Сливочное масло: блюда и рецепты

В основу согревающего марсельского рыбного супа входят обжаренные до мягкости овощи. Они придают основе не только яркость, но и сливочную нежность, а томатная паста раскрывает сладковатую ноту и

Полента как основа для горячей закуски — не самый очевидный ход, но результат убедительный. Кукурузная каша после охлаждения становится плотной, держит форму и при обжарке даёт хрустящую корочку

Черника в ризотто — не эксперимент ради эксперимента: ягода отдаёт рису кислинку и цвет, а страчателла всё это уравновешивает. Получается насыщенно, но не тяжело.

В рецепте используется метод приготовления мяса су-вид, при котором продукты запечатывают в специальный вакуумный пакет, из которого откачивается воздух, и медленно готовят в воде при постоянной

Шпинат не просто дружит со сливочным маслом — говорят, что так он полезнее! Вместо вина можно добавить бульон или воду.  

У трески прекрасная плотная и мягкая структура, и она очень здорово сочетается со сложными соусами, как, например, в этом рецепте. Хочу сказать, что тархун любят не только у нас на Кавказе, его

Мне кажется, что такое печенье приготовить быстрее, чем блинчики на завтрак! Вместо ванили хорошо добавить корицу, с орешками тоже можно поиграть — измельчить фисташки, пекан или посыпать печенье

Хачапури на сковороде — быстрый способ насладиться любимым блюдом без духовки. Румяное тесто, тянущийся сыр и хрустящая корочка делают это блюдо идеальным для завтрака или сытного перекуса.

Вместо миндаля можно положить внутрь фундук или кусочек шоколада — белого или молочного.

Штрудель с яблоками и орехами — классическая выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной ароматной начинкой. Отлично подойдёт к чаю.

Ароматный грушевый пирог с миндальной крошкой — нежное тесто, сочные груши и хрустящий топпинг. Идеально для уютных чаепитий.

Ароматный грушевый пирог с миндальной крошкой — нежное тесто, сочные груши и хрустящий топпинг. Идеально для уютных чаепитий.

На мой взгляд, такое сочетание апельсина, чернослива и ванили с крепким алкоголем, особенно если добавить еще кардамон и мускатный орех, действительно идеально для зимних месяцев! Чернослив можно

У соуса получается очень насыщенный вкус — тут и томатная паста, и свежие помидоры, и консервированные, и это тройное сочетание помидоров действительно работает!

Я бы сказала, что это соединение европейской кухни, которая без сливочного масла никуда, и азиатской, где ключевую роль играют соусы.

Честно признаюсь — я фанат вареной сгущенки, а к обычной сгущенке отношусь спокойно, но в этом креме вареная сгущенка вообще не работает!

Можно взять другой сорт яблок, но чем кислее будет яблоко, тем вкуснее получится. В крем можно добавить ваниль, немного рома.

Можно взять другой сорт яблок, но чем кислее будет яблоко, тем вкуснее получится. В крем можно добавить ваниль, немного рома.

Половину сливок можно заменить творогом или вместо йогурта взять творог, с количеством тоже можно экспериментировать — здесь все очень легко! Чем меньше форма для выпечки, тем выше получится

Когда мясо долго готовится, белок немного усыхает, даже несмотря на то что оно томится в вине, и я надрезаю пленки — это позволит мясу сохранить свой размер, во всяком случае визуально. Бумага для

Я делаю классическую итальянскую зажарку — софрито, которая является основой для приготовления овощного или мясного супа, соуса к пасте. Вместо свежих белых грибов можно взять шампиньоны.

Я готовлю дома песочное печенье так часто, что обычно делаю все на глаз!

У меня есть в копилке несколько рабочих рецептов заварного теста, и, конечно, у меня есть свои секретики. Масло, например, лучше взять комнатной температуры, а не сразу из холодильника, и еще я

У меня есть в копилке несколько рабочих рецептов заварного теста, и, конечно, у меня есть свои секретики. Масло, например, лучше взять комнатной температуры, а не сразу из холодильника, и еще я

Штрудель с яблоками и орехами — классическая выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной ароматной начинкой. Отлично подойдёт к чаю.

Ароматный грушевый пирог с миндальной крошкой — нежное тесто, сочные груши и хрустящий топпинг. Идеально для уютных чаепитий.

Ароматный грушевый пирог с миндальной крошкой — нежное тесто, сочные груши и хрустящий топпинг. Идеально для уютных чаепитий.

Цедра одного лимона меняет обычное масляное тесто до неузнаваемости — печенье пахнет по-другому уже в духовке, и этот запах разносится по всей кухне. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: семь

Это тесто готовится на отварном картофеле и муке — без дрожжей. Оно мягкое, эластичное и легко формуется. Отлично подходит для лепёшек, зраз, вареников и других блюд без подъёма.30

У меня дома все любят супы, просто обожают их! Такие супы хороши еще тем, что они на следующий день действительно вкуснее. Вместо шалота можно взять репчатый лук, а после добавления грибов можно

Мой муж совсем недавно рассказал мне, что есть такая легенда: в начале двадцатого века все французские художники, которые жили на Монмартре, кутили ночи напролет, а к пяти утра ехали в кафе де Флор и

Мягкие, пышные пирожки с начинкой из варёных яиц и свежего зелёного лука. Один из самых весенних и любимых вариантов домашней выпечки.

Этот чизкейк я делаю в разгар дынного сезона, когда фрукт действительно сладкий и ароматный — только тогда верхний слой получается таким, каким должен быть. Сливочная начинка с лимонной цедрой и цедра

Пирог не шарлотка, хотя с первого взгляда похож. Главное отличие — топинг, который вливается прямо в духовку за несколько минут до готовности и даёт румяную корочку. Ешьте тёплым, лучше с мороженым.

Сегодня у нас необычный способ приготовления, такие макароны иногда называют «ризоттированная паста». Вообще, аромат шалфея в Италии — это классика, равиоли чаще всего делают с соусом из сливочного

Свинину вполне можно себе иногда позволить, особенно если найти правильный срез мяса, чтобы было не слишком много жира. Более того, ученые говорят, что сало полезно, если есть его по чуть-чуть!

Это печенье очень простое — мука, масло, сахар, лимон и клюква, но, если вам хочется каких-то ярких оттенков, можно добавить фундук или пекан. Если лимон сухой, то лучше взять сок целого фрукта. И еще

Лук подойдет любой, и белый, и красный, главное, чтобы он был сладким. Бульон вливайте по своему вкусу, смотря, какую густоту супа предпочитаете. Можно добавить перец чили, аджику, томатную пасту, а

Кокосовые шарики получаются плотными, в меру сладкими, с лёгкой лимонной ноткой.

Хрустящее катаифи внутри шоколадной плитки — это сочетание, которое сложно описать, проще попробовать. Горечь шоколада, ореховая паста и тонкие золотистые нити дают совершенно другой десерт, чем

Три ингредиента, никакой духовки — и получается нежное кокосовое печенье с карамельным привкусом сгущёнки.

Кружевной пасхальный краффин — это нежная, воздушная выпечка с тонкими слоистыми завитками, ароматом цитрусовых и ванили, украшенная изюмом или цукатами. Идеальное сочетание кулича и круассана:

Кружевной пасхальный краффин — это нежная, воздушная выпечка с тонкими слоистыми завитками, ароматом цитрусовых и ванили, украшенная изюмом или цукатами. Идеальное сочетание кулича и круассана:

Сочетание тёплой карамелизированной груши и мягкого сыра кажется неожиданным, но работает очень точно: сладость мёда, лёгкая кислинка лимонного сока и солоноватый сыр уравновешивают друг друга.

Внутри — хрустящее обжаренное катаифи и кремовая фисташково-тахинная начинка, снаружи — тонкий слой горького шоколада с апельсиновой цедрой. Разрез получается эффектным, а вкус намного интереснее, чем

Творожная масса с какао получается плотной и тёмной — почти как шоколадный трюфель, только с хрустящими кусочками ореха внутри. Хороша и сама по себе, и рядом с куличом.

Картофель выходит с тонкой хрустящей кожицей и насыщенным чесночным духом — именно так, как и должен. Укроп и капля сливочного масла в финале делают его сочным и ароматным.

Эта пасха получается очень нежной — никакой зернистости, только гладкая сливочная масса с кисло-сладкими цукатами и лёгкой лимонной ноткой. Готовить её просто: смешал, сложил в форму под груз — и

Катаифи даёт тот самый хруст, который делает дубайский шоколад таким интересным. Фисташковая паста добавляет насыщенный ореховый вкус без лишней горечи — и всё это без тахини.

Хрустящая карамель и нежная кокосовая начинка — простое сочетание, которое работает безотказно.