Веганские рецепты

Веганские рецепты охватывают все категории блюд: салаты, супы, закуски и горячее. В основе — продукты без мяса, рыбы и молочных составляющих. Растительные альтернативы позволяют воспроизвести привычные блюда и открыть совершенно новые вкусовые сочетания.
Веганская кухня охватывает весь спектр блюд — от лёгких закусок до сытных горячих. Основной принцип: полное исключение продуктов животного происхождения — мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и мёда. При этом вкусовое разнообразие достигается за счёт специй, растительных масел, бобовых и зерновых. Веганские салаты строятся на свежих и запечённых овощах, зелени, орехах и семенах. Заправки — на основе оливкового масла, лимонного сока или тахини. Бобовые (нут, чечевица, фасоль) добавляют белок и делают салат более питательным. Супы без мяса не уступают по насыщенности: густой чечевичный суп, минестроне с овощами или крем-суп из тыквы — каждый из них готовится на овощном бульоне и обладает выраженным вкусом. Томатная паста, имбирь и куркума часто выступают основой аромата. Закуски в веганском меню — это хумус, овощные роллы, фалафель, запечённые чипсы из нута или кейла. Они готовятся быстро и хорошо хранятся в холодильнике. В качестве основных блюд подходят различные виды карри, рагу из овощей, а также паста с томатным или ореховым соусом.