Лаваш рулетики

Лаваш рулетики — универсальная закуска: сытные варианты с ветчиной, сыром и колбасой, лёгкие с огурцом и творожным сыром, оригинальные с морепродуктами. Лаваш на сковороде получается хрустящим снаружи, холодный — нежным. Подходит к столу и в дорогу.
Рулеты из лаваша — удобная закуска, которая готовится без термической обработки и одинаково хорошо подходит к праздничному столу и для ланч-бокса. Лаваш легко сворачивается в плотный рулет, а разнообразие начинок делает его универсальным. Основа большинства рецептов — мягкий сыр (творожный, сливочный или козий), который удерживает начинку и не даёт лавашу размокать. К нему добавляют ветчину, куриное филе, крабовые палочки, солёную рыбу, свежие овощи или зелень. Соотношение ингредиентов влияет на плотность: чем больше сыра — тем аккуратнее нарезка. Для жареного варианта лаваш обжаривают на сухой сковороде или с небольшим количеством масла. Это даёт румяную корочку снаружи при сохранении мягкости внутри. Начинка в этом случае должна быть без большого количества жидкости, иначе лаваш промокнет. Сладкие рулеты готовят с фруктами, ягодами, сухофруктами и орехами на основе сливочного сыра. Их можно обжарить в масле и полить мёдом или подать в холодном виде с джемом. Для плотной нарезки рулет после сворачивания оборачивают пищевой плёнкой и убирают в холодильник на 30–60 минут — тогда кусочки держат форму и не расползаются.