Банановый кекс

Банановый кекс — отличный способ использовать переспелые бананы. Чем спелее плод, тем слаще и ароматнее выпечка. Тесто замешивается быстро: бананы разминают вилкой, добавляют яйца, масло, муку и разрыхлитель. Классический рецепт дополняют орехами, шоколадом или корицей.
Банановый кекс — домашняя выпечка, которую любят за простоту и насыщенный вкус. Основой служат спелые, а лучше — переспелые бананы: они мягче разминаются и дают тесту естественную сладость, поэтому сахара требуется меньше. Для пышного и влажного кекса важно правильно подобрать пропорции. Бананы разминают вилкой или блендером до однородной массы. Яйца, масло и сахар взбивают отдельно, затем соединяют с банановым пюре. Муку с разрыхлителем вводят в тесто в последнюю очередь, аккуратно перемешивая — долгое взбивание делает мякиш плотным. В тесто часто добавляют дополнительные ингредиенты. Грецкие орехи придают кексу хрустящую текстуру и ореховый аромат. Шоколадная крошка или какао усиливают сладость и создают контраст вкусов. Корица, ваниль или мускатный орех добавляют пряный оттенок. Выпекают кекс при температуре 175–180 °C около 50–60 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра. Не открывайте духовку первые 30 минут — кекс может осесть. После выпечки дайте ему остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките. Банановый кекс хранится при комнатной температуре до 3 суток, завёрнутый в пищевую плёнку. В холодильнике — до 5 дней. Для заморозки нарезанные ломтики оборачивают в плёнку и хранят до 3 месяцев.