Панкейки

Панкейки — пышные американские оладьи, которые жарят на сковороде за несколько минут. Они стали популярны во всём мире благодаря воздушной текстуре и простому тесту на молоке. В подборке — рецепты панкейков на молоке и кефире: классические, диетические и с разными добавками.

Панкейки — одно из самых популярных блюд для завтрака. Их готовят на молоке, кефире, ряженке или даже воде — каждый вариант даёт немного другую текстуру и вкус. На молоке получаются нежнее, на кефире — пышнее.

Ключ к хорошим панкейкам — правильная консистенция теста. Оно должно быть гуще, чем для блинов, но течь с ложки. Муку лучше просеять, яйца и молоко взять комнатной температуры. Не нужно перемешивать до однородности — небольшие комочки исчезнут при выпекании.

Сковороду разогревают на среднем огне и слегка смазывают маслом. Панкейки жарят по 2–3 минуты с каждой стороны. Сигнал для переворачивания — пузырьки на поверхности и подсохшие края.

Для диетического варианта часть пшеничной муки можно заменить овсяной или цельнозерновой. Сахар заменяют на мёд или сахарозаменитель. Такие панкейки получаются чуть плотнее, зато содержат меньше простых углеводов.

Панкейки подают с кленовым сиропом, вареньем, свежими ягодами или сметаной. Они хранятся в холодильнике до двух суток и легко разогреваются на сухой сковороде.