов приготовления питы, я вам предлагаю свой.
ЧерешенкаИнгредиенты

5 ч 20 м543
Пахлава
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

25 м559
Восточный салат с фетой, курицей и помидорами
На случай, если кому-то этот салат покажется недостаточно соленым или острым, на столе должны стоять уксус, соль и перец.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 510
Закуска из запеченных баклажанов с тимьяном и мятой
Пасту тахини можно заменить кунжутным семенем.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

45 м510
Кебабы на палочках
Это блюдо идеально подойдет для детского дня рождения — детям нравится, когда котлетки оформлены как эскимо, и они сразу их расхватывают. Если готовить эти кебабы на улице на гриле, можно на шампуры нанизать котлетку, половину пом
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 20 м510
Курица в миндале
Я очень радуюсь, когда удается найти новый рецепт приготовления курицы — в холодильнике почти всегда есть цыпленок, а если еще к тому же рецепт необычный и полезный, то сразу беру на вооружение. В этот рецепт подойдут также остатк
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

Ближневосточная кухня — это глубокие традиции и пряные ароматы, которые складывались на протяжении тысячелетий. В основе большинства блюд — специи: зира, куркума, кориандр, корица, сумах. Они не маскируют вкус, а раскрывают его, создавая сложный, многослойный аромат. Каждое блюдо этой кухни несёт культурный контекст. Хумус, фалафель, шаурма давно стали узнаваемы во всём мире, однако домашнее приготовление существенно отличается от уличного: другая текстура, свежие травы, правильный баланс лимона и чеснока. Для ближневосточной кухни характерно обилие овощей и бобовых — нут, чечевица, баклажаны, помидоры, болгарский перец. Мясные блюда чаще всего готовят из баранины или курицы, нередко на открытом огне или в тандыре. Рыба популярна в прибрежных регионах. Одно из интересных блюд — кутаб: тонкая лепёшка с начинкой из мяса, зелени или тыквы. Готовится быстро, на сухой сковороде, и хорошо передаёт принцип простоты, на котором строится вся традиционная кухня. Современные повара переосмысливают классику: добавляют новые текстуры, сочетают с европейскими техниками. Это делает ближневосточную кухню живой и актуальной — в ней есть место как строгому следованию традиции, так и авторскому прочтению.