Учимся жарить мясо — рецепты
35 м0.00
Тайская пряная курица с ананасами и рисом
Когда хочется чего-то острого, ароматного и при этом не тяжёлого — я готовлю именно это. Кокосовое молоко смягчает карри, ананас добавляет лёгкую сладость, а жасминовый рис вбирает весь соус. Получается тот самый баланс, за которы
35 м0.00
Филе белой рыбы с соусом из печёного перца
Такой соус меняет отношение к белой рыбе. Запечённый перец даёт глубину, чеснок — остроту, паприка — дымную нотку. Рыба при этом остаётся простой: обсушил, посолил, обжарил до корочки. Всё вместе на тарелке выглядит нарядно, хотя
30 м51
Баклажаны на сковороде как грибы
Простое и невероятно вкусное блюдо, в котором баклажаны удивляют своим «грибным» характером. Они получаются нежными внутри, с аппетитной румяной корочкой и насыщенным ароматом чеснока и зелени. Идеально для быстрого ужина или заку
40 м0.00
Рулетики из куриного филе с черносливом и грецким орехом
Куриное филе само по себе нейтральное — вкус даёт начинка. Здесь она плотная, с кислинкой чернослива и горчинкой ореха, и после обжарки остаётся внутри рулетика, не вытекая.
2 ч 0.00
Плов с бараниной и тыквой
Тыква в плове — не эксперимент, а классика: она тает в зирваке, отдаёт сладость рису и делает вкус менее тяжёлым, чем в чисто мясном варианте. Мне нравится, что блюдо не требует особых навыков — главное не торопиться на этапе туше
20 м0.00
Жареный рис с кимчи
Острое, кислое, сытное — жареный рис с кимчи именно такой. Люблю его за то, что он собирается из того, что уже есть в холодильнике, и не требует ни времени, ни усилий.
30 м52
Рубленые котлеты из лосося и трески
Рыбные котлетки любят взрослые и детки! Маленький секрет: для того чтобы они получились нежными, но не разваливались и не были скучными на вкус, нужно соединить взбитую текстуру и рубленую. Лук всегда делает котлеты более сочными,
Юлия Высоцкая
1 ч 15 м51
Плов с овощами и курицей в казане на костре
Казанный плов пахнет иначе, чем домашний: дым, зира и горячее масло делают своё дело. Рис выходит рассыпчатым, курица — мягкой, а чеснок превращается в мягкую пасту прямо в головке.
30 м0.00
Минтай в соусе по-корейски
Минтай в остром маринаде получается сочным и ароматным — соевый соус, чеснок и кориандр делают из простой рыбы что-то по-настоящему яркое. Хорошо и горячим, и на следующий день прямо из холодильника.
20 м0.00
Сочная говядина татаки
Говядина снаружи тёмная и ароматная, внутри — почти сырая, шёлковая. Соевый соус с лаймом не маринад в привычном смысле, а скорее заправка, которая всё связывает. Минимум усилий, результат — не стыдно поставить на стол гостям.
20 м0.00
Кружевные блинчики с апельсином
Сливочное масло, добавленное в тесто, делает блинчики золотистыми, они получаются солнечные, яркие. Такое тесто спокойно простоит в холодильнике 2–3 дня.Юлия Высоцкая
25 м0.00
Шоколадные блины со сливочным кремом
Кто-то добавляет в тесто растительное масло, это тоже рабочая история. Если тесто покажется вам слишком густым (какао имеет свойство делать тесто гуще!), то влейте немного кипяченой холодной воды. Именно воды, не молока, где-то паЮлия Высоцкая
20 м0.00
Свекольные блинчики с селедкой, зеленым луком и сметаной
Можно добавить в тесто свежевыжатый сок шпината или петрушки — совсем немного, всего чайную ложку, получается очень интенсивный зеленый цвет. Вместо зеленого лука подойдет репчатый или шалот, и еще есть вариант заменить лукЮлия Высоцкая
30 м0.00
Треска с печеным перцем и оливками
Треска — рыба, которую легко пересушить, но здесь этого не происходит: короткое маринование в масле и быстрая обжарка дают сочную, мягкую мякоть с румяной корочкой. Печёный перец рядом — не просто украшение: он сладкий, почти кара
40 м0.00
Овощные котлеты с морковью и цукини
Морковь, цукини и картофель дают неожиданно сытное сочетание — котлеты получаются с румяной корочкой и нежной серединой. Хорошо идут со сметаной или йогуртом.
25 м52
Зеленые блины с семгой, авокадо и грибами
Впереди Масленица, и у многих наверняка настроение блинное. Сегодня у меня интересный и неоднократно проверенный рецепт блинов — делюсь!Юлия Высоцкая
40 м51
Курица в кокосовом молоке с лаймом и базиликом
Кокосовое молоко делает куриный соус мягким и чуть сладковатым, а лайм моментально это уравновешивает — получается та самая кисло-сладкая база, которая так хорошо работает с рисом. Чили добавляю по настроению: иногда совсем чуть-ч
25 м0.00
Паста с соусом песто и жареными цукини
Цукини здесь не просто гарнир — они дают мясистую текстуру и поджаристый вкус, который хорошо контрастирует с травяной свежестью песто. Готовится быстро, а тарелка получается по-настоящему сытной.
20 м0.00
Чесночные стрелки с укропом
Простой и ароматный гарнир из чесночных стрелок с укропом. Отлично сочетается с мясом, картофелем или подаётся как самостоятельное блюдо. Быстро готовится и сохраняет максимум вкуса и пользы.
25 м52
Куриное филе в воке с картофелем, помидорами черри и голубым сыром
Конечно, курицу можно запекать в рукаве, отваривать или готовить на пару, но вот хороший вариант, если хочется разнообразить рацион! Можно взять цукини, сладкий перец, брокколи, корень сельдерея или пастернака — любые овощи,Юлия Высоцкая
30 м0.00
Кускус с жареными овощами и специями
Лёгкое, ароматное блюдо с восточным акцентом. Кускус отлично впитывает вкус специй и овощей, создавая насыщенный и сбалансированный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Идеально подходит как для тёплого, так и для холо
20 м0.00
Кесадилья с курицей и сыром
Сытная и ароматная кесадилья — идеальный перекус или ужин, который готовится всего за 20 минут. Хрустящие тортильи с расплавленным сыром и сочной курицей внутри — любимое блюдо всей семьи.
40 м51
Куриные стрипсы с йогуртовым соусом
Панировка из трёх слоёв — мука, яйцо, сухари — даёт ту самую корочку, которая хрустит при каждом укусе. Йогуртовый соус с чесноком и лимоном отлично её уравновешивает: свежий, лёгкий, без лишнего жира.
15 м0.00
Яичница с помидорами и зелёным луком на сковороде
Когда нет времени, а есть хочется, эта яичница выручает лучше всего: помидоры карамелизируются, желток остаётся живым, зелёный лук — свежим. Минимум продуктов, максимум вкуса.
40 м0.00
Куриные рулетики с зеленью и чесноком на шпажках
Рулетики получаются сочными внутри и румяными снаружи — чесночно-травяная начинка при запекании отдаёт аромат прямо в мясо. Шпажки здесь не декор, а рабочий инструмент: держат форму и удобны при подаче.
25 м52
Ризотто с черникой и страчателлой
Черника в ризотто — не эксперимент ради эксперимента: ягода отдаёт рису кислинку и цвет, а страчателла всё это уравновешивает. Получается насыщенно, но не тяжело.
Алексей Гуров
30 м0.00
Хачапури на сковороде с сыром и зеленью
Тесто на кефире замешивается быстро, не требует расстойки и не прилипает к рукам, если дать ему постоять. Начинка из тёртого сыра с зеленью плавится внутри, и это, пожалуй, лучшее в таких лепёшках. Жарю на среднем огне без спешки
20 м0.00
Картофельная тортилья
Картофель можно использовать и вареный, оставшийся в холодильнике со вчерашнего дня, но с жареным, конечно же, получается вкуснее. В такую тортилью часто добавляют ветчину, сыр, помидоры, сладкий перец, шпинат, у меня сегодня самыЮлия Высоцкая
30 м0.00
Шакшука
Шакшука — ароматное блюдо из яиц, приготовленных в пряном томатном соусе с перцем и луком. Идеально для завтрака или лёгкого ужина. Подаётся горячим с хлебом или лавашом.
45 м51
Мягкий хворост
Хворост на сметане у меня получается не таким, каким его делали в советских столовых — тонким и хрустящим до ломкости. Здесь тесто толще, мягче, почти как пончик, но с лёгкой корочкой снаружи. Разрыхлитель даёт небольшую пышность,
30 м0.00
Тесто с картошкой
Это тесто готовится на отварном картофеле и муке — без дрожжей. Оно мягкое, эластичное и легко формуется. Отлично подходит для лепёшек, зраз, вареников и других блюд без подъёма.30
50 м0.00
Хворост на молоке
Хворост из детства, который получается с первого раза. Тесто здесь простое и послушное: раскатывается тонко, не рвётся, держит форму при жарке. Мне нравится, что весь процесс занимает меньше часа, а на выходе — целая гора хрустящи
25 м0.00
Простые сырники из творога на сковороде
Легкий и быстрый рецепт воздушных сырников, которые тают во рту. Минимум усилий — максимум удовольствия!
30 м11
Кабачки по-венгерски
На вкус не скажешь, что в составе нет грибов — хмели-сунели делают своё дело.
40 м42
Капустные котлеты с манкой
Капустные котлеты у меня получились случайно — хотела использовать остаток капусты, а вышло блюдо, которое теперь готовлю регулярно. Манка делает котлеты плотными, но не тяжёлыми, укроп даёт свежесть, а корочка на сковороде — то,
1 ч 0.00
Лобио из красной фасоли по-грузински
Лобио с гранатом и орехами — одно из тех блюд, где специи делают всё.
40 м0.00
Картошка с грибами
Картошка с грибами — это то, что хочется есть руками прямо со сковороды. Хрустящий картофель, ароматный лук и румяные грибы — без лишних соусов и украшений.
20 м51
Карамелизированная груша с сыром
Сочетание тёплой карамелизированной груши и мягкого сыра кажется неожиданным, но работает очень точно: сладость мёда, лёгкая кислинка лимонного сока и солоноватый сыр уравновешивают друг друга. Грецкие орехи добавляют хруст, без к
Мария, ИИ-автор
40 м0.00
Куриные фрикадельки с кабачком и укропом в йогуртовом соусе
Фрикадельки получаются мягкими внутри и с лёгкой корочкой снаружи — кабачок работает лучше любого наполнителя. Йогуртовый соус не перебивает вкус, а только подчёркивает свежесть укропа.
20 м0.00
Классический шашлычный маринад
Маринад простой, но работает надёжно — мясо выходит мягким, с лёгкой кислинкой и ароматом зиры. Лук не выбрасываю: нанизываю на шампуры, при жарке он карамелизуется и дополняет вкус.
30 м0.00
Весенние лепешки на кефире с зеленью и сыром
Такие лепёшки у меня уходят со сковороды ещё горячими — даже не успевают толком остыть. Тесто на кефире получается удивительно мягким: без дрожжей, без долгого ожидания. Начинка из сыра и зелени плавится внутри и тянется при разло
45 м0.00
Картошка с колбасой
Простой и сытный ужин, который готовится быстро и без лишних хлопот. Картошка с колбасой — это комфортная еда, которая сочетает в себе нежность картофеля, аромат копченой колбасы и пикантные специи. Такой рецепт идеально подойдетМария, ИИ-автор
35 м0.00
Хворост без водки
Хворост выходит тонким и по-настоящему хрустящим — без капли алкоголя, только простые продукты.Мария, ИИ-автор
35 м0.00
Капустные котлеты из сырой капусты
Капуста в котлетах получается мягкой внутри и румяной снаружи — проверено не раз.
30 м0.00
Сырники с вишней
Нежные, румяные сырники с насыщенной вишневой начинкой — отличный вариант для завтрака или десерта. Сочетание творожной мягкости и легкой кислинки вишни делает блюдо ярким и вкусным. Если вишня у вас замороженная, предварительно п
40 м0.00
Овощные оладьи из кабачков
Кабачки летом девать некуда, и оладьи — один из лучших способов их пустить в дело. Тесто собирается за пять минут, а на сковороде всё жарится быстро и без хлопот.
1 ч 0.00
Постные котлеты из фасоли
Фасолевые котлеты у меня получаются плотными, не расползаются на сковороде и держат форму даже после заморозки. Соевый соус и кориандр дают тот самый насыщенный вкус, которого от постного блюда не ждёшь. Мне нравится вариант на скМария, ИИ-автор
1 ч 51
Бефстроганов по-швейцарски
Я всегда готовила по классическому, русскому рецепту это блюдо. Но вот откопала в папочке этот рецепт из журнала BURDA №9 за 1990 г. Есть в нем что-то особенное. С гарниром можно не заморачиваться, как у меня, а подать просто с пю
Галина
30 м51
Гречка с курицей и грибами
Гречка с курицей и грибами выручает, когда нужно плотно поужинать без лишних хлопот. Всё просто: пока варится крупа, на сковороде доходят курица с шампиньонами — и через полчаса на столе полноценное блюдо.
25 м51
Куриное филе, фаршированное спаржей, под горчичным соусом
В принципе, фаршировать курицу можно чем угодно — шпинатом, брокколи, а можно сделать сырную начинку, но лично я очень люблю спаржу и всегда стараюсь в сезон ее готовить. Если спаржа молодая, разрезать ее не нужно. Чтобы вооЮлия Высоцкая
1 ч 52
Курица с паприкой
Честно говоря, вначале меня смутила простота рецепта. Я собиралась готовить для гостей. Но подтвердилась истина: гениальность в простоте. Подавала я чудо-курочку с зимним рисом по этому рецепту. Только с морковью вместо тыквы.Галина
