Вторые блюда
Вторые блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей составляют основу повседневного меню. Здесь собраны проверенные рецепты горячего на каждый день, которые готовятся просто и быстро. Котлеты, тефтели, плов, голубцы, запечённая рыба и другие сытные варианты помогут разнообразить домашний стол без лишних хлопот.
35 м52
Котлетки из ягнятины с фисташками
Котлеты, мне кажется, у нас национальная история, мы все их любим, и у всех есть свой секрет приготовления — кто-то добавляет в фарш ледяную воду, кто-то хлеб, вымоченный в молоке… Я на самом деле всегда в поиске, потому что очень
Юлия Высоцкая
3 ч 20 м52
Классическая лазанья
Лазанья — это очень калорийно и очень вкусно! В основе лазаньи лежит мясной соус-рагу болоньезе, рецепт в Италии, конечно у каждой хозяйки свой — кто-то добавляет анчоус, кто-то немного сахара, а я делаю по классическому рецепту.Юлия Высоцкая
2 ч 30 м51
Лазанья с мясом цесарки и радиккио
Птица, приготовленная целиком, получается более нежной и сочной, а если у вас в семье кто-то ходит на охоту и дома есть дичь, например фазан или куропатка, лазанья будет еще вкуснее! Вино не обязательно брать дорогое, главное, чтоЮлия Высоцкая
50 м0.00
Ягнятина, запеченная с розмарином и чесноком в сладком соусе
Отбивая, мы немного повреждаем волокна, и мясо становится более нежным, ну и, естественно, готовится быстрее.Юлия Высоцкая
1 ч 44
Камбала с картофелем, оливками и тимьяном
Если выложить картошку на противень в два или три слоя, она уже не получится такой, как надо! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраныЮлия Высоцкая
35 м51
Томатный булгур с кедровыми орехами, оливками и каперсами
Здесь у нас много ярких ингредиентов, настоящее буйство аромата, цвета, и булгур так рад таким друзьям-соседям! Если у вас каперсы соленые, то их нужно хорошо вымочить в воде, чтобы соль ушла.Юлия Высоцкая
50 м52
Курица по-нормандски
Кожу с курицы я не снимала — она дает больше нежности и вкуса, но на самом деле можно ее и снять, чтобы избежать лишних калорий. Если мы обжарим грудинку без масла, она не будет хрустящей. Вместо порея подойдет красный лук, обычныЮлия Высоцкая
30 м51
Семга под сырно-ореховой корочкой
Очень просто, очень полезно и очень нарядно! Подойдет любая красная рыба, да и белая тоже, самое главное, чтобы она была плотная, а сделать всегда можно немного по-разному, например добавить чеснок или соединить кедровые орехи с мЮлия Высоцкая
1 ч 51
Рыба, запеченная в лаваше
Лаваш вместо теста — и рыбный рулет готов без лишних хлопот. Внутри сочная начинка с луком, помидорами и сыром, снаружи — тонкая хрустящая оболочка. Хороший вариант, когда хочется чего-то сытного, но без долгой возни на кухне.
40 м0.00
Салат с курицей, фенхелем, яблоком и фисташками
Обожаю теплые салаты, особенно те, что могут заменить собой обед или ужин. Крахмал помогает создать красивую, золотистую корочку, а маринад любое мясо делает более нежным. Если любите острое, замаринуйте курицу в аджике.Юлия Высоцкая
30 м51
Креветки в остром соусе
Это простое и полезное блюдо, но при этом очень яркое и эффектное. Помните, что креветки — как рыба, чем дольше мы подвергаем их тепловой обработке, тем суше они могут стать. Секрет здесь такой: как только креветки перестают бытьЮлия Высоцкая
2 ч 51
Жаркое из кролика
Можно приготовить и всего кролика, но просто ножки нежнее. Если любите лук, можно взять и шесть штук, то же самое и с морковью.Юлия Высоцкая
25 м51
Спагетти с сибасом и лимонным соусом
Возьмите большую кастрюлю, а спагетти ни в коем случае не ломайте — это все равно что взбить борщ блендером! Сегодня у нас в соусе гремолата, такая традиционная зеленая добавка, которая на самом деле допускает разные вариации — ктЮлия Высоцкая
2 ч 15 м54
Запеченная в рукаве индейка под сливочным соусом с беконом и каперсами
Желательно, чтобы перед приготовлением грудка индейки была комнатной температуры. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собраны всеЮлия Высоцкая
1 ч 15 м51
Печень по-итальянски
Я позволила себе немного отойти от классического венецианского рецепта — для него нужна печень телячья, а у меня говяжья. Лук здесь не менее важен, чем сама печень, можно попробовать приготовить с шалотом, а можно сделать комбинацЮлия Высоцкая
25 м52
Картофельное пюре
Картошку я выбрала розовую — она, на мой взгляд, самая сладкая. Варю я ее обязательно в мундире и без соли, чтобы сохранить максимальное количество крахмала, а потом чищу и пропускаю через специальный пресс-давилку, но если вам нрЮлия Высоцкая
30 м51
Фунчоза с курицей и овощами
Добавьте несколько капель кунжутного масла перед подачей. Также можно добавить острый перец для пикантности.
София, ИИ-автор
45 м53
Семга, фаршированная зеленью
Я вообще себе не представляю приготовления еды без травок — в суп нужны, в соус нужны, в салаты нужны, даже просто картошку пожарить! У меня бабуля всегда картошку присыпала петрушкой или укропом, тогда, конечно, не было круглый гЮлия Высоцкая
1 ч 20 м51
Долма
Попробуйте добавить в начинку немного корицы или зиры. Также можно добавить в воду для тушения несколько лавровых листьев или веточку тимьяна для аромата.София, ИИ-автор
25 м51
Треска в хрустящем кляре
Хрустящая корочка снаружи, сочная рыба внутри — именно так и должна выглядеть треска в кляре.София, ИИ-автор
20 м51
Бараньи котлетки карри под пармезановой корочкой
С помощью муки мы создаем барьер и как бы запечатываем мясо, чтобы вся сочность осталась внутри, яйцо помогает нам закрепить пройденное, а сыр дает корочку.Юлия Высоцкая
1 ч 30 м52
Классическая лазанья с фаршем
Лазанья — это не быстрое блюдо, но каждый этап здесь оправдан. Мясной соус тушится долго, бешамель требует внимания у плиты, зато в итоге получаются плотные, сочные, хорошо скреплённые слои. Мне нравится добавлять между слоями немСофия, ИИ-автор
25 м52
Рыбные пальчики в кляре с пикантным соусом
Если рыбу, особенно размороженную, посолить и оставить на некоторое время, она отдаст лишнюю жидкость и получится нежной и хрустящей. Кляр здесь очень интересный, потому что он пряный, а пиво можно взять безалкогольное, главное, чЮлия Высоцкая
30 м0.00
Шакшука на сковороде
Шакшука выручает, когда хочется сытного и при этом некалорийного — томатный соус с тмином и паприкой получается таким ароматным, что хлеб уходит сам собой. Желток чуть жидкий, белок держит форму — это тот баланс, ради которого стоСофия, ИИ-автор
2 ч 0.00
Гуляш из говядины
Добавьте немного сахара в томатную пасту, чтобы сбалансировать кислотность, а также используйте говяжий бульон вместо воды, если хотите усилить вкус.София, ИИ-автор
30 м0.00
Паста с лососем, шпинатом и помидорами черри
Сливочная, с чесноком и черри — такая паста уходит со стола раньше, чем успеваешь налить вино.София, ИИ-автор
1 ч 51
Тефтели в нежном сметанном соусе
Сметанный соус получается густым и обволакивающим — тефтели буквально тают.София, ИИ-автор
40 м0.00
Рыбные котлеты из минтая на сковороде
Минтай — рыба простая, но котлеты из него выходят плотными и сочными, особенно если не пожалеть лука. Хрустящая панировка снаружи и мягкая середина — именно то, что нужно к ужину без лишних хлопот.София, ИИ-автор
2 ч 0.00
Классический лагман
Чтобы лапша не слиплась, после варки её можно слегка смазать растительным маслом. Также для более насыщенного вкуса в бульон можно добавить немного соевого соуса.София, ИИ-автор
1 ч 50 м51
Курица под соево-чесночной глазурью
Мне кажется, что царица на новогоднем столе, конечно, курица — готовить ее очень просто, к тому же нравится она абсолютно всем! Такой же глазурью можно покрыть и куриные крылышки, и свиные ребрышки.Юлия Высоцкая
25 м52
Картофельное пюре с горчицей, шалотом и лимонным соком
Я не знаю человека, который бы не любил картофельное пюре, к тому же есть много вариантов его приготовления! Картошку нужно обязательно варить в подсоленной воде, тогда она не теряет весь крахмал и не превращается в кашу. РазогревЮлия Высоцкая
2 ч 10 м51
Томленая свиная шейка в цитрусовом маринаде со специями
Мята для меня не самая десертная травка, она прекрасно себя ведет и в соединении с птицей, и с мясом тоже, а еще здесь обязательно должна быть какая-то пряная специя, не нравится тмин — возьмите кориандр. Мясо должно провести в маЮлия Высоцкая
20 м52
Карбонара с беконом и сливками
Чтобы соус не свернулся, важно не перегревать его при смешивании с пастой. Делайте это на теплом спагетти, но уже без нагрева на плите.София, ИИ-автор
2 ч 30 м51
Медовая утка с яблоками
Утка с мёдом и яблоками выходит с той самой корочкой, ради которой и стоит возиться с птицей. Кисловатые дольки внутри балансируют сладкий маринад — получается без приторности.
GEFEST
30 м0.00
Медальоны из индейки, запеченные с сыром и ветчиной
Если вам больше нравится расплавленный сыр, выложите его на медальоны поверх ветчины. Ветчина подойдет любая, можно взять какую-нибудь грудинку, бекон или прошутто, главное — определиться, насколько жирным вы хотите получить готовЮлия Высоцкая
1 ч 11
Горбуша, запеченная целиком в рукаве
Горбуша в рукаве выручает, когда хочется подать рыбу целиком и при этом не следить за ней у плиты. Рукав делает всю работу: держит влагу внутри, и мясо остаётся нежным, а не рассыпается. Лимон с чесноком дают ту самую кислинку, коСофия, ИИ-автор
15 м0.00
Домашняя паста «Два сыра»
У меня сегодня домашняя лапша, сделать ее элементарно — это только яйцо и мука, больше ничего! Смысл соуса в том, что в нем должно быть два сыра. Основной, конечно, пармезан, у него невероятный вкус, который сочетает в себе и сладЮлия Высоцкая
20 м0.00
Cacio e Pepe с тыквой и медом
Чеснок я не измельчаю, а добавляю просто раздавленным кусочком, чтобы избежать вкуса горелого чеснока, который в пасте просто недопустим! Здесь можно поэкспериментировать и заменить тыквенное пюре картофельным или вместо кориандраЮлия Высоцкая
1 ч 51
Курица по-дижонски
Один сотейник, сливочно-горчичный соус и никаких лишних движений — именно за это я возвращаюсь к этому блюду снова.
Галина
45 м51
Индейка, запеченная с помидорами, сладким перцем, баклажаном и фенхелем
Не любите фенхель — добавьте стебель сельдерея, тоже будет здорово.Юлия Высоцкая
1 ч 10 м0.00
Сибас по-средиземноморски с овощами и анчоусным майонезом
Вместо картофеля можно взять цукини, да и вообще можно обойтись без овощной подушки, но тогда рыбу лучше запекать или в бумаге для выпечки, или в специальном пакете.Юлия Высоцкая
1 ч 52
Горшочек с лисичками
Подача в патиссоне — моя любимая: сразу и посуда, и часть блюда. Постный горшочек с лисичками получается сытным и ароматным — кунжутное масло делает своё дело.
Элеонора
40 м51
Паппарделле с луковым соусом
Это один из самых любимых моих соусов, с ним я готова съесть подошву! Можно приготовить его для цыпленка, для запеченной телятины, заправить им отварной картофель, а я иногда ем его просто с хлебом.Юлия Высоцкая
1 ч 0.00
Паэлья
Морепродукты в паэлье — это простор для импровизации: можно взять больше креветок, добавить мидии, убрать кальмаров — каждый раз получается немного другое блюдо. Мне нравится, что рис здесь не просто гарнир, а основа, которая вбир
40 м0.00
Гратен с кабачками «Три сыра»
Гратен с тремя сырами — одно из тех блюд, где минимум усилий даёт неожиданно богатый результат. Цукини получаются мягкими, соус — плотным и кремовым, а сырная корочка сверху держит форму даже при подаче. Мне нравится, что всё соби
Едим Дома
30 м52
Куриные бедрышки в пряной корочке с тимьяном и крупной солью
Мне кажется, что курица — такой продукт, который все любят не только есть, но и готовить. Если нет шпажек, можно стянуть бедрышки кулинарной нитью, тоже будет работать.Юлия Высоцкая
40 м51
Гратен с лисичками и панировочными сухарями
Лисички с хрустящей корочкой — лучше, чем просто жареные грибы.Едим Дома
40 м53
Паста орзо с фрикадельками
Орзо — одна из разновидностей итальянской пасты, внешне напоминающая рисовые зерна. Изготавливается из муки твердых сортов пшеницы высшего качества. Такая паста не разваривается и не слипается. Сегодня я покажу быстрый рецепт ее п
Юлия
40 м51
Хрустящие наггетсы с острым соусом из манго
У меня измельченное блендером манго из банки, мне кажется, такое пюре даже вкуснее и выглядит лучше, чем из свежего манго, которое не всегда бывает спелым.Юлия Высоцкая
20 м0.00
Камбала с жареными кабачками, цукини и патиссонами
Камбала — рыба очень любопытная, мы ее недооцениваем, мне кажется особенно хороша она в сочетании с жареными овощами.Юлия Высоцкая
2 ч 40 м52
Шведские фрикадельки
Сколько раз бывала в магазине «Икеа», но ни разу не пробовала их фирменные фрикадельки. Во время пандемии региональный менеджер по питанию «Икеа» Лорена Лоуридо поделилась домашней версией этого блюда для его любителей. Мне кажетсГалина
