Морсы

Морсы — освежающие ягодные напитки, которые легко готовить дома в любое время года. В подборке — рецепты из брусники, клюквы и других ягод, включая варианты с замороженными плодами. Узнайте, как сделать морс вкусным и полезным.
Морсы — одни из самых полезных домашних напитков. Для их приготовления используют дикорастущие ягоды: клюкву, бруснику, землянику, чернику — а также ягоды с собственного огорода: смородину, малину, клубнику, вишню. Для разнообразия вкуса в морс добавляют яблоки, апельсины, груши, лимоны. Некоторые готовят напиток из овощных компонентов — огурца, цукини, сладкого перца — но такие варианты рассчитаны на особых ценителей. Традиционная технология: ягоды промывают, перетирают, заливают кипячёной водой, доводят до кипения и процеживают. Жмых отжимают, сок добавляют в готовый напиток вместе с мёдом. Для аромата используют пряности — корицу, имбирь, гвоздику. Перед подачей украшают долькой цитруса. Зимой свежие ягоды заменяют замороженными: их измельчают блендером, а схема приготовления остаётся прежней. Морс отличается от компота: в компоте ягоды варятся в сиропе, а морс делается с минимальной термической обработкой и сохраняет больше витаминов.