Лук-шалот: блюда и рецепты

Говядина в бургундском стиле — это про терпение: ночь в маринаде, два часа на плите, и в итоге мясо буквально тает. Соус получается тёмным, густым, с лёгкой горчинкой от вина и глубиной от коньяка. Я

Очень хорошо хранится пару дней в холодильнике, так что можно приготовить заранее большой чугунок и кормить семью, разогревая порциями, разнообразя гарнир, или позвать большую компанию на спокойный

Булгур в роли ризотто — идея, которая работает лучше, чем звучит. Зёрна послушно впитывают вино и бульон, становятся мягкими, но не разваренными, а сыр со сливками в финале делают всё по-настоящему

Картофель в роли главного героя — без мяса, но с характером. Чили, тимьян и лимонная цедра дают бульону такую насыщенность, что блюдо совсем не кажется постным. Мне нравится подавать его прямо в

Когда фрикадельки готовятся не на сковороде, а на пару прямо с овощами и грибами в бумажном кульке — это уже совсем другое блюдо по вкусу и текстуре. Начинка из шпината с хреном внутри каждого шарика

Если нет свежего тимьяна, можно использовать сухой.

Простая паста, которая удивляет хрустом — за счёт крошек, а не сложного соуса.

Очередной рецептик из томов «Кухни народов мира». На самом деле ничего спецефического нет, я ожидала что-то супер«рыбное», но этого не оказалось. И это хорошо, т.к. такой салат смело можно сочетать с

Для начинки можно взять пополам шиитаке и вешенки.

Мандарины в пасте — звучит неожиданно, но именно этот контраст цитрусовой свежести и нежных сливок делает блюдо таким запоминающимся. Морской коктейль здесь отлично вписывается: сочный, ароматный,

Обычно во фриттате все компоненты прожарены, а это как бы frittata crudo — почти все овощи кроме лука только слегка прогреваются и остаются практически сырыми.

Вместо кедровых орешков можно посыпать рис миндальными орехами или фисташками.

Если нет грибов портобелло, можно взять обычные большие шампиньоны. Вместо бальзамического уксуса подойдет винный. Если майонез начнет сворачиваться, добавьте немного лимонного сока (из расчета 1 ст.

Мне это блюдо очень нравится: готовится прямо за столом и чем-то напоминает европейское фондю — та же атмосфера совместного приготовления и неспешной еды. Говядина, тофу, грибы и овощи в соевом соусе

Орехи для супа должны быть нежареными.

Вместо овощного бульона можно взять куриный.  

Кролика можно приготовить заранее и поставить в холодильник в той посуде, в которой он готовился, а перед подачей на стол разогреть. Если у вас неочищенные каштаны, нужно надрезать шкурку и запечь

Французские соусы к мясу — это тема отдельной книги, хотите приобщиться к пище богов — попробуйте, не пожалеете! Грибы можно взять любые, даже шампиньоны, но тогда обязательно добавьте чуть-чуть сухих

Медово-горчичная глазурь на лососе — сочетание, которое работает безотказно.

Вместо перепелок можно взять других маленьких птичек, а вместо шалота — одну красную луковицу. Растительное масло подойдет любое.

Анчоусы можно брать и в соли, и в оливковом масле, но если они в соли, нужно замочить их на несколько минут в воде. 

Отличное,сытное блюдо.Лучше всего подавать его на стол со спагетти или отварным рисом.

Осенью, когда на рынке появляются настоящие лесные грибы, этот штрудель готовится сам собой. Слоёное тесто, сочная обжаренная начинка с луком-шалотом, петрушкой и расплавленный сыр внутри — всё это в

Сытное и полезное блюдо. Содержит необходимый набор витаминов, белков и жиров. Полезно при ослабленной иммуной системе.

Куриный паштет с вареньем — это звучит, конечно, очень необычно, но получается так вкусно, что домочадцы начинают просить такие завтраки каждый день. Если у вас нет времени, балуйте их хотя бы по

В палестинскую приправу заатар входят измельченный майоран, кунжутное семя и приправа sumac, если вы не нашли такую приправу — замените ее на прованские травы.

Просто вкусная курочка.

Замечательный способ потихоньку вводить шпинат в меню вашего ребенка. Такое пюре обычно очень нравится взрослым, поэтому можно сэкономить время и силы, приготовив его сразу на всю семью.

Это блюдо идеально подойдет для детского дня рождения — детям нравится, когда котлетки оформлены как эскимо, и они сразу их расхватывают. Если готовить эти кебабы на улице на гриле, можно на шампуры

Судак под такой корочкой выглядит настолько нарядно, что гости обычно удивляются — неужели это рыба из духовки, а не из ресторана. Зелень, грибы, хрустящая поверхность — и внутри нежное, сочное филе,

Простое итальянское блюдо, которое выручает, когда хочется чего-то вкусного без лишних хлопот. Курица получается нежной и ароматной — шалфей, чеснок и лимон делают своё дело. Совет по картофелю:

Блюдо богато витаминами, особенно витамином К, А и ликопеном. Рекомендуется при атеросклерозе

Малокалорийный суп с большим содержанием витамина А, клетчатки и небольшого содержания углеводов.

Это блюдо содержит мало калорий.Отличный источник вит.группы В,пантотеновой кислоты ,фосфора. Хороший источник белка,селена и вит.К. Также источник ненасыщенных жирных кислот(омега-3)

Поскольку следующая неделя - Масленица, то можно и нужно побаловать себя и своих близких вкусными и оригинальными блинчиками.