Рецепт от юлии высоцкойСуп из нута с креветками и кальмарамиЧтобы нут стал мягким, при замачивании добавьте в воду 1 ч. ложку соды, через 6‒12 часов горох промойте и отварите в свежей воде, если она выпарится во время варки, добавьте куриного или овощногоЮлия Высоцкая30 августа 2013
Рецепт от юлии высоцкойЧерные тальолини с соусом из кальмаров и мидийЕсли у вас нет муки крупного помола, возьмите обычную, что же касается яиц, то для тальолини обычно на каждые 100 г муки кладут 1 желток, но в этом рецепте шеф-повар Сузанна де Чиполла добавляет вЮлия Высоцкая25 июля 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат из осьминога с кремом из нута и розмаринаЕсли замочить нут на ночь, он сварится быстрее. Юлия Высоцкая25 июля 2013
Рецепт от юлии высоцкойХлеб с фетой и шпинатом Вместо феты можно взять брынзу. Юлия Высоцкая27 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойКрамбл с ежевикой, клубникой и сливами Можно использовать вишню, персики, абрикосы, нектарины — чем больше фруктов, тем лучше! Юлия Высоцкая26 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСардинки, запеченные с фенхелем и помидорами черри Фенхель прекрасно сочетается с любой жирной рыбой — семгой, скумбрией или сардинами. Если на вашем фенхеле нет зелени, добавьте укроп. Салат можно взять любой, а вместо черри подойдут разрезанные наЮлия Высоцкая25 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойТарталетки с ягодами и взбитыми сливкамиВместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немногоЮлия Высоцкая24 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойКотлетки из индейки с цукини и мятойЛишнюю жидкость из цукини лучше отжать. Котлеты перед жаркой можно обвалять в гречишных хлопьях. Если в вашей духовке есть функция «гидро», готовьте котлеты в этом режиме, если нет, поставьте наЮлия Высоцкая24 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойЧечевица с сыром буррата и базиликовым масломЕсли воду, в которой варится чечевица посолить в самом начале, чечевица станет жесткой. Оставшееся базиликовое масло отлично сохранится в холодильнике. Юлия Высоцкая24 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойШоколадно-ванильный хлебный пудинг Размер нарезанных ломтиков хлеба не очень важен, главное, чтобы все были одной толщины, тогда они пропекутся одновременно. Вместо шоколадной пасты можно взять варенье. Юлия Высоцкая24 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат с макаронами, горгонзолой и грецкими орехами Такой салат можно подавать и холодным, и горячим. Юлия Высоцкая20 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойПряные маффины с голубикой и миндалем Секрет вкусных маффинов в том, что сухие и «мокрые» ингредиенты смешиваются отдельно, а затем соединяются. Чем меньше перемешивать тесто, тем пышнее получатся маффины. Юлия Высоцкая19 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойПицца со спаржей, сыром таледжо и спеком Спеком в Италии называют копченую, выдержанную в рассоле ветчину из бедренной части свиной ноги, если вы его не найдете — смело кладите обычный бекон! Такую пиццу готовят в Тренто. Там очень сильноЮлия Высоцкая18 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойПицца с яйцом и шпинатом Если нет сухого чили, можно взять немного свежего. Юлия Высоцкая18 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат из шпината со спаржей, финиками и миндалемНе обязательно отламывать у спаржи грубую часть, можно просто зачистить ее овощечисткой. Вместо миндаля подойдут фисташки, кешью или пекан. Юлия Высоцкая18 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСэндвич из листьев салата, помидоров и грудинки Грудинку можно заменить салом или беконом. Юлия Высоцкая18 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойМини-киш с ветчиной, зеленым луком и помидорами черри Для начинки можно потушить до полуготовности цукини или пожарить грибы с луком и присыпать сыром. Вместо свежих помидоров подойдут вяленые в масле. Юлия Высоцкая17 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСладкая тортилья с клубникой, малиной и ежевикой Такой десерт можно приготовить и с замороженными ягодами, вместо коньяка подойдет ром. Подавать хорошо со взбитыми сливками, сметаной или мороженым. Юлия Высоцкая14 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойЯгодное мороженоеЗамороженные ягоды тоже годятся, их нужно разморозить и, слив жидкость, слегка припустить с алкоголем, чтобы они поплыли. Вместо сметаны подойдет плотный йогурт или простокваша. Если яйца крупные,Юлия Высоцкая13 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойЯгнятина в пряном маринадеЯгнятину в маринаде можно оставить на ночь в холодильнике, а если мариновать при комнатной температуре, потребуется около двух часов. Такой маринад прекрасно подойдет и для не очень молодого барашка,Юлия Высоцкая13 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойФокачча с вялеными помидорами Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их оливковым маслом. Воду желательно взять не из-под крана, а вскипятить и остудить, чтобы она была теплой. Вместо вяленых помидоров подойдут оливки. Юлия Высоцкая13 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойФокачча с прованскими травамиЧтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их оливковым маслом. Юлия Высоцкая13 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойХлеб со спаржей, оливками и вялеными помидорами Из-за добавления спаржи, оливок и вяленых помидоров вкус у этого хлеба получается абсолютно средиземноморский. Грубую часть у спаржи лучше отломить и выбросить. Юлия Высоцкая13 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат из риса с колбасками, курагой и кешью Фарш из колбасок удобнее, потому что в нем уже есть необходимые специи, но можно взять обычный фарш и приправить по своему вкусу. Юлия Высоцкая11 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойПирог с лаймом и голубикой В тесто можно добавить ваниль, корицу или цедру лимона. Ягоды подойдут любые. Юлия Высоцкая10 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойВанильные кантуччи с фенхелем и орехами Если нет стручка ванили, добавьте 1 ч. ложку ванильного экстракта. Фисташки подойдут и соленые, фенхель можно заменить кунжутом, а грецкие орехи — орехами пекан. Если вы печете кантуччи впервые иЮлия Высоцкая06 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСпагетти с луком и анчоусами Вместо пеперончино можно взять маленький кусочек свежего перца чили. Если анчоусы пересолены, вымочите их в воде, пару раз поменяв ее, а потом залейте оливковым маслом, добавив немного петрушки иЮлия Высоцкая06 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат а-ля фрикасеРыбы в этом салате должно быть больше, чем картофеля, который можно класть и теплым, и холодным. Если нет свежего тунца, используйте консервированного в собственном соку — просто залейте его прянымЮлия Высоцкая06 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат из запеченных овощей c сыром и луком на гриле Сыр можно использовать любой, главное выбрать тот, что будет хорошо держать форму на гриле. Юлия Высоцкая06 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойИтальянский десерт Zuppa IngleseДля этого десерта подойдет бисквит или любая сдобная булка. Если готовите для детей, вместо бренди можно взять 3 ст. ложки апельсинового или абрикосового варенья, разведенного 1 ст. ложкой горячейЮлия Высоцкая05 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат из чечевицы с овощами, шампиньонами и жареными яйцами Яйца берите по количеству порций. Юлия Высоцкая04 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойТарталетки с шампиньонами, спаржей и сладким перцем Если сковорода разогрелась слишком сильно, снимите ее с огня, когда будете выкладывать лук, тогда он не сгорит. Начинку можно приготовить из помидоров или натертого сыра. Юлия Высоцкая03 июня 2013
Рецепт от юлии высоцкойМаффины со свежими ягодами Вместо свежих ягод подойдут любые замороженные. Если выпекаете маффины в керамических формах, обязательно смажьте их сливочным маслом. Юлия Высоцкая30 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойРисовый пирог с творогом и зеленым луком Для такого пирога прекрасно подойдет вчерашнее ризотто. Если нет шнитт-лука, добавьте зеленый лук. Не любите грюйер — возьмите сыр, который вам нравится. Юлия Высоцкая29 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойАпельсиновый кекс с миндалем и кокосомЕсли нет апельсинового варенья, отлично подойдет абрикосовое, а вместо измельченного миндаля можно взять фундук. Подавать кекс с жирной сметаной, йогуртом, вареньем или полить сиропом. Юлия Высоцкая28 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойРизотто со спаржей и пармской ветчинойЕсли спаржа не очень молодая, то прежде чем добавлять к рису, поварите ее несколько минут в кипящей воде. Оставшееся луковое пюре отлично сохранится в холодильнике до следующего приготовления ризотто.Юлия Высоцкая28 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат с курицей, фенхелем и кинзойАпельсиновое пюре можно хранить в банке в холодильнике — это прекрасная основа для соуса к любой птице или баранине! Юлия Высоцкая28 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойПирожные с кремом из маскарпоне, клубникой и базиликом Для этого десерта подойдет и малина, а слоеное тесто можно посыпать смесью сахарной пудры и корицы — получится очень красивый коричневый оттенок. Если делаете пирожные для взрослых — добавьте в кремЮлия Высоцкая28 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойКуриные крокеты Вместо куриной грудки можно использовать отварную телятину или другое мясо, которое вам нравится. Юлия Высоцкая27 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойКоктейль из йогурта и клубники с медом и мятойНе перестарайтесь с мятой — нужно добавить всего три-четыре листочка. Юлия Высоцкая23 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойБлины на завтрак со свежей малинойПо консистенции тесто должно получиться как жидкая сметана, а если есть время — дайте ему немного отдохнуть. И еще помните: секрет выпечки правильных блинов — хорошо разогретая сковорода! Юлия Высоцкая22 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойЗапеченная моцарелла с беконом и шалфеем Если не найдете свежего шалфея, возьмите сухой. Пекорино можно заменить любым твердым сыром, а сметану — диетическим творогом, но сыра тогда положите немного больше. Юлия Высоцкая21 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойСливочный пудинг со свежими ягодами Чтобы десерт получился белого цвета, я кладу не тростниковый, а обычный белый сахар. Юлия Высоцкая20 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойПенне с зелеными овощами и мятойЗеленый горошек можно взять и замороженный. Юлия Высоцкая20 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойПряные баклажаны с миндальной начинкойТакая закуска отлично подойдет к тушеной баранине или курице гриль. Если изюм слишком сухой, ошпарьте его кипятком или замочите в горячем чае. Специй в этом рецепте много, кладите те, что вамЮлия Высоцкая20 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойСалат с семгой, радиккио, цикорием и сладким перцем Ели есть желание, можно добавить в салат помидор или огурец. Юлия Высоцкая20 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойХрустящие тосты с яйцом пашот под лимонным соусом Яйца берите по количеству тостов. Чтобы соус не заварился, можно готовить его на водяной бане. Если соус получился слишком густым, разведите его 1 ст. ложкой горячей воды — консистенция должна бытьЮлия Высоцкая16 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойМиндальные маффины с малиновым кремом Не работайте с тестом долго, иначе маффины получатся плотными и невкусными! Для крема вместо сливочного сыра можно взять очень густые сливки. Юлия Высоцкая15 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойСемга с чечевицей и соусом из каперсов Вместо шнитт-лука можно взять зеленый лук или шалот. Юлия Высоцкая14 мая 2013
Рецепт от юлии высоцкойСливочно-кофейное мороженоеГотовить мороженое можно и на одних сливках, если они не очень жирные. Чем гуще и плотнее желтково-молочный крем, тем лучше будет консистенция у мороженого, главное — не превратить все в омлет! НеЮлия Высоцкая14 мая 2013
