Дрожжи свежие: блюда и рецепты

Тесто здесь плотное, почти «хлебное» — не воздушная сдоба, а сытная выпечка с характером. Кардамон и миндаль дают тот самый старый аромат, который сложно описать, но легко узнать.

Тесто замешивается за пять минут и сразу идёт в форму — никакой многочасовой возни.

СОЧНЫЙ И АРОМАТНЫЙ ДЛЯ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ.

Пита - это очень удобный хлеб. Печь легко. Можно брать на пикники.

Вкусные сладкие пончики.

Аппетитные и очень сытные закусочные рогалики.

Пользуюсь этим рецептом уже два года — он меня ни разу не подвёл. Тесто замешивается быстро, не требует долгого выстаивания и даёт очень мягкую, нежную структуру. Особенно нравится пицца: корж

Кныши — это те пирожки, которые исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сосчитать. Тесто на опаре выходит воздушным, тонким, с лёгкой кислинкой, а капустная начинка внутри остаётся сочной. Форма

Когда впервые видишь, как шарик теста всплывает в воде — не веришь, что это и есть знак «пора печь». Важный момент: пакет должен быть герметичным, иначе тесто намокнет. Зато результат — мягкое, чуть

Розмарин в сладкой выпечке — звучит неожиданно, но именно это сочетание делает эти булочки такими запоминающимися. Флорентийский рецепт, которому уже несколько веков, и за это время он явно успел

Простой пирог с простой рыбой. Мне не хочется «прятать» в пирог семгу или форель, их приготовим по-другому. Пирог и так хорош. Я беру красную рыбу (горбуша, кета, нерка, кижуч, но можно и белую, лишь

Хрустящие корзиночки с грибной начинкой и мидиями — это та закуска, от которой на праздничном столе не остаётся ни одной штуки. Мне нравится это сочетание: сытная, ароматная начинка с морским акцентом

Из одного теста прекрасно получаются и плюшки и пироги со сладкой начинкой.

Эти лепёшки просто потрясающе идут с чесночным маслом или с натуральным йогуртом, взбитым с чесноком и зеленым луком.

Тянущийся сулугуни с сочной тушёной капустой — сочетание, от которого сложно удержаться. Улитки получаются мягкими, ароматными, а разрезанный рулет превращает лепку в удовольствие. Если капуста не

Это тесто у меня прижилось надолго — пирожки из него выходят мягкими, с лёгким намёком на слоистость, и не засыхают уже на следующий день. Делать его чуть дольше, чем обычное дрожжевое, но результат

Оладушки получаются очень воздушные. Вкус,как у обычных оладьев с молоком и яйцами.

Очень вкусные и всегда удачные куличи. Пеку уже 25 лет только по этому рецепту.

Очень вкусные пироги

Мягкие, румяные, с тёплой яблочной начинкой внутри — такие булочки исчезают со стола раньше, чем успевает остыть чайник. Форма конвертика мне нравится тем, что джем честно сидит внутри и никуда не

Казалось бы, ничего особенного — оладьи с луком. Но попробуйте подать их горячими к тарелке борща или просто так, со сметаной, — и вы поймёте, в чём секрет. Кефир даёт тесту лёгкую кислинку и

Источник - книга В.В.Петроченко, Н.И.Пилипчук, Д.Н.Поляков "Рецепты французской кухни" Издательство "Пищевая промышленность" МОСКВА 1968.

Мягкое, послушное, с лёгкой золотистой корочкой — такие пирожки получаются из этого теста, что бы вы ни положили внутрь. С вареньем, творогом, капустой или мясом — начинка совершенно не принципиальна,

Стоит только вытащить эти булочки из духовки — и на кухне сразу становится как-то теплее и уютнее. Морковь даёт им тот самый солнечный цвет, от которого поднимается настроение, а лимонная цедра с

Я понимаю,что пост,но я не предлагаю постящимся сразу готовить и нарушать его.

Прекрасный способ "утилизации" остатков пшенной каши.!

Хрустящая корочка, мягкий мякиш и запах чеснока с зеленью — устоять невозможно. Я добавила внутрь натёртый пармезан, около 150 граммов, и это оказалось лучшим решением: багеты получились невероятно

Тесто очень легкое, воздушное и,главное, минимум ингридиентов. Держу пост уже 4-й год и этот рецепт меня всегда выручает

Шоколадный кекс на дрожжевом тесте — это что-то среднее между сдобным куличом и домашним рулетом: мягкий, ароматный, с кокосовой начинкой в каждом срезе. Он хорош и сам по себе, но если промазать

Хрустящая корочка, мягкий внутри мякиш и чуть солоноватый вкус — всё, за что любят настоящие немецкие крендели. Дома они получаются ничуть не хуже пекарни, нужно лишь не пропустить главный шаг —

Сочетание курицы с сельдереем кажется неожиданным, но именно хрустящий стебель даёт начинке ту свежую нотку, которой часто не хватает. Моцарелла внутри расплавляется, тимьян и чеснок делают аромат

Обратите внимание, при t выше 26*С дрожжи погибают, поэтому не ставьте напиток для ферментации в жаркое место. И не добавляйте дрожжи, пока смесь не остынет до необходимой температуры. Бутылки,

Классически пигоди делают с капустой, но я давно перешла на картофельную начинку — и, честно говоря, не жалею. Тесто получается пышным и мягким, а сочная картошка с фаршем и ароматным базиликом внутри

Розмарин в выпечке — отдельное удовольствие: пока булочки пекутся, на кухне стоит такой аромат, что домашние начинают заглядывать раньше времени. Корочка получается золотистая и душистая — всё

Итальянский белый хлеб «Ciabatta» популярен во всей Италии и служит прекрасным дополнением к любому блюду, а для приготовления итальянских бутербродов «панини» он просто незаменим. Зачем покупать хлеб

Эти блины удивляют с первого раза — пористые, лёгкие, с едва уловимым ореховым теплом овса. Дрожжи и взбитые белки делают своё дело: тесто живое, блины получаются нежными, совсем не тяжёлыми. Хороши и

Рецепт этих плюшек передала мне моя прабабушка, которая была у нас замечательным поваром.

«Завыванец» — это тот рулет, который хочется нарезать ещё тёплым, хотя лучше дождаться. Мак с изюмом и ванилью в мягком дрожжевом тесте — вкус плотный, не приторный.

Гречневая мука делает эти блины по-настоящему интересными: они пышные, с лёгким ореховым духом и той самой «характерностью», которой не хватает обычным. Мне особенно нравится подавать их со

Перед тем, как вмешивать изюм и орехи в тесто, их нужно обвалять в муке, тогда они распределятся более равномерно. Готовность хлеба можно проверить так: перевернуть его (осторожно — он еще горячий!) и

Мягкие, чуть тёплые, с тающей сладкой начинкой внутри — эти пышечки исчезают со стола раньше, чем успевают остыть. Масло с сахаром при выпечке превращается во что-то карамельное и нежное, пропитывая

вкусный и быстрый пирог