РецептыКуриные потрошка, тушеные в горшочкеГоршочек достаёшь из духовки, поднимаешь золотистую крышку из теста — и сразу этот аромат, густой, с дымком и пряностями. Куриные потрошка в такомАлексей Дыма13 января 2010
РецептыРыба-сольКамбала в такой панировке получается совсем не похожей на обычную жареную рыбу: хрустящая корочка с томатом и мятой, нежное белое филе и бархатистый сливочный соус — всё складывается в по-настоящемуАлексей Дыма13 января 2010
РецептыРыба с белыми грибами, мятой и кабачкамиБелые грибы с рыбой — это уже само по себе беспроигрышное сочетание, а свежая мята добавляет лёгкую нотку, которая всё освежает. Кабачки и помидоры делают блюдо сочным, и в итоге получается сытный, ноАлексей Дыма13 января 2010
РецептыСемга с соусом из мангоМанго и имбирь к рыбе — звучит неожиданно, но именно этот контраст делает блюдо таким запоминающимся. Нежная семга отлично принимает фруктовую кислинку и лёгкую остроту, а тёплый соус объединяет всё вАлексей Дыма13 января 2010
РецептыМини-ананас, запеченный с рисом, куриным филе и морепродуктамиМякоть ананаса также можно измельчить и добавить к рису перед запеканием. Натертый твердый сыр тоже можно добавить перед тем как отправить ананас в духовку.Алексей Дыма13 января 2010
РецептыГовядина в соусе из помидоров и финиковСочетание говядины с финиками кажется неожиданным, но именно оно делает блюдо таким особенным: мясо получается нежным, а соус — густым, с лёгкой сладостью и глубоким томатным вкусом. Готовлю этоАлексей Дыма13 января 2010
РецептыГовядина, запеченная с вишней, в мятном соусеСочетание говядины с вишней кажется неожиданным только до первого кусочка — потом понимаешь, что они созданы друг для друга. Лёгкая кислинка ягоды смягчает мясо, белковая шапка держит всё вместе иАлексей Дыма13 января 2010
РецептыГовядина, тушенная с яблокамиЯблоки в мясных блюдах — это всегда неожиданно и всегда удачно. Говядина получается мягкой, чуть сладковатой, а мята добавляет такую лёгкую свежую нотку, что блюдо совсем не кажется тяжёлым. ОтличноАлексей Дыма13 января 2010
РецептыЛилияКогда хочется удивить гостей не только вкусом, но и видом блюда, этот рулет выручает безотказно. Сочная говядина, нежный шпинат со сливками, хрустящее тесто — и всё это в форме лилии, котораяАлексей Дыма13 января 2010
РецептыРулетики из семги с огурцом и травамиСёмга, огурец, базилик и тархун — казалось бы, простое сочетание, а на тарелке получается что-то по-настоящему нарядное. Рулетики выходят нежными, сочными внутри и очень свежими на вкус — зеленьАлексей Дыма13 января 2010
РецептыФрукты и тигровые креветки на шпажках с изумруднымСочетание морепродуктов со свежими фруктами поначалу кажется неожиданным — но попробуйте один раз, и оно вас покорит. Сладость банана и кислинка киви отлично оттеняют поджаристые креветки, аАлексей Дыма13 января 2010
РецептыПирог с тыквойТыква в пироге — это не приторно и не скучно. После обжарки с луком она становится мягкой, чуть карамелизованной, а кайенский перец добавляет неожиданную остроту. Слоёное тесто здесь работает какЮлияУлицкая13 января 2010
РецептыСпаржа с яичным соусомСпаржа здесь — только повод сделать этот соус. Желтки с лимоном и маслом дают что-то среднее между голландским и беарнским — плотное, кислое, очень сытное.Алексей Дыма13 января 2010
РецептыРжаные оладьи из кабачков с кунжутомРжаная мука делает эти оладьи совершенно особенными — чуть плотными, с тёплым тёмным вкусом, который очень идёт кабачку. Имбирь добавляет лёгкую остроту, кунжут — ореховый акцент, и в итоге получаетсяАлексей Дыма13 января 2010
РецептыБаранина с имбирем и перцем в винеМясо после тушения получается настолько нежным, что буквально тает во рту — и всё это благодаря красному вину и острому маринаду с имбирём. Аромат во время готовки стоит такой, что домашние начинаютКатерина Родионова12 января 2010
РецептыГратэн ДофинуаКартофель, молоко, чеснок и щепотка мускатного ореха — в этом рецепте нет ничего лишнего, и именно это подкупает. Ломтики пропитываются молоком, становятся мягкими внутри, а сверху — румяная корочкаНаташаДюбуа12 января 2010
РецептыСырный суп с шампиньонами Все кто пробовал в восторге!))) любимый супчик мужа)Шуня12 января 2010
РецептыLemon Rice (Лимонный рис)Яркий, ароматный рис с кислинкой лимона и хрустящими кешью — это то, что в Индии подают на стол, когда хочется порадовать близких. Куркума окрашивает каждое зёрнышко в золотистый цвет, специиtovarishoy12 января 2010
РецептыChapatti (Roti) (Чапати (Роти))Тонкие, мягкие, чуть поджаристые — чапати это именно тот хлеб, который хочется отрывать руками прямо со сковороды. Мне нравится, как они надуваются пузырём в самый нужный момент — это почти магия.tovarishoy12 января 2010
РецептыРыба-суп с хреномОстрый хрен, солёные маслины и помидор — и это всё в рыбном супе! Звучит неожиданно, но именно это сочетание делает его таким живым и интересным. Рыба получается нежной, бульон — прозрачным и чистым,Алексей Дыма12 января 2010
РецептыГрибной суп с карриСуп получается ароматным и чуть пряным — карри здесь не доминирует, а работает фоном. Белое вино и помидоры дают приятную кислинку, маслины — глубину.Алексей Дыма12 января 2010
РецептыСуп из морепродуктов со шпинатомЭтот суп можно приготовить и из одних мидий, кальмаров или креветок. В него можно также добавить консервированное кокосовое молоко, тогда вместо стакана воды нужно влить полстакана воды и полстаканаАлексей Дыма12 января 2010
РецептыРыба в сырно-сливочном соусеСырно-сливочный соус творит с рыбой настоящее волшебство: она получается невероятно нежной, сочной и буквально тает во рту. Мне нравится, что блюдо готовится быстро и без лишних хлопот, а результатNEONA12 января 2010
РецептыСалат из куриной печени под сливочным соусомКуриная печень в сливочном соусе с коньяком — это совсем не скучно, как может показаться на первый взгляд. Мягкая, почти тающая печень с лёгким ореховым акцентом от поджаренных семечек и пикантнойАлексей Дыма12 января 2010
РецептыМаффины "Шоколадное царство"Когда хочется чего-то по-настоящему шоколадного — не просто с привкусом, а до самой сердцевины — я пеку именно эти маффины. Горький шоколад внутри остаётся мягким и чуть тягучим, и каждый укусOlysha12 января 2010
РецептыСкумбрия фаршированная зеленьюСкумбрия очень не дооцененная рыба в кулинарии. Она жирненькая и сочная!Катерина Родионова11 января 2010
РецептыШтучки с чесноком и сыром из заварного тестаЗаварное тесто с сыром и чесноком ведёт себя предсказуемо, если соблюдать порядок: сначала заварить муку, потом по одному вбить яйца. Булочки выходят с хрустящей корочкой и пустой серединой — к супуirusy11 января 2010
РецептыОвощной паштет из баклажанов, щавеля и помидоровКисловатый щавель, сладковатые баклажаны и тёплые восточные специи — вот и весь секрет этого паштета. Он получается густым, ароматным и очень насыщенным по вкусу. Я люблю намазывать его на поджаренныйАлексей Дыма11 января 2010
РецептыСвиной рулет, запеченный с ананасомРулет из шейки выходит плотным, сочным и хорошо держит форму при нарезке — именно то, что нужно, когда хочется мясо и к обеду, и на следующее утро с хлебом. Ананас внутри почти не чувствуетсяАлексей Дыма11 января 2010
РецептыСало с карри и мятойКарри в сале — звучит неожиданно, но именно этот тандем меня и покорил: пряное, чуть тёплое послевкусие и лёгкий мятный холодок делают каждый кусочек совершенно особенным. Сутки — и у вас на столеАлексей Дыма11 января 2010
РецептыШампиньоны, маринованные в белом вине с карриБелое вино, карри и лимонный сок — и шампиньоны превращаются в нечто совершенно особенное: пряные, чуть кисловатые, с тонким восточным ароматом. Мне нравится, что никакого уксуса и долгих ожиданий —Алексей Дыма11 января 2010
РецептыДомашний наполеонЭто старый домашний рецепт. Думаю, он вам понравится.ЮлияУлицкая11 января 2010
РецептыДесерт на основе заварного кремаШоколад и апельсин — один из моих любимых дуэтов, и в этом десерте они звучат особенно нежно. Нежный заварной крем с мраморным рисунком выглядит на тарелке почти как произведение искусства, хотяЮлияУлицкая11 января 2010
РецептыГовяжьи котлеты с овощами и семечкамиСемечки в котлетах — звучит неожиданно, но работает. Они дают едва уловимую хрусткость, которой не добиться ни хлебом, ни сухарями. Кукуруза и перец делают фарш сочным и немного сладким. Такие котлетыФейри11 января 2010
РецептыТарт фламбеFlammekueche, или тарт фламбе- традиционное блюдо Эльзаса. Не смотря на название, он не фламбируется, а запекается до легких "подгорелостей"НаташаДюбуа11 января 2010
РецептыПаста с лисичками (или белыми грибами)Лисички — мои любимые грибы: золотистые, ароматные, с лёгкой перчинкой. В сочетании со сливочным соусом они раскрываются особенно хорошо — паста получается нежной, сытной и невероятно душистой. ЭтоКубышкина Инна11 января 2010
РецептыПаста с креветкамиКак то подглядела этот рецепт на одном кулинарном сайте, теперь не могу остановиться, готовлю не прилично часто...Катерина Родионова11 января 2010
РецептыДомашний майонез Все продукты должны быть строго одной температуры, взбивать надо в одну сторону, и очень очень долго.....Катерина Родионова11 января 2010