Вторые блюда
Вторые блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей составляют основу повседневного меню. Здесь собраны проверенные рецепты горячего на каждый день, которые готовятся просто и быстро. Котлеты, тефтели, плов, голубцы, запечённая рыба и другие сытные варианты помогут разнообразить домашний стол без лишних хлопот.
30 м52
Жареные грибы с брокколи в сливочном соусе с сыром
Лёгкий ужин: овощи в сливках — это вкусно.
Виктория Лукьянова
1 ч 15 м52
Кролик по-лигурийски
Кролик, как и ягненок, очень дружит с шалфеем, розмарином, орегано, тимьяном, майораном — травками, которые растут там, где есть море.
Юлия Высоцкая
50 м32
Жареный шашлык на сковороде
Жареная свинина на сковороде. Когда хочется шашлыка, но нет возможности его пожарить на костре, то есть сковорода. Кстати, тоже очень вкусно!Виктория Лукьянова
40 м32
Макароны с фаршем в сырном соусе
Можно сказать что это макароны по-флотски. Но мне захотелось добавить что-то новое в это блюдо. Я добавила сырный соус, попробуйте вам тоже понравится.Виктория Лукьянова
1 ч 30 м51
Картофельное пюре с котлетами и томатной подливой
Любимое блюдо моего мужа. Нежное картофельное пюре, политое подливой и хрустящими котлетами.Виктория Лукьянова
55 м53
Курица с грибами и шпинатом
Сытное блюдо, подходящее не только для будничного обеда или ужина, но и для выходного, праздничного стола. Сами грибы уже могут выполнить роль гарнира, но можно еще добавить рис или картофельное пюре. Сливочный соус объединит все
Галина 
1 ч 20 м51
Запеченные куриные бедра с картофелем
Запеченные куриные бедра с картошкой. Вкусный, ну и, пожалуй, простой рецепт ужина для всей семьи.Виктория Лукьянова
1 ч 51
Гнезда из макарон с фаршем
Гнезда из макарон с фаршем. Очень вкусный и сытный ужин. Моя мама очень любит этот рецепт. И если говорить на чистоту, то только эти макароны у нее получаются лучше всех. Ну а я люблю готовить все, что можно)))Виктория Лукьянова
20 м51
Спагетти со спаржей, стручковой фасолью и горошком
На компанию из четырех человек я обычно беру грамм триста спагетти. Тимьян в этой пасте замечательно работает — фасоль и горошек с ним очень дружат.Юлия Высоцкая
30 м52
Горбуша, фаршированная грибами и сыром
Это не только вкусное блюдо, но и по-праздничному красивое. Я готовила его на новогодний и пасхальный праздничные столы. Рекомендую.Галина 
20 м51
Макароны с эдамаме и песто из зеленого горошка и миндаля
Доведение макарон до готовности в сковороде в масле с небольшим количеством воды, в которой они варились, итальянцы называют ризоттированием — это такая специальная техника, чтобы паста дала кремовую консистенцию, как у ризотто. МЮлия Высоцкая
45 м51
Сибас, запеченный с фенхелем под томатным соусом
У меня остались нежные воспоминания из детства, как бабуля готовила дома донскую рыбу с помидорами, поэтому мне такой соус здесь очень нравится. А вот рыбу можно взять любую, которая вам по вкусу, даже семга здесь будет хороша!Юлия Высоцкая
40 м53
Куриное фрикасе с овощами и шалфеем
Это не диетическое питание, это рецепт о том, как можно приготовить цыпленка настолько вкусно, что пальчики оближешь, хотя раньше фрикасе казалось мне какой-то ресторанной и очень сложной историей. Можно купить куриные бедрышки, гЮлия Высоцкая
30 м0.00
Жаркое из говядины с брокколи, стручками гороха и сладким перцем
Если есть возможность, накройте замаринованное мясо пленкой и оставьте на 20–30 минут отдохнуть. Сладкий перец можно заменить цветной капустой, подойдет и морковь, и стебли сельдерея — любые овощи, которые вам нравятся, будут здесЮлия Высоцкая
30 м0.00
Азиатский суп с курицей, тыквой, сладким перцем и карри
Этот суп — хороший способ разнообразить будничное меню без лишних усилий. Паста карри и кокосовое молоко дают насыщенный, чуть сладковатый бульон, в котором тыква остаётся плотной, курица сочной, а перец и фасоль добавляют хруст.Юлия Высоцкая
35 м0.00
Перепелки в остром имбирном маринаде
Перепелки получаются сухими, если жарить их целиком — лучше вырезать хребет и распластать тушку. Маринад здесь насыщенный: имбирь с кожей, чеснок, лайм, кунжутное масло и чили дают острый, чуть кислый фон, а соевый соус добавляетЮлия Высоцкая
2 ч 40 м0.00
Лопатка ягненка, фаршированная курагой, инжиром и орехами
Ягнятину лучше отбивать скалкой — молоток рвёт волокна, и мясо выходит жёстче. Начинка из сухофруктов с кумином и «5 специями» даёт восточный акцент без лишней сладости. Орехи можно менять по вкусу: у меня кедровые иногда вытесняюЮлия Высоцкая
1 ч 0.00
Форель с фенхелем, лимоном и польским соусом
Для этого рецепта подойдет любая рыба. Фенхель, конечно, не всем привычен, но он придает яркий, насыщенный аромат не только рыбе, но даже, например, овощному или куриному бульону, а к тому же очень хорошо живет в холодильнике. ГотЮлия Высоцкая
1 ч 51
Мясо по-французски с луком
Свинина под сыром выходит сочной — лук и майонез не дают мясу пересохнуть. Корочка сверху хрустящая, внутри мягко. Готовлю в одной форме, без лишней возни.
50 м51
Драники с фаршированной начинкой
Картофельное тесто у меня выходит плотным — главное не жалеть усилий при отжиме. Фарш внутри остаётся сочным за счёт сливочного масла, а корочка снаружи хрустит так, как и должна. Это не быстрое блюдо, но результат оправдывает каж
45 м51
Индейка, томленная с черносливом и красным луком
Индейка здорово сочетается и с курагой, и с изюмом, и с черносливом. Если чернослив жесткий, замочите его предварительно в кипятке или чае. Бульон подойдет и куриный, и говяжий, это не очень важно.Юлия Высоцкая
30 м52
Минтай под сырной корочкой с травами
Минтай — рыба простая, но под слоем сыра, сливок и свежих трав она выходит совсем другой: сочной внутри и с румяной корочкой снаружи. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего — несколько минут на подготовку, и духовка делает всё
40 м52
Куриные рулеты с творожной начинкой
Рулеты получаются сочными внутри и с аппетитной сырной корочкой снаружи — творог с чесноком и зеленью не вытекает, а держится плотной начинкой. На порцию уходит одно филе, так что рассчитать количество на компанию совсем просто.
30 м52
Куриное филе в кунжутной корочке по-тайски
Куриные кусочки выходят сочными внутри и хрустящими снаружи — кунжут в панировке даёт ту самую текстуру, за которую это блюдо хочется готовить снова.
2 ч 30 м0.00
Говядина томленая в клюквенном соусе
Говядина с клюквой — то самое блюдо, за которым хочется посидеть подольше. Мясо получается мягким, почти без усилий: главное — не торопить процесс и дать ему время потомиться. Кислая ягода смягчает жёсткость говядины, мёд убирает
50 м51
Бефстроганов с томатным соусом и базиликом
Томатная паста и сливки в одном соусе — сочетание, которое на первый взгляд кажется странным, но на деле даёт именно тот баланс: кислинка и мягкость одновременно. Мясо успевает напитаться соусом за время тушения и становится по-на
45 м51
Чечевичные оладьи с соусом из авокадо и лайма
Красная чечевица перемалывается в тесто прямо сырой — без варки, без лишней возни. Получаются плотные, ароматные оладьи с лёгкой остринкой от паприки и тёплым цветом от куркумы. Соус из авокадо с лаймом и йогуртом — не просто допо
1 ч 30 м0.00
Вареники из трески с лимоном и укропом
Рыбная начинка в варениках — совсем другой характер, чем привычный творог или картошка. Треска с цедрой и укропом получается лёгкой и ароматной, без рыбного тяжёлого духа.
2 ч 51
Ребрышки ягненка в пряном лимонном маринаде
Так же можно приготовить и свиные, и телячьи ребрышки и даже крылышки цыпленка. Если нет лимона, возьмите апельсин, можно попробовать сделать даже с грейпфрутом.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м0.00
Фаршированные перцы с курицей и ананасами карри
Нежные болгарские перцы, фаршированные сочной курицей с ароматной пряной ноткой карри и сладкими кусочками ананаса — прекрасное сочетание вкусов, которое подарит тепло и уют вашему столу. Это блюдо отлично подойдёт как для семейно
30 м0.00
Кисло-сладкий удон с кимчи
Удон с кимчи у меня получается каждый раз немного разным — зависит от того, насколько зрелое кимчи стоит в холодильнике. Молодое даёт лёгкую кислинку, выдержанное — глубокий, почти ферментированный вкус, который хорошо балансирует
2 ч 30 м51
Томлёная свинина в сидре с яблоками
Нежное, тающее во рту мясо свинины, томлёное в ароматном сидре с сочными яблоками — классическое сочетание сладости и пряностей. Благодаря медленному приготовлению свинина сохраняет максимум сока и приобретает насыщенный аромат, а
35 м0.00
Тайская пряная курица с ананасами и рисом
Когда хочется чего-то острого, ароматного и при этом не тяжёлого — я готовлю именно это. Кокосовое молоко смягчает карри, ананас добавляет лёгкую сладость, а жасминовый рис вбирает весь соус. Получается тот самый баланс, за которы
40 м51
Пюре из картофеля, цветной капусты и корня сельдерея
Наша задача — сделать как можно более гладкую текстуру, молоко я не подливаю, только немного воды, в которой варились овощи. Можно добавить еще какого-нибудь твердого сыра, его очень любит цветная капуста, но на самом деле здесь уЮлия Высоцкая
2 ч 30 м51
Утиные ножки, томленные в сидре с красным луком, изюмом и медом
Можно взять индейку, голяшки ягненка, но именно утиные ножки в таком рецепте работают даже не на сто процентов, а на всю тысячу. Если красный лук не очень крупный, берите 4 головки, не пожалеете! Бульон подойдет любой — овощной, кЮлия Высоцкая
35 м0.00
Филе белой рыбы с соусом из печёного перца
Такой соус меняет отношение к белой рыбе. Запечённый перец даёт глубину, чеснок — остроту, паприка — дымную нотку. Рыба при этом остаётся простой: обсушил, посолил, обжарил до корочки. Всё вместе на тарелке выглядит нарядно, хотя
1 ч 11
Мясо по-французски рецепт с помидорами
Это один из тех рецептов, к которым возвращаешься снова — не потому что модно, а потому что работает. Мясо получается мягким внутри, сыр плавится и слегка хрустит сверху, помидоры дают кислинку. Я собираю всё слоями за 15 минут, а
30 м51
Баклажаны на сковороде как грибы
Простое и невероятно вкусное блюдо, в котором баклажаны удивляют своим «грибным» характером. Они получаются нежными внутри, с аппетитной румяной корочкой и насыщенным ароматом чеснока и зелени. Идеально для быстрого ужина или заку
40 м0.00
Рулетики из куриного филе с черносливом и грецким орехом
Куриное филе само по себе нейтральное — вкус даёт начинка. Здесь она плотная, с кислинкой чернослива и горчинкой ореха, и после обжарки остаётся внутри рулетика, не вытекая.
2 ч 0.00
Плов с бараниной и тыквой
Тыква в плове — не эксперимент, а классика: она тает в зирваке, отдаёт сладость рису и делает вкус менее тяжёлым, чем в чисто мясном варианте. Мне нравится, что блюдо не требует особых навыков — главное не торопиться на этапе туше
50 м51
Курица по-французски в духовке
Филе получается мягким внутри и с румяной сырной корочкой снаружи — сливки не дают мясу пересохнуть, а тимьян добавляет тот тонкий травяной запах, который и делает блюдо непохожим на обычную запечённую курицу. Мне нравится, что зд
20 м0.00
Жареный рис с кимчи
Острое, кислое, сытное — жареный рис с кимчи именно такой. Люблю его за то, что он собирается из того, что уже есть в холодильнике, и не требует ни времени, ни усилий.
30 м52
Рубленые котлеты из лосося и трески
Рыбные котлетки любят взрослые и детки! Маленький секрет: для того чтобы они получились нежными, но не разваливались и не были скучными на вкус, нужно соединить взбитую текстуру и рубленую. Лук всегда делает котлеты более сочными,Юлия Высоцкая
1 ч 51
Мясо по-французски
Сочное мясо, запеченное под нежным слоем лука, майонеза и сыра. Блюдо выглядит аппетитно и подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
1 ч 20 м51
Картофель по-французски
Картофель по-французски я готовлю, когда хочется чего-то простого, но по-настоящему сытного и красивого на столе. Ломтики пропитываются сливками и становятся мягкими внутри, а сыр сверху запекается в плотную румяную корочку — конт
1 ч 0.00
Курица по-французски
Нежные кусочки курицы, запеченные под сливочно-сырной корочкой с помидорами и ароматными травами. Это блюдо легко приготовить, а результат порадует своим вкусом.
1 ч 15 м51
Плов с овощами и курицей в казане на костре
Казанный плов пахнет иначе, чем домашний: дым, зира и горячее масло делают своё дело. Рис выходит рассыпчатым, курица — мягкой, а чеснок превращается в мягкую пасту прямо в головке.
1 ч 0.00
Свинина в духовке по-французски
Мясо получается мягким внутри и с аппетитной сырной корочкой снаружи — сливки делают своё дело. Минимум подготовки, духовка берёт всё на себя.
30 м0.00
Минтай в соусе по-корейски
Минтай в остром маринаде получается сочным и ароматным — соевый соус, чеснок и кориандр делают из простой рыбы что-то по-настоящему яркое. Хорошо и горячим, и на следующий день прямо из холодильника.
20 м0.00
Сочная говядина татаки
Говядина снаружи тёмная и ароматная, внутри — почти сырая, шёлковая. Соевый соус с лаймом не маринад в привычном смысле, а скорее заправка, которая всё связывает. Минимум усилий, результат — не стыдно поставить на стол гостям.
1 ч 30 м0.00
Грибной тарт с карамелизированным луком
Слоёное тесто здесь работает как хрустящая основа, на которой лук и грибы раскрываются по-настоящему — мягкие, чуть сладковатые, с бальзамической ноткой. Карамелизация занимает время, но именно она делает вкус глубоким, а не прост
25 м51
Паста с кремом из вяленых томатов
Соус густой, чуть сладковатый и пахнет вялеными томатами так, что хочется есть прямо со сковороды.
1 ч 0.00
