Портвейн: блюда и рецепты

Традиционно начинаю с извинений за главное фото :) Хочу познакомить вас с еще одним блюдом моего заочного французского гуру — шефа Stephane Reynaud, чья книга стала для меня буквально

Рецепт из книги Юлии Высоцкой — использовала горбушу, получилось ярко и ароматно.

Очень интересный и оригинальный десерт. В нем гармонично соседствуют портвейн со сладкой грушей, кремовая шапочка из рокфора, с хрустящей вершиной из грецких орешков, скрывающая под собой тонкий

В Тоскане такие гренки с куриной печенью называются crostini neri, но в нашем рецепте в паштет добавлено немного дичи. Вместо овощного бульона подойдет куриный, а вместо коньяка — ром или бренди.

Как правило, паэлью готовят с морепродуктами или с острыми колбасками, но у нас сегодня замечательный ансамбль из овощей, которые к тому же вполне заменимы — не любите сладкий перец, добавьте побольше

Вкусная сочная утка с хрустящей корочкой, которая получается благодаря глазури из меда и вина, прекрасно будет выглядеть на праздничном столе. Вишневый соус, бесспорно, является гармоничной ноткой для

Вкусная сочная утка с хрустящей корочкой, которая получается благодаря глазури из меда и вина, прекрасно будет выглядеть на праздничном столе. Вишневый соус, бесспорно, является гармоничной ноткой для

Утку довольно часто подают с фруктовыми и ягодными соусами, она прекрасно работает с брусникой, смородиной или вишней. Чем кислее яблоки, тем вкуснее получится соус, антоновка вообще подойдет

Дело к осени, а значит, хочется чего-нибудь эдакого. Потому что осень — это пора цветных листьев, теплых и мягких разноцветных свитеров, шарфов и зонтиков, а еще вкусной и добротной еды. Вы замечали,

Каких только вариантов ризотто, итальянского начинального блюда, не придумано. Хочу предложить вам еще один. Шоколад идеальнно подходит к сырам, а еще к паштетам, говядине. Шоколадное ризотто с сыром

С красными апельсинами блюдо получится гораздо интереснее по цвету и вкусу. Оливки подойдут и зеленые, и черные. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой

Иногда мы вносим коррективы в тот или иной рецепт, понравившийся нам и готовим его в соответствии со своим вкусом. В этом рецепте замена произошла не по моей воле: просто дома не оказалось муската и

Иногда мы вносим коррективы в тот или иной рецепт, понравившийся нам и готовим его в соответствии со своим вкусом. В этом рецепте замена произошла не по моей воле: просто дома не оказалось муската и

Перец можно тушить в овощном или курином бульоне. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! А если хочется поострее, увеличьте количество копченой паприки

Кролик в томатном соусе с черносливом получается мягким, с лёгкой кислинкой и тёплым фруктовым привкусом. Портвейн или белое вино делают соус глубже — на ваш выбор.

Вот и закончились мои праздничные каникулы... Я очень соскучилась по любимому сайту и всем, всем, всем! Поздравляю всех с Рождеством и Новым Годом! Желаю всем радости, счастья и успехов! Сегодня

Типа карпаччо. Почему карпаччо? А потому что тонко нарезано и сырое по сути. Изначально карпаччо нарезался из сырой говядины и подавался с соусом из оливкового  масла с уксусом или лимонным соком.

Вместо куриного можно использовать овощной или мясной бульон.

Вместо портвейна можно взять мадеру. А если под рукой не окажется мадеры или портвейна, не переживайте — блюдо всё равно получится ароматным, просто вкус будет чуть мягче.

Давненько я не ела такую печень..такую нежную, ароматную и вкусную! В этом рецепте просто идеальное сочетание вкусов и ароматов. Я очень рекомендую этот рецепт тем, кто как и я фанатеет от печенки и

Очень мне нравится замечательное римское блюдо под названием Салтимбокка (в переводе с итальянского Salt' im bocca! означает «прыгни в рот!»), представляющее собой шницель из телятины с листиками

Торт из журнала, с моими небольшими изменениям)) Сочетание сладких коржей и легкой кислинки крема просто изумительное!Торт получается очень большой, можете смело расчитывать его на 25-30 человек! Я

Печень с портвейном — сочетание неожиданное, но очень удачное. Карамельная корочка, фламбе и апельсиновая свежесть делают из простых продуктов что-то по-настоящему ресторанное.

Если не удалось купить кролика с печенкой, замените ее куриной печенью. Вместо портвейна в потрошки можно добавить марсалу или вермут. Если нет свежего шалфея, используйте сухой. Готовьте потроха

Когда яблок в доме больше, чем успеваешь съесть, а персики доживают последние дни сезона, крамбл — лучшее решение. Фрукты с портвейном и корицей становятся мягкими и ароматными, а хрустящая крошка

Я опять не решилась делать сама тесто "фило", хотя на сайте есть достойные, толковые рецепты. Многие спрашивают, где его можно купить? Слышала есть в " Метро". Я покупаю в турецкой лавке. Думаю

Оставаясь верной моим любимым куриным грудкам, предлагаю рецепт нежного куриного фрикассе с молодыми овощами и миндальным рисом. В такой обработке курятина остаётся сочной, нежной и преобретает новые

Крем делала свой, не по рецепту, — и торт вышел именно таким, каким хотелось: с насыщенным ореховым вкусом и лёгкой кислинкой лимона.

Сладкий омлет - отличный завтрак для всей семьи в выходной день. Если о сливовом соусе позаботиться с вечера, то время можно сэкономить вдвое. Приятного аппетита!!

Оленина в портвейновом соусе — не быстрый ужин, но результат того стоит. Мясо выходит сочным, с глубоким вкусом дичи и пряной винной подливой — такое не спутаешь ни с чем.

Рецепт этого рождественского ветчинного рулета я вычитала в "Estampas", где в умении выпекать традиционный Pan de Jamón соревновались известные повара Венесуэлы. Меня немного смутило наличие изюма в

Оставшийся уваренный свекольный сок с портвейном отлично хранится в холодильнике и подойдет для заправки других салатов.

Пирожки обычные,начинка необычная! :) Захотелось мяса с вином и черносливом. И фасоли с зеленью. Вот так и получились две эти вкусные начинки. Если портвейна под рукой нет, возьмите любое крепленое

Хочу представить на суд пользователей рецепт, который я адаптировал по своему вкусу. Этот десерт я могу есть столько, сколько его есть в холодильнике. Единственным ограничением является то, что надо и

Мёд в коктейле — это совсем другая сладость: мягкая, глубокая, без намёка на приторность. Здесь он отлично уживается с крепкой ноткой водки и бархатистым портвейном, а апельсиновый сок связывает всё в

Рецепт от немецкого шефа А. Шубека — и это чувствуется: здесь нет ничего лишнего, каждый этап работает на вкус. Мясо получается мягким, почти разваливается, а соус — тёмный, с лёгкой горчинкой

Куриная грудка — продукт предсказуемый, но этот рецепт её неплохо преображает. Яблоки с изюмом дают начинке сладость, шалфей добавляет пряную нотку, бекон не даёт мясу пересохнуть, а медово-горчичная

Крабовое мясо с портвейном внутри тонкого домашнего теста — сочетание неожиданное, но очень точное. Шафрановый соус из маскарпоне получается мягким и ароматным, без лишней кислоты.