Мука: блюда и рецепты

Это идеальная основа для фруктовых пирогов и, на мой взгляд, получается поинтереснее шарлотки. Вместо миндаля подойдет фундук, а сами фрукты могут быть абсолютно любыми! У меня форма для выпечки здесь

Шоколадная шарлотка выходит влажной и ароматной, а груши дают сладость и сочность.

Тонкое тесто получается эластичным и хрустящим по краям, если дать ему правильно “отдохнуть” и раскатать тонко.

Это “ленивый” дрожжевой хлеб на гидратации 70-75%: тесто только перемешивается и формуется, а в духовке получается высокая буханка с красивыми трещинами. Время приготовления: 1 ч 30 мин + 12-18 ч

Мягкие, ароматные маффины с тыквенным вкусом и пряной “осенней” ноткой (корочка румяная, внутри влажные и нежные).

Кисло-сладкая брусника даёт яркий вкус, а основа получается мягкой и нежной, с аккуратной выпеченной крошкой сверху.

Тёплая тыквенная выпечка на основе яиц и тыквенного пюре (без сахара), получается нежной внутри и с румяной корочкой. Отлично к чаю и как перекус.

Мягкое домашнее печенье с нежной серединкой и сочной яблочной начинкой внутри и лёгкой корочкой сверху.

Нежная печень в сметанном соусе получается мягкой, с приятной подливой. Главное — не пережарить, тогда текстура будет как надо.

Нежная заливка и яблочные дольки, которые после выпечки становятся мягкими и ароматными.

Пышные и сочные сырники — идеальный завтрак или десерт.

Нежный тыквенный пирог с ароматом — сытное угощение в любое время года.  

Нежное мясо с сочной подливой станет идеальным дополнением к пюре.

Ароматный сливовый пирог с хрустящей корочкой и сладкой начинкой.

Сытный и ароматный пирог с нежной капустной начинкой и мягким дрожжевым тестом.

Хрустящие пирожки с нежной капустной начинкой — отличный вариант к чаю или к столу на праздник.

Нежный пирог с сочной яблочной начинкой и воздушным тестом на кефире.

Простой и вкусный пирог с нежным бисквитом и ароматом       свежих яблок. Идеально подойдёт для уютного домашнего чаепития.

Идеальное блюдо для любителей сытных и вкусных завтраков. Лук нужен обычный репчатый, но я импровизировала с домашним зеленым луком, тоже очень хорошо вписывается

Вкусное и нежное мясо в хрустящей ароматной панировке. Приготовить такое блюдо несложно, а вкусовое удовольствие получите большое.

Ароматные, солнечные, мягкие вафли на завтрак. Подойдут для любой начинки-мёд, сметана или сливочный сыр.

Мы часто избегаем свинины, но в вырезке хорошее содержание белка, главное — грамотно ее приготовить: свинину, как и куриное мясо, нельзя оставить непрожаренной, она должна быть абсолютно готова. А

Пирог с капустой для меня — это детство, у бабушки были свои рецепты, у мамы свои, а у меня сейчас свои. Я назвала рецепт стремительным, потому что тесто получилось очень быстрым. По консистенции оно

Подойдет цедра и апельсина, и лимона, и лайма. Изюм можно вымочить в чае или просто в кипятке, а можно в алкоголе — в коньяке или роме. У меня сегодня два крема — один со сгущенкой, другой просто из

Старайтесь работать с охлажденным тестом как можно быстрее, чтобы не нагрелось от рук, — не знаю, в чем здесь хитрость законов физики, но выпечка из отправленного в разогретую духовку холодного теста

Мне кажется, что обезжиренный творог — это вчерашний день, в том числе и в правильном питании, потому что кальций и белок, которые есть в твороге, лучше усваиваются, когда присутствует необходимая

Морковный торт

Лепешка низкоуглеводная, делается по принципу окономияки – японской капустной лепешки со смесью разнообразных ингредиентов. Вы можете составить свою лепешку из наличия продуктов в холодильнике,

В марципановую начинку на самом деле можно добавлять любые фрукты и ягоды, это всегда очень вкусно. Можно сделать не тарталетки, а один большой тарт, я часто готовлю такое тесто заранее — раскатываю в

Вафли я люблю и сладкие, и соленые, например с добавлением кабачка, морковки, яблока, или с каким-нибудь экзотическим вкусом кокоса, или с замороженными ягодами — это же песня! Ягоды можно взять

Кролик, как и ягненок, очень дружит с шалфеем, розмарином, орегано, тимьяном, майораном — травками, которые растут там, где есть море.

Ароматная, легкая и очень красивая закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Шорткейк — это похожая на пирожное булочка, которую в Англии обычно подают со взбитыми сливками и клубникой. Мой муж с этим блюдом меня познакомил, когда у нас был букетно-конфетный период, и я сразу

Это не диетическое питание, это рецепт о том, как можно приготовить цыпленка настолько вкусно, что пальчики оближешь, хотя раньше фрикасе казалось мне какой-то ресторанной и очень сложной историей.

У нас сегодня вариация на тему типично французского печенья, которое, как известно, любил Марсель Пруст и с которым связано много прекрасных историй. Как вариант подачи мадленки можно обмакнуть в

Если вы любите послаще, добавьте 180 г сахара. У меня ром, настоянный на ванили, но подойдет и коньяк, а можно вообще обойтись без алкоголя и взять крепкий чай с бергамотом, или с чабрецом, или с

Картофельное тесто у меня выходит плотным — главное не жалеть усилий при отжиме. Фарш внутри остаётся сочным за счёт сливочного масла, а корочка снаружи хрустит так, как и должна. Это не быстрое

Паштет из куриной печени со сливками получается бархатистым и совсем не тяжёлым — особенно в сочетании с луком на бальзамике. Мне нравится, что всё здесь просто, но результат выглядит по-настоящему

Квашеная капуста в начинке — это не компромисс «из того что было», а осознанный выбор: она даёт кислинку и сочность, которых нет у свежей. Вместе с беконом получается плотная, ароматная начинка без

Моти давно вышли за пределы японских кондитерских и отлично получаются дома — нужна только клейкая рисовая мука и немного терпения при работе с тестом. Клубничный и черничный крем со сливочным сыром

Красная чечевица перемалывается в тесто прямо сырой — без варки, без лишней возни. Получаются плотные, ароматные оладьи с лёгкой остринкой от паприки и тёплым цветом от куркумы. Соус из авокадо с

Рыбная начинка в варениках — совсем другой характер, чем привычный творог или картошка. Треска с цедрой и укропом получается лёгкой и ароматной, без рыбного тяжёлого духа.

Простой и быстрый вариант хачапури с аппетитной сырной начинкой. Нежное пышное тесто с румяной корочкой и расплавленным тягучим сыром внутри. Идеально для завтрака или перекуса.  

Хороший сырник — тот, у которого корочка держит форму, а середина остаётся нежной. Здесь это достигается без лишних хитростей: правильно отжатый творог, немного разрыхлителя и точное время на

Румяные, мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи — классические сырники, приготовленные на сковороде. Они подойдут как для завтрака, так и для уютного чаепития.  

Если сливочного сыра не оказалось под рукой, можно взять творожный сыр или даже жирный творог. Чаще всего, если в рецепте указан жирный йогурт, я использую греческий.

Капустная начинка, на мой взгляд, одна из самых вкусных и для пирогов-пирожков, и для блинов. Без порея в этом рецепте можно обойтись, но это будет совершенно другой оттенок вкуса.

Тёмная корочка, которую сначала хочется счесть за ошибку, — и есть главная особенность этого чизкейка. Внутри он остаётся кремовым, кофе добавляет горчинку без лишней сладости.

Мятное печенье — одно из тех, что исчезает со стола раньше, чем успеваешь заварить чай. Снаружи чуть хрустит, внутри остаётся мягким, а кусочки белого шоколада тают прямо во рту. Мятный аромат не

Дрожжевое тесто, тёмный шоколад с фисташковой пастой, хрустящая корочка с кунжутом — у этой плетёнки есть всё, чтобы стать любимой домашней выпечкой.

Тесто на сметане, мясная начинка с кабачком и базиликом, хрустящие края — пирог выходит плотным, сытным и при этом по-летнему лёгким. Хорош тёплым со сметаной и не хуже на следующий день прямо из

Фалафель в пите — то, что хочется есть руками, без тарелок и лишних церемоний. Нутовые шарики получаются плотными снаружи и мягкими внутри, кумин и кориандр дают тот самый восточный аромат, от

Эти кексы я пеку, когда нужно что-то сытное и быстрое без лишних углеводов. Фарш индейки с йогуртом и сыром даёт плотную, но не сухую текстуру — кексики получаются мягкими внутри и чуть румяными