Французские закуски
Французские закуски — это изысканные блюда, которые идеально подходят для начала трапезы или в качестве дополнения к вину. В подборке представлены разнообразные рецепты от классических до современных, которые позволят вам окунуться в атмосферу французской кухни. От хрустящих канапе до нежных профитролей — каждый найдёт что-то по вкусу.
30 м56
Паштет из утиной печени
Очень нежный паштет, хорош на завтрак с черным хлебом или багетом.
Альбина Кузнецова
15 м48
Паштет из курицы с голубым сыром, инжиром и орехами
Продолжаю тему паштетов (см. 2 предыдущих рецепта). Сегодня опять эксперимент, как оказалось очень удачный! Сочетание отварной куриной грудки с голубым сыром, сливочным маслом, вяленым инжиром, печеным перцем, грецкими орехами и з
Рубен
15 м48
Паштет из слабосоленой семги с томатами и маслинами
Ну что же, по настоятельной просьбе любимой, продолжаю тему паштетов (см. предыдущий рецепт). Решил поэкспериментировать вот с этими продуктами. Сочетание слабосоленой семги и творожного сыра всегда получалось очень выигрышно, я иРубен
15 м511
Паштет из тунца и творожного сыра
Сегодня суббота! Решили с любимой выпить вина! Так как был уже вечер, она попросила в качестве закуски к вину что-нибудь быстрое и вкусное! Я подумал и решил, что тосты жаренного хлеба с нежным паштетом из консервированного тунца,Рубен
30 м56
Треска с фасолью (Morue aux haricots)
Рецепт из книги «Рецепты французской кухни» 1967 года — и он удивительно современный. Ничего лишнего: варёная треска, красная фасоль, лук с чесноком и обжаренный хлеб. Добавила к нему свежий укроп — рыба с ним очень хорошо дружит.
Галина
40 м52
Жульен из лесных грибов
Вкусная сытная горячая закуска, подойдет к любому торжеству. Если вы не успели сходить осенью в лес за грибами, а 2016 год был достаточно грибным, то можете купить сушеные грибы или шампиньоны в магазине.Альбина Кузнецова
30 м57
Яйцо пашот, кокот и фаршированное
Один известный французский кулинар сказал, что если сравнивать продукты, из которых готовят повара, с частями речи, то яйцо — это предлог. Приготовила для вас три таких разных блюда, хотя основной составляющей во всех является одн
Мальва
1 ч 517
Террин из форели с лососем
Сегодня хочу представить богатое и очень вкусное закусочное блюдо из разных сортов рыбы. Для особых праздничных случаев. Угощайтесь!
vicky
50 м517
Фаршированный паштет из куриной печени
Ну вот и выходные не за горами (это радует)! Обещали приехать в гости друзья, посидеть, пообщаться и привезти хорошего красного вина. А я в ответ решил приготовить для них, и как сопровождение к вину, хорошую закуску в виде паштетРубен
30 м51
Мидии киви под сырной корочкой с зеленью
Мидии в раковинах с хрустящей сырной корочкой — закуска, которая выглядит нарядно, а готовится без лишних хлопот. Сливки смягчают вкус, петрушка даёт свежесть, и всё это запекается буквально за несколько минут.
Магуро
2 ч 30 м515
Рататуй Томаса Келлера (из мультфильма «Рататуй»)
На сайте уже есть несколько рецептов по мотивам известного мультфильма, но этот, по моему мнению[ все же наиболее точно отражает оригинал. История создания этого блюда такова: «Рецеп
Катюша
30 м515
Мини-киши со шпинатом, копченой рыбой и помидорами
Шпинат можно заменить зеленым луком или базиликом, а соотношение рыбы, помидоров и зелени зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Мне нравится, когда яйца внутри немного бегущие, если вы любите поплотнее, запекайте киши в д
Юлия Высоцкая
3 ч 527
Крылышки Vadouvan
Vadouvan это смесь специй французской кухни с индийскими нотками. Из истории того, как возникла эта смесь: французская колония, которая располагалась на юго-востоке Индии использовала идею Карри смеси, но более в мягкой форме, чем
Апрель
3 ч 30 м528
Рийет из кролика
Рийет из кролика готовится долго, но большую часть времени духовка работает сама. Мне нравится результат — плотная, волокнистая намазка с запахом тимьяна и вина, которую удобно держать в холодильнике на несколько дней.
Sенечка
15 м533
Омлеты: Европа vs Азия
И до чего только не додумываются люди в разных частях света, используя привычные продукты! В данном случае — это яйца. Старинный французский рецепт и старинный тайский. Для нас необычно, ново, свежо. Но главное — очень вкусно!
tatyana
20 м538
Сырная закуска "Французская"
Эта очень простая, скоростная закуска, очень вкусная! [ Количество ингредиентов, указанных в рецепте, - это полпорции (делала на пробу), получилось 7 штучек. Улетели моментально, сразу
Валерия
1060 ч 526
Сыр Кроттен из молока англо-нубийских коз
Как и обещал, расскажу про остальные сыры, которые мы готовим. Вот он какой. Сыр Кроттен. Для справки: «… Crottin – маленький, мягкий, непрессованный сыр из козьего молока с морщинистой корочкой и белой плесенью. Самый известный
Иваныч
1 ч 15 м546
Террин в бородинском хлебе
Террин ( фр.Terrine) - керамическая формочка с крышкой, в которой готовят овощные, мясные или рыбные блюда, напоминающие запеканку или паштет. Продукты для терринов перемалывают в фарш или нарезают пластинками. Укладывают, чаще с
~Un Dina~
15 м535
Легкая сырная закуска во французском духе
Жара-жарой, а кормить семью надо всегда. Причем, чтобы было и вкусно, и не жирно, и не горячо, и красиво, и...еще много чего. Попробуй-ка угоди всем! И тут на выручку придет эта легкая во всех смыслах закуска: легко готовить, легtatyana
25 м516
Яйца пашот под соусом из йогурта с паприкой
При таком способе приготовления яиц пашот не нужен винный уксус, а также — если кого-то пугает этот процесс! — не понадобится делать водяную воронку. Это особенно удобно, когда нужно сразу много яиц: можно подготовить их заранее иЮлия Высоцкая
15 м544
Камамбер, запеченный с медом, тимьяном и кешью
Любителям камамбера посвящается
marysa
45 м522
Паштет из куриной печени с грибами
Этот паштет получается удивительно нежным — коньяк снимает горечь с печени, а сливки превращают всё в однородную бархатистую массу. Вешенки я не пробиваю вместе с остальным: вмешиваю в готовый паштет кусочками, и это даёт приятный
Похлебкин
1 ч 10 м531
Террин из спаржи с помидорным салатом
Ну что сказать, надо пробовать! Нежно, легко, полезно и по сезону актуально. Атрактивно, эффектно да просто вкусно! [ Вот все эпитеты, которые мне приходят на ум, чтобы вкратце описатьvicky
30 м516
Завтрак «Ла-Манш»
Это англо-французский завтрак, и я для себя называю его «Ла-Манш» — в честь пролива, который разделяет Францию и Англию. Так делают яичницу в Провансе — яйца готовятся практически на пару и получаются очень и очень нежными, мне каЮлия Высоцкая
25 м533
Яйца бенедикт
Это блюдо готовит сегодня Андрей Сергеевич Кончаловский: — Яйца бенедикт — это яйца пашот под соусом голландез, которые французы подают на бриоши. Бриошь сладковатая, и в сочетании с кисленьким соусом и яйцом получается очень своЮлия Высоцкая
20 м521
Крем из авокадо с малиновым соусом
Авокадо со сливками и ореховым маслом — неожиданно элегантная пара с малиновой кислинкой.
Ольга Франция
25 м519
Рулетики из копченого лосося
Маскарпоне с взбитыми сливками, цедрой лайма и свежим укропом — начинка получается нежной, с лёгкой кислинкой, и хорошо сочетается с солоноватым копчёным лососем. Я делаю эти рулетики, когда нужна красивая закуска без лишних усилиОльга Франция
1 ч 30 м538
Паштет "Монблан"
Плотный, но тающий во рту паштет — именно такой получается по этому рецепту.Галина
1 ч 15 м543
Паштет "Эффект фуа-гра"
Рецепт этого паштета у меня в арсенале уже 9 лет. В своё время, когда я находилась в поиске идеального (для меня) рецепта, то перепробовала много вариантов и способов приготовления, но как-то удовлетворения от приготовленного блюд
Оксана
1 ч 540
Веррины с семгой и кускусом
Веррины – порционные закуски, которые можно сделать заранее, а подать к столу когда потребуется. И это необычайно удобно! Предлагаю попробовать веррины в интересном варианте: кускус, малосоленая семга и свекольный мусс. Признаюсь,
ЗаринА
40 м542
Фуа-гра с клюквенным и апельсиновым соусами
Вот и пришла к нам долгожданная весна! А с ней и отличное настроение, вдохновение и любовь! Сразу хочется творить, воплощать свои кулинарные идеи в жизнь и радовать своих близких. Думаю, что это по-настоящему весеннее блюдо, поско
Любовь~♥
30 м517
Крокеты с ветчиной
Соус должен получиться довольно густым, потому что он здесь основа крокетов. Чтобы он быстрее остыл, я обычно выкладываю его в плоскую форму и отправляю в холодильник. Вместо ветчины можно использовать кусочки курицы или индейки,Юлия Высоцкая
3 ч 30 м548
Террин из курицы с фисташками и печенью
Мой перый опыт. Никогда раньше не готовила террин. Эксперемент удался на все 100%. Террин получился красивым и очень вкусным.
Елена
35 м517
Тарт татен со свеклой и шалотом
Свеклу можно и отварить, но запеченная она, на мой взгляд, гораздо вкуснее, а еще я иногда добавляю к ней дольки яблока или груши. Ну а если не любите свеклу, замените ее кусочками тыквы или сладкого картофеля.Юлия Высоцкая
552
Тарталетки с авокадо и рыбой
Не за горами праздники...Для разнообразия на праздничном столе предлагаю тарталетки с начинкой из авокадо и морепродуктов. Авокадо должно быть мягким, а качестве начинки можно использовать кусочки слабосоленой красной рыбы, кревет
ярослава
25 м541
Жюльен с грибами и шпинатом
Еще один рецепт из журнала «Хлеб-соль»! Жюльен «похудел» в 2 раза! Судите сами: никакого сливочного масла, нет сыра высокой жирности, курица отсутствует! Но вкус не пострадал! Даже мой муж-мясоед похвалил!
Жанна Тихонова
1 ч 535
Утиное магрэ с пьяной грушей
Не знаете чем уже удивить близких? Приготовьте утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом!
Ms Frisella
548
Террин из курицы с шампиньонами и оливками
Хочу вам предложить попробовать в качестве холодной закуски террин (фр.terrine), который вполне может украсить ваш праздничный стол или просто семейный ужин. Ведь он такой яркий и нарядный, в нем много любимых вкусов в полной гарМальва
548
Куриный террин с вяленой клюквой и фисташками
Террин оказался нежным, аппетитным, с приятными контрастными вкраплениями слегка похрустывающих фисташек и вяленой клюквы, предварительно томленой в коньяке. Он не только вкусен, но и невероятно красив, он украсит ваш стол и в будярослава
15 м541
Тапенад из Прованса
Самая распространённая еда для жителей Средиземноморья - это свежеиспечённый деревенский хлеб или разрезанный пополам багет, внутри которого намазан густой слой пасты из каперсов со свежими овощами. Ведь tapeno в переводе с прова
ВикторияS
30 м541
Паштет из куриной грудки с тыквой и кедровыми орешками
Наверно многие заметили мою любовь к паштетам, и это рецепт не остался без внимания. В оригинальном рецепте в него добавлялся соленый огурчик, которого у меня не оказалось. Огурчик я заменила каперсами и нисколько не прогадала. Одярослава
547
Террин куриный с грибами, оливками и зеленью
Террин - довольно удобная и вместе с тем изысканная форма подачи закуски родом из Франции, которая отлично подходит для аперитива, может быть простым ужином или украшением праздничного стола. Выбирать вам.Мальва
11 м522
Козий сыр с медовой глазурью на салатной подушке
Мягкий козий сыр с мёдом из духовки — одно из тех сочетаний, которые работают всегда. Солоноватый сыр, сладкая карамельная корочка, кислинка хересного уксуса и свежая зелень — всё это на одной тарелке. Готовлю такую закуску, когда
Сабина
25 м526
Миндаль по-провансальски
Четыре ингредиента — и орехи получаются ароматными, с хрустящей травяной корочкой.Сабина
30 м519
Суфле с горошком, грюйером и розовым перцем
Сыр подойдет любой, даже тот, что залежался в холодильнике, а можно добавить несколько разных сортов. Формочки для красоты хорошо выстелить разноцветными квадратиками из бумаги.Юлия Высоцкая
540
Рулеты из трески «Трио из Бельвилля»
Есть на востоке Парижа на Бельвильском холме квартал Бельвиль. О селении, окружённом виноградниками, на холме Бель-Вю (Belle Vue — красивая панорама, красивый вид) известно с XII века. А еще есть чудный мультик « Трое из БельвиМальва
1 ч 20 м521
Огурчики, фаршированные по-французски
Нашла этот рецепт в бабушкиной книге народной кухни за 90-е годы и задалась вопросом "Неужели французы это едят?" Решила приготовить, тем более, что никогда не фаршировала огурцы... И получилось очень даже вкусно и необычно.
tashka211
