Вторые блюда
Вторые блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей составляют основу повседневного меню. Здесь собраны проверенные рецепты горячего на каждый день, которые готовятся просто и быстро. Котлеты, тефтели, плов, голубцы, запечённая рыба и другие сытные варианты помогут разнообразить домашний стол без лишних хлопот.
1 ч 40 м52
Лазанья мясо-шпинатная
Шпинат полезен для людей, ведущих активный образ жизни. Он помогает восстановить силы после тренировки, поднять жизненный тонус.
ELENik
35 м521
Спагетти с рыбой
Постарайтесь довериться инструкции на пачке с макаронами. Не варите их дольше указанного времени, а лучше даже на полминуты меньше.
Юлия Высоцкая
20 м57
Бифштекс из белых грибов
Так готовят белые грибы в Тоскане. При жарке они дают столько сока, что не дают пригореть чесноку!Юлия Высоцкая
45 м59
Сибас, запеченный в духовке
Если вы положите рыбу на неразогретую сковороду-гриль, то она прилипнет и ее будет очень трудно отдирать!Юлия Высоцкая
1 ч 20 м519
Пряная курица
Со взбитым масленым картофельным пюре — один из самых вкусных ужинов.Юлия Высоцкая
5 ч 50 м4.621
Курица по-мароккански
Это абсолютно сумасшедший рецепт — курица с апельсинами, мы привезли его из Марокко. Если вам повезет и вы найдете красные апельсины, то блюдо получится еще более красивым!Юлия Высоцкая
1 ч 512
Курица с грибами
В этом рецепте хорошо работают вешенки, шампиньоны или портобелло.Юлия Высоцкая
1 ч 30 м528
Курица с секретом
Зелень не стоит рубить слишком мелко — она должна чувствоваться, а вот посыпать ей курицу снаружи не советую, трава может пригореть. Лимон я тоже предпочитаю класть внутрь тушки — он начинает испаряться и отдает курице весь свой аЮлия Высоцкая
30 м57
Макароны-ракушки со спаржей, горохом и беконом
Подойдет пармезан или любой другой твердый сыр, а вместо замороженного зеленого горошка можно взять свежий. Спаржа при варке должна остаться крепкой и сохранить свою форму.Юлия Высоцкая
35 м512
Макароны в соусе песто
Зелень для соуса песто можно измельчать в блендере, если получается слишком густо и не хочет взбиваться, влейте 1−2 ст. ложки кипяченой воды.Юлия Высоцкая
35 м513
Тальятелле с лисичками
Очень «русские» макароны! Зимой, когда нет лисичек, можно делать с другими грибами, но тогда добавляйте 50−100 мл сливок.Юлия Высоцкая
35 м513
«Муравьи, ползущие по веткам деревьев»
Этот салат делают в китайском ресторане в Нью-Йорке возле Метрополитен-опера. Макароны лучше брать «целлофановые».Юлия Высоцкая
40 м521
Ризотто с грибами
Лучше всего для этого ризотто подойдет смесь лесных грибов, например немножко белых, немножко лисичек, немножко подосиновиков и так далее, но и с одним сортом грибов будет вкусно. Очищать грибы от песка и земли удобнее всего кистоЮлия Высоцкая
45 м511
Рис с овощами
Замечательный рецепт, если решили чуть-чуть похудеть. Подойдут шампиньоны, вешенки или шиитаке. Свежий имбирь можно нарезать небольшими кусочками, тогда в конце приготовления его нужно будет удалить из блюда.Юлия Высоцкая
1 ч 40 м516
Творожные ньокки с базиликом
Ньокки — итальянские клецки родом из Рима и Пьемонта, и сыр для них берите самый твердый, типа пармезана.Юлия Высоцкая
50 м548
Яичница по-кончаловски
Кончаловский и Тарковский работали над «Андреем Рублевым», спорили, засиживались «до петухов», а рано утром, глядя на их измученные лица, мама А.С. Кончаловского Наталья Петровна кормила их вот такой яичницей, и их силы быстро восЮлия Высоцкая
1 ч 514
Семга, запеченная в соли
Семга идеально подходит для запекания в соли, она остается нежной и при этом сохраняет свой насыщенный вкус. Соль лучше всего брать морскую, крупную, после запекания ее можно сохранить и запечь в ней рыбу еще раз. Готовность рыбыЮлия Высоцкая
25 м58
Стейк с руколой
Уксус можно взять и бальзамический, а главное здесь, конечно, качество мяса!Юлия Высоцкая
3 ч 10 м516
Пицца с козьим сыром
Раскатывайте тесто очень энергично — когда тесто дрожжевое, есть опасность, что оно застоится и станет грубым и тяжелым.Юлия Высоцкая
4 ч 515
Пьяная утка
Вино лучше всего брать типа кагора, а вместо утиной печенки подойдет куриная.Юлия Высоцкая
2 ч 30 м514
Бараний окорок с картофелем
Держите мясо в духовке из расчета 45 минут на килограмм плюс 30 минут добавочного времени.Юлия Высоцкая
30 м511
Овощи по-китайски
Это мой домашний вариант китайского обеда. Можно взять абсолютно любые овощи, и чем они разнообразнее, тем получится вкуснее. Разумнее всего нарезать овощи кусочками примерно одинакового размера и отправлять их в сковороду в указаЮлия Высоцкая
50 м522
Тыква, запеченная в фольге
Секрет этой тыквы: откройте кармашек за 5 минут до готовности, тогда тыква будет не только нежная и ароматная, но и с хрустящей корочкой!Юлия Высоцкая
40 м510
Телячья печень со шпинатом
В Модене бальзамический уксус добавляют даже в мороженое, а в этом рецепте уксус превращает простую печень в невероятно элегантное и эффектное блюдо.Юлия Высоцкая
1 ч 5 м59
Телятина под соусом из тунца
Знаменитое итальянское Vitello tonnato! Мясо лучше отварить заранее и охладить, тогда оно легче режется.Юлия Высоцкая
40 м511
Зеленое ризотто
Ризотто изобрели в Венеции. Во всяком случае, итальянцы в этом убеждены! Секрет приготовления ризотто: рис не должен плавать в бульоне, но и ни в коем случае не должен пригорать. Нужно постараться сохранять кремовую консистенцию,Юлия Высоцкая
50 м56
Ризотто с радиккио
Если терпкий вкус радиккио — красного салата — кажется слишком сильным, подержите уже нарезанные листья 5 минут в кипящей воде, и вкус у него станет мягче. Затем все по рецепту. Вместо горгонзолы можно использовать рокфор или другЮлия Высоцкая
2 ч 30 м516
Телятина в белом вине
Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные аплодисменты за столом. А на следующий деЮлия Высоцкая
15 м4.73
Салат из фенхеля и апельсина
Апельсин берите большой и сочный, вместо йогурта подойдет нежирная сметана! Что касается салатных листиков, то я обычно использую здесь корн или какой-нибудь микс. И главное — подавать салат нужно сразу же, иначе листья станут вялЮлия Высоцкая
2 ч 4.811
Чизкейк по-нашему
Чизкейк - очень вкусный, но всех кулинаров пугает то, что основной ингридиент должен быть сыр Филадельфия (а он довольно дорогой!), не пугайтесь! Используйте жирный творог, и получится всё-равно очень вкусно!!!
Натуличка
