Вторые блюда
Вторые блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей составляют основу повседневного меню. Здесь собраны проверенные рецепты горячего на каждый день, которые готовятся просто и быстро. Котлеты, тефтели, плов, голубцы, запечённая рыба и другие сытные варианты помогут разнообразить домашний стол без лишних хлопот.
25 м52
Паста карбонара с фисташками
Один из секретов карбонары — постоянно перемешивать пасту в конце приготовления, иначе желтки превратятся в омлет. И еще очень важен баланс — не переборщить с водой, чтобы соус не стал водянистым, но чтобы при этом макароны были с
Юлия Высоцкая
25 м53
Отбивные из индейки в пряной сырной корочке
Мясо индейки должно быть не из холодильника, а комнатной температуры, тогда отбивные получатся нежными и сочными, их даже не понадобится накрывать крышкой во время жарки. Травки берите любые, какие вам по вкусу.Юлия Высоцкая
30 м51
Котлеты из лука и манки
Для разнообразия можно добавить в котлеты мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку), а также щепотку мускатного ореха. Если хотите сделать котлеты более пикантными, добавьте немного чеснока или чили в хлопьях.
София, ИИ-автор
1 ч 51
Куриные голени в томатном соусе
Густой томатный соус делает мясо более нежным и сочным, а вкус — насыщенным. Можно подавать с любимым гарниром.
Галина
50 м51
Запеченный берш
Для более насыщенного вкуса перед запеканием можно начинить брюшко рыбы веточками укропа и петрушки.София, ИИ-автор
1 ч 50 м0.00
Оссобуко
В классический вариант оссобуко добавляют много картофеля, сельдерей — делают соус софрито. Иногда итальянские шефы томят мясо в красном вине или доливают немного сладкого вина, чтобы было ощущение карамельного соуса. Сегодня у наЮлия Высоцкая
30 м51
Сочные котлеты из щуки с салом
Рыбные котлеты — классика жанра. Попробуйте эти вкусные котлеты из щуки. Секрет их сочности в небольшом кусочке сала. Чтобы фарш получился еще более ароматным, добавьте мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку или зеленый лук. ПоСофия, ИИ-автор
20 м52
Семга под кокосовой корочкой
Сегодня у нас немного восточная история, семга здесь не обязательна — подойдет кижуч, форель, вообще любая рыба жирных сортов. Если у вас нет сухарей панко, можно взять обычные панировочные или даже измельченные сухарики из бородиЮлия Высоцкая
2 ч 51
Рагу по-гречески
Рецепт предполагает долгое томление мяса в соусе с красным вином на медленном огне. Мне все понравилось, даже то, что овощи от долгого томления разварились. Некоторым членам моей семьи это не понравилось. Учтите это, и если вы отнГалина
40 м51
Куриные медальоны под соусом из сморчков
Сморчки я купила в сезон на рынке, промыла и опустила на 30 секунд в подсоленную кипящую воду, затем остудила и отправила в морозильник, а сегодня разморозила. Если нет сморчков, замените их белыми грибами, сухими или свежими, илиЮлия Высоцкая
30 м52
Спагетти с индейкой и перцем чили
Этот рецепт чем-то напоминает традиционные спагетти болоньезе, но, на мой взгляд, он немного легче и летом как-то более уместен. Макароны я не отбрасываю на сито, а перекладываю прямо из кастрюли в сковороду —небольшое количествоЮлия Высоцкая
2 ч 51
Букатини болоньезе
Соус болоньезе — хитрая штука, нужно знать несколько фокусов. Например, можно выложить его в одноразовые бумажные стаканчики и отправить в морозильник, а в нужный момент вынуть и добавить в горячие макароны. Вуаля, три минуты — иЮлия Высоцкая
3 ч 54
Рагу из индейки по-малайзийски
Пряное, яркое, вкусное блюдо. В оригинале готовится на кокосовом молоке. Но для меня вкус кокоса ассоциируется только с выпечкой. Поэтому я заменила его на сливки. И курицу заменила на индейку. Вы можете все это учесть при приготоГалина
30 м52
Чаджанмен (свинина с лапшой по-корейски)
Чаджанмен — культовое корейское блюдо. Оно играет огромную роль в корейской культуре и получило международное признание благодаря своему уникальному вкусу. Это блюдо появилось в начале XX века в Ичхоне, в Корее. Угощение позаимств
bellaira
1 ч 10 м52
Куриные ножки в красном вине
Рецепт из старого журнала «Еда» за 2008 год. В рецепте брали курицу целиком и резали на порционные куски. Я использовала голени.bellaira
1 ч 52
Карри из чечевицы с баклажанами
Ароматное сытное блюдо для любителей восточной кухни. В оригинале готовится с кокосовым молоком, для веганов. А вегетарианцы, как и я, могут приготовить со сливками. Время указываю без учета замачивания чечевицы.Галина
40 м53
Биточки с беконом и тушеной пекинской капустой
Рецепт из журнала «На здоровье!» за 2006 год.bellaira
20 м53
Паста орзо с креветками
Этот рецепт для тех, кто любит вкусно поесть, но не любит долго стоять у плиты. На первый взгляд может показаться, что это рис, но на самом деле это орзо (она же ризони) — одна из разновидностей итальянской пасты, которая сейчас
Наталья
40 м52
Фаршированные шампиньоны
Быстрое и вкусное блюдо. Можно готовить на сковороде, запекать в духовке или на гриле.
45 м43
Русский плов
Рецепт из журнала «На здоровье!» за 2006 год. Там он был напечатан под этим названием. Менять не стала. Вкусное и сытное блюдо. Если не добавлять сливочное масло, то пойдет в пост или вегетарианцам.bellaira
1 ч 51
Курица гриль с салатом из киноа, феты и сладкого перца
Это история про то, как мы соединяем в одной красивой композиции много полезных ингредиентов, которые к тому же можно заменять на свой вкус! А еще этот салат прекрасен и в теплом, и в холодном виде.Юлия Высоцкая
1 ч 53
Запеченная курица а-ля жюльен
Очередной рецепт из старого кулинарного журнала «Еда» за 2008 год. Уже больше года готовлю по рецептам из старых журналов, а охвачено еще только примерно 0,001 процента. Работы непочатый край :-) Я готовила одной порцией в формеbellaira
30 м0.00
Индейка, жаренная в воке с лимонником, зеленым луком и перцем чили
Чем больше вы добавите овощей, тем вкуснее и интереснее получится. Кинза, базилик и мята для азиатской кухни просто идеальны, а чеснок в сочетании с лимонником выступает по-другому, нравятся друг другу эти ребята! Масло можно испоЮлия Высоцкая
20 м52
Классическая паста карбонара с гуанчале
Карбонара родом из Рима, и в нее обязательно добавляется свежемолотый черный перец, который выглядит как мелкие-мелкие крошки угля, отсюда и название. Давным-давно в Италии стали в эту пасту добавлять и гуанчале — сыровяленые свинЮлия Высоцкая
2 ч 32
Свинина в смородиновом маринаде
Рецепт из старого журнала «Еда» за 2008 год. Свинину запекают в духовке целым куском, а потом нарезают на порции. В рецепте был указан свиной окорок, его я и взяла. У меня была замороженная смородина, но можно использовать и свежbellaira
35 м0.00
Филе рыбы на пару с овощами и киноа
Это отличное блюдо для тех, кто следит за своим питанием. Угощение содержит белок, углеводы и минимальное количество жиров. Приятного аппетита!
1 ч 53
Классические рубленые зразы
«Зра́зы (от польского zrazy — «резать») — мясное блюдо белорусской, литовской, польской, русской и украинской кухонь, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой, обычно из отварных грибов или яиц. Зразы бывают двух вГалина
45 м51
Крылышки в соевом соусе с медом и томатной пастой
Томатная паста с соевым соусом в этом рецепте творят чудеса — такие крылышки хороши не только с пылу-жару, а даже когда они совсем остынут.Юлия Высоцкая
20 м51
Букатини с соусом песто из семечек
Вместо пармезана можно добавить копченый сулугуни, овечий или козий сыр.Юлия Высоцкая
1 ч 52
Тефтели по-гречески
Предлагаю еще один вариант любимого многими и такого уютного блюда. Для меня в этом рецепте было новинкой использование сырого риса и варка тефтелей перед обжариванием. Вот и захотелось попробовать эту необычную для меня технологиГалина
45 м52
Колбаски, запеченные в сидре с яблоками, сельдереем и пастернаком
Обычно блюдо получается более интересным, когда в нем много специй и пряностей, но корень пастернака и корень сельдерея сами по себе дают очень яркие ароматы. Моя бабуля всегда добавляла пастернак и в борщ, и во все бульоны, и мнеЮлия Высоцкая
30 м55
Паста с индейкой в сливочном соусе
Простой и быстрый рецепт всегда выручит, если нет времени или желания готовить что-то основательное. Рецепт из старого журнала «Приятного аппетита!» за 2005 год. В оригинальном варианте были маринованные лисички. У меня их не былоbellaira
40 м52
Куриные бедрышки, запеченные с миндалем и финиками
Чтобы миндаль стал поярче, я обычно его подсушиваю минут 25–30 в духовке при температуре 120°С. Чеснок очень любит оказаться в ступке в тесном контакте с солью — он сразу становится нежнее, мягче и отдает свое масло.Юлия Высоцкая
2 ч 30 м43
Шашлык, замаринованный с помидорами, шалотом и розмарином
В ожидании сезона шашлыков я, как всегда, ищу новые способы приготовления мяса. Вот вы, например, знаете, что содержащаяся в помидорах кислота замечательно маринует мясо? Только учитывайте, что чем мясо плотнее, тем больше времениЮлия Высоцкая
