Вторые блюда
Вторые блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей составляют основу повседневного меню. Здесь собраны проверенные рецепты горячего на каждый день, которые готовятся просто и быстро. Котлеты, тефтели, плов, голубцы, запечённая рыба и другие сытные варианты помогут разнообразить домашний стол без лишних хлопот.
40 м0.00
Растительное «болоньезе» из чечевицы
Чечевица в роли мясного фарша — звучит неожиданно, но работает отлично. Она впитывает томатный соус, становится плотной и насыщенной, а готовое блюдо действительно сытное. Мне нравится, что этот соус не требует никаких кулинарных
20 м0.00
Сыр по-французски
Камамбер в духовке — одно из тех редких блюд, где результат несоразмерно хорош по отношению к усилиям. Мёд с тимьяном запекаются прямо в корочке, помидоры черри лопаются и дают сок — и всё это макается хрустящим багетом. Мягкий, т
30 м0.00
Треска с печеным перцем и оливками
Легкое и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежную рыбу, сладковатый вкус печеного перца и соленые оливки. Идеально подходит для ужина в будний день или для особого случая.
25 м51
Сибас, запеченный с имбирем в соевом соусе
У нас сегодня сибас, но можно взять любую свежую речную рыбу, только ее лучше предварительно замочить.
Юлия Высоцкая
40 м0.00
Овощные котлеты с морковью и цукини
Лёгкие и сочные овощные котлеты с морковью и цукини — отличный вариант для обеда или ужина. Они получаются золотистыми снаружи и мягкими внутри, идеально сочетаются со сметаной, йогуртом или зелёным соусом.
2 ч 30 м0.00
Рецепт шурпы из говядины на костре
Шурпу на костре я варю, когда компания большая и все голодны по-настоящему. Казан, открытый огонь, крупные куски мяса в янтарном бульоне с зирой — это уже само по себе зрелище. Говядина получается мягкой и насыщенной, овощи держат
1 ч 0.00
Фалафель из нута, запечённый в духовке
Полезный вариант любимого восточного блюда — фалафель, приготовленный в духовке без жарки. Он получается с хрустящей корочкой и мягкой нутовой серединкой, с ароматом специй и зелени. Отлично подходит для подачи с соусом тахини, йо
40 м51
Курица в кокосовом молоке с лаймом и базиликом
Нежная курица, тушённая в ароматном кокосовом молоке с лаймом и свежим базиликом. Восточный вкус, сочная текстура и лёгкая цитрусовая кислинка делают блюдо необычным, но очень простым в приготовлении. Идеально подаётся с рисом или
25 м0.00
Паста с соусом песто и жареными цукини
Цукини здесь не просто гарнир — они дают мясистую текстуру и поджаристый вкус, который хорошо контрастирует с травяной свежестью песто. Готовится быстро, а тарелка получается по-настоящему сытной.
1 ч 0.00
Запечённый картофель с грибами и сливками
Картофель со сливками и грибами — одно из тех блюд, где результат заметно лучше, чем кажется по списку ингредиентов. Сливки пропитывают каждый слой, шампиньоны отдают свой аромат, а сыр сверху запекается в плотную румяную корочку.
1 ч 20 м0.00
Пирог с капустой
Простой и вкусный пирог с сочной капустной начинкой — классика домашней кухни. Подходит как для обеда, так и для перекуса. Тесто получается мягким, а капуста — ароматной и слегка сладковатой.
25 м52
Куриное филе в воке с картофелем, помидорами черри и голубым сыром
Конечно, курицу можно запекать в рукаве, отваривать или готовить на пару, но вот хороший вариант, если хочется разнообразить рацион! Можно взять цукини, сладкий перец, брокколи, корень сельдерея или пастернака — любые овощи, которЮлия Высоцкая
30 м0.00
Кускус с жареными овощами и специями
Лёгкое, ароматное блюдо с восточным акцентом. Кускус отлично впитывает вкус специй и овощей, создавая насыщенный и сбалансированный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Идеально подходит как для тёплого, так и для холо
1 ч 0.00
Запечённые перцы, фаршированные рисом и овощами
Люблю такие перцы за то, что начинка остаётся плотной и не разваливается при нарезке. Рис с тушёными овощами — простое, но неожиданно сытное сочетание, которое не требует мяса.
2 ч 0.00
Говядина тушёная с луком и баклажанами
Говядина с баклажанами — одно из тех блюд, где время делает всю работу за вас. Мясо становится по-настоящему мягким только через полтора-два часа на тихом огне, торопиться здесь не стоит. Баклажаны при этом почти растворяются в со
40 м0.00
Форель запечённая с лимоном и травами
Нежная запечённая форель с яркими цитрусовыми нотками и ароматными травами. Идеальное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Готовится просто, выглядит изысканно.
40 м53
Бефстроганов с шампиньонами и дижонской горчицей
Свой собственный рецепт бефстроганова есть у многих поваров, поэтому я не претендую на аутентичность — есть и Молоховец, и другие источники. Но лично мне очень нравится тонко нарезанная говядина в соусе, где много грибов, много смЮлия Высоцкая
25 м52
Ризотто с черникой и страчателлой
Блюдо из риса со сливочным вкусом и кремовой текстурой. Черника придает ризотто приятный фруктовый вкус.
Алексей Гуров
2 ч 51
Рулад из индейки с чатни из красных слив
В рецепте используется метод приготовления мяса су-вид, при котором продукты запечатывают в специальный вакуумный пакет, из которого откачивается воздух, и медленно готовят в воде при постоянной температуре. Цель — исключить перегАлексей Гуров
40 м0.00
Форель, запечённая с лимоном и травами
Нежная запечённая форель с яркими цитрусовыми нотками и ароматными травами. Идеальное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Готовится просто, выглядит изысканно.
55 м52
Куриные рулетики со шпинатом и рикоттой
Шпинат не просто дружит со сливочным маслом — говорят, что так он полезнее! Вместо вина можно добавить бульон или воду.Юлия Высоцкая
1 ч 15 м0.00
Шоколадный мусс с черносливом и взбитыми сливками
Для меня это новая история — в шоколад добавляется не сливочное масло, не сливки, а вода, и еще рецепт заинтересовал меня потому, что в самом муссе вообще нет сахара. Если яйца мелкие, возьмите пять штук.Юлия Высоцкая
20 м0.00
Картофельная тортилья
Картофель можно использовать и вареный, оставшийся в холодильнике со вчерашнего дня, но с жареным, конечно же, получается вкуснее. В такую тортилью часто добавляют ветчину, сыр, помидоры, сладкий перец, шпинат, у меня сегодня самыЮлия Высоцкая
20 м53
Треска под соусом из тархуна и каперсов
У трески прекрасная плотная и мягкая структура, и она очень здорово сочетается со сложными соусами, как, например, в этом рецепте. Хочу сказать, что тархун любят не только у нас на Кавказе, его довольно часто используют во французЮлия Высоцкая
50 м52
Перепелки, фаршированные рисом, курагой и орехами
Если нет перепелок, подойдут маленькие цыплята. Вместо миндальных хлопьев можно взять ядра миндаля или любых других орехов и порубить их ножом. Травки подойдут и сухие — майоран, тимьян, орегано.Юлия Высоцкая
1 ч 51
Печёные перцы, фаршированные рисом и овощами
Печёные перцы, фаршированные рисом и овощами — ароматное и сытное блюдо без мяса. Отличный вариант для обеда или ужина, подходит вегетарианцам. Перцы получаются мягкими, а начинка — сочной и пряной.
40 м0.00
Кускус с креветками, фенхелем и шафраном
Это прекрасная идея и для праздничного стола! Фенхель хорош и свежим, и топленым, и запеченным. Шафран так благоухает, я его так люблю, что с ним могу съесть и подошву, а с морепродуктами он особенно дружит.Юлия Высоцкая
30 м51
Пад Тай с курицей
Пад Тай с курицей — классическое блюдо тайской кухни: пряное, с насыщенным вкусом, кисло-сладкое и чуть ореховое. Отлично подойдёт как сытный обед или ужин.
1 ч 15 м0.00
Картофельная запеканка с мясным фаршем и сыром
Картофельная запеканка с мясным фаршем и сыром — сытное и ароматное блюдо на каждый день. Слоёная структура, румяная корочка и нежный вкус делают его идеальным для семейного ужина.
1 ч 0.00
Дорада, запеченная с апельсином, лимоном и картофелем
С рыбой, на мой взгляд, лучше всего сочетаются тимьян или укроп, но в этом рецепте можно обойтись и вообще без зелени.Юлия Высоцкая
1 ч 20 м52
Макароны в духовке с помидорами и баклажанами
У соуса получается очень насыщенный вкус — тут и томатная паста, и свежие помидоры, и консервированные, и это тройное сочетание помидоров действительно работает!Юлия Высоцкая
40 м0.00
Утиные грудки, запеченные под острым томатным соусом с рисовым вином и медом
Рисовое вино можно заменить белым сухим вином или вермутом.Юлия Высоцкая
40 м0.00
Красная рыба, запеченная с помидорами, фасолью и чесноком, под соусом тапенад
Таким способом хорошо готовится не только рыба, но и креветки, и курица, и даже одни овощи — цукини, картофель, корень сельдерея или пастернака, тут все будет прекрасно! Вместо стручковой фасоли смело берите зеленый горошек, подойЮлия Высоцкая
45 м0.00
Рыбные котлеты с турецким соусом
Можно взять филе лосося, палтуса или трески, это большой роли не играет. Что мне понравилось в этом рецепте — мы не добавляем рис или хлеб, как довольно часто бывает в рыбных котлетках.Юлия Высоцкая
3 ч 0.00
Классическое оссобуко с помидорами и пряными травами
Когда мясо долго готовится, белок немного усыхает, даже несмотря на то что оно томится в вине, и я надрезаю пленки — это позволит мясу сохранить свой размер, во всяком случае визуально. Бумага для выпечки немного сдерживает выпариЮлия Высоцкая
40 м0.00
Кампанелле с белыми грибами, овощами и тимьяном
Я делаю классическую итальянскую зажарку — софрито, которая является основой для приготовления овощного или мясного супа, соуса к пасте. Вместо свежих белых грибов можно взять шампиньоны.Юлия Высоцкая
40 м0.00
Баклажаны, запеченные с мясом и помидорами
Это рецепт будто из моего детства — в Азербайджане, Армении, Грузии много блюд из баклажанов, и, конечно, специи добавляются в большом количестве и к овощам, и к мясу. Можно готовить баклажаны не в сотейнике, а запечь в духовке, нЮлия Высоцкая
30 м0.00
Пад Тай с курицей
Пад тай готовлю на сильном огне и стараюсь не отходить от плиты — весь процесс занимает минут пятнадцать, если лапша уже замочена. Вкус получается многослойным: солёный рыбный соус, кислинка лайма, лёгкая сладость и ореховый хруст
45 м0.00
Тушёная капуста с грибами
Тушёная капуста с грибами — простое и сытное блюдо на каждый день. Ароматная, мягкая, с насыщенным вкусом — отлично подойдёт как гарнир или самостоятельное блюдо в пост и не только.
1 ч 51
Запеченный цыпленок в маринаде из кокосового молока с соевым соусом, имбирем и пряностями
Кокосовые сливки тоже хорошо будут здесь работать. Можно замариновать цыпленка на ночь — затянуть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник.Юлия Высоцкая
1 ч 51
Тыква, фаршированная бурым рисом, клюквой и орехами пекан
Пекан, на мой взгляд, всегда хорошо сочетается с тыквой, но, если у вас его нет под рукой, смело берите фундук, миндаль, кедровые или грецкие орехи. Рис подойдет любой, какой есть дома, а клюкву можно заменить вяленой вишней.Юлия Высоцкая
1 ч 15 м41
Картофельная запеканка с мясным фаршем и сыром
Запеканка получается плотной, сытной и при этом не тяжёлой — за счёт яично-молочной заливки начинка скрепляется, а не слипается. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: картофель, мясо, немного чеснока и щепотка мускатного оре
1 ч 30 м0.00
Жаркое из картофеля, грибов и курицы в духовке
Картофель получается мягким внутри и чуть поджаристым сверху, а сливочный соус пропитывает всё насквозь.
50 м0.00
Томатные тефтели
Тефтели в томатном соусе у меня получаются плотными снаружи и очень сочными внутри — главное не торопиться при тушении. Густой соус с морковью и специями делает их самодостаточными: гарнир нужен, только чтобы собрать остатки со дн
50 м51
Тефтели с рисом на сковороде
Тефтели с рисом у меня получаются плотными, но мягкими — рис внутри не ощущается отдельно, он становится частью фарша. Томатная подливка с морковью и луком делает их сочными даже на следующий день, если что-то останется. Мне нрави
30 м0.00
Тесто с картошкой
Это тесто готовится на отварном картофеле и муке — без дрожжей. Оно мягкое, эластичное и легко формуется. Отлично подходит для лепёшек, зраз, вареников и других блюд без подъёма.30
45 м0.00
Картошка с фаршем
Такую картошку делаю, когда нужно быстро и без лишней посуды. Фарш, лук, специи — всё в одной сковороде, и через сорок минут на столе полноценное горячее.
1 ч 0.00
Куриные крылышки в медово-горчичном соусе
Сочные куриные крылышки, запечённые или обжаренные в сладко-пряном соусе из мёда, горчицы и чеснока. Легкие в приготовлении и невероятно вкусные.
1 ч 0.00
Жаркое с грибами и картошкой
Картошка с грибами — сочетание, которое никогда не надоедает. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: шампиньоны дают глубину вкуса, румяная корочка на картофеле держится даже после тушения, а чеснок с лавровым листом делают б
45 м0.00
Картошка в кастрюле
Картофель, приготовленный в кастрюле с луком и морковью, получается мягким, ароматным и по-настоящему домашним. Это простое и сытное блюдо без лишних ингредиентов.
50 м51
Тефтели из фарша
Тефтели выходят мягкими внутри с лёгкой корочкой снаружи — томатная подливка с морковью делает их по-настоящему сочными. На мой взгляд, это один из тех рецептов, которые стоит готовить сразу на два дня.
50 м51
Картошка по деревенски в духовке
Картофельные дольки, запечённые с кожурой в ароматном масле с паприкой и чесноком. Снаружи — золотистая корочка, внутри — мягкая и сочная мякоть. Готовится просто, выглядит аппетитно, съедается быстро.
25 м0.00
Простые сырники из творога на сковороде
Легкий и быстрый рецепт воздушных сырников, которые тают во рту. Минимум усилий — максимум удовольствия!
35 м0.00
Паста с фундуком, карамелизированным луком и шалфеем
Сегодня у нас необычный способ приготовления, такие макароны иногда называют «ризоттированная паста». Вообще, аромат шалфея в Италии — это классика, равиоли чаще всего делают с соусом из сливочного масла и шалфея. Очень хорошо здеЮлия Высоцкая