Блюда из перца

Капуста в котлетах получается мягкой внутри и румяной снаружи — проверено не раз.

Летом хочется чего-то горячего, но не тяжёлого — и этот борщ попадает точно в точку. Светлый бульон на телятине, кислинка щавеля, запах укропа и петрушки — всё это работает вместе, не перегружая. Яйцо

Грудинка здесь нужна скорее не для сочности, а для копченого аромата. Вместо воды в желток можно влить молока, тогда корочка получится еще более золотистой, а посыпать тесто неплохо и семечками,

Фарш со свининой и курицей даёт сочные тефтели, а томатная подливка с морковью делает их мягкими после тушения. На весь ужин уходит около 35 минут.

Год назад на нашем сайте была статья "Как приготовить мягкую и сочную индейку: 7 блюд в духовке". Я воспользовалась советом выдержать индейку в соленом растворе перед выпеканием. И убедилась в правоте

Этот суп получается сливочным и ароматным, с лёгкой кислинкой от лайма и настоящей тайской остротой. Мне нравится, что вкус здесь многослойный: кокосовое молоко смягчает чили, соевый соус добавляет

Капуста с фаршем на сковороде выручает, когда нужно быстро накормить всю семью без лишних хлопот. Минимум продуктов, один-два шага — и на столе горячий, сытный ужин.

Блюдо самодостаточное: картошка пропитывается мясным соком и специями, никакого гарнира не нужно. Хорошо дополняют его маринованные огурцы или простой овощной салат.

Картошка со сливками и сыром — то, что уходит со стола первым, даже если на ужин есть мясо.

Суп бедный по составу, но неожиданно вкусный: поджаренная мука даёт такой аромат, что трудно поверить — в кастрюле только вода, масло и яйца. Готовится быстрее, чем закипит чайник.

Кабачки в роли «лодочек» для начинки — одно из тех блюд, где простые ингредиенты дают неожиданно богатый вкус. Сочетание свиного фарша со сливочным сыром делает начинку плотной, но нежной, а вяленые

Казан делает своё дело — горох разваривается в густую, бархатистую основу, а свинина отдаёт бульону весь сок. Этот суп одинаково хорош и на дачной веранде, и на обычной кухне.

Вкус этих тефтелей знаком буквально с детства — мягкие, без резких специй, в кисло-сладкой томатной подливке. Фарш с рисом держит форму лучше, чем без него, а подливка на обжаренной муке получается

Скумбрия с апельсином внутри и пряным соусом снаружи — неожиданно элегантное сочетание для простой рыбы.

Батат здесь ведёт себя неожиданно: снаружи — карамельная корочка с дымком паприки, внутри — мягко и сладковато. Сырный соус с горчицей и чесноком не даёт ему казаться слишком лёгким.

Кабачки летом девать некуда, и оладьи — один из лучших способов их пустить в дело. Тесто собирается за пять минут, а на сковороде всё жарится быстро и без хлопот.

Пряный, сливочный, с лёгкой остротой — этот суп отлично согревает и не требует сложной подготовки.

Фасолевые котлеты у меня получаются плотными, не расползаются на сковороде и держат форму даже после заморозки. Соевый соус и кориандр дают тот самый насыщенный вкус, которого от постного блюда не

Каша получается плотной и душистой — грибы дают глубину, а лук — мягкую сладость.

Рыба, на мой взгляд, очень летняя штука! Запеченная, на пару, отварная, уха или заливное — это, конечно, классика, а я сегодня хочу предложить вам авангардный рецепт.

Шпинат лучше отжать насухо — тогда начинка получается плотной, а не водянистой. Если мускатный орех не по вкусу, смело пропустите его: киш выйдет не менее хорош.

Майонез без яиц — и при этом густой, кремовый, с настоящим вкусом. Соевое молоко справляется лучше, чем ожидаешь.

Капуста выходит мягкой, чуть сладковатой от паприки — хорошо и сама по себе, и рядом с мясом.

Этот салат мне нравится тем, что в него можно положить оставшиеся с вечера макароны, а еще с ним хорошо экспериментировать. Любая травка здесь будет уместна: и беби-листочки, и мангольд, и молоденький

Этот суп я варю, когда хочется чего-то тёплого и насыщенного без лишней тяжести. Кокосовое молоко делает текстуру бархатистой, куркума добавляет тёплый золотистый оттенок, а шампиньоны дают настоящий

Гречка с курицей и грибами выручает, когда нужно плотно поужинать без лишних хлопот. Всё просто: пока варится крупа, на сковороде доходят курица с шампиньонами — и через полчаса на столе полноценное

Гречка с грибами у меня получается рассыпчатой и ароматной — главное не смешивать крупу с овощами сразу, а дать ей настояться отдельно. Чеснок и петрушка в конце делают вкус живым, не пресным.

В принципе, фаршировать курицу можно чем угодно — шпинатом, брокколи, а можно сделать сырную начинку, но лично я очень люблю спаржу и всегда стараюсь в сезон ее готовить. Если спаржа молодая,

Майонез для такого соуса должен быть довольно плотным, а вообще подавать его хорошо и к рыбе, и к курице. Хлебные чипсы можно приготовить из лаваша и добавить к ним сухих травок или растереть чеснок с

Маринад для мяса — это такая вещь, с которой можно экспериментировать всегда! Мне кажется, что с ягненком хорошо сочетается оливковое масло, у него яркий аромат с небольшой горчинкой. Если у вас перец

Жирная рыба всегда хочет в компанию чего-то освежающего, и цитрусовые подходят в этом смысле идеально, причем вместо лайма можно взять не только лимон, но даже апельсин! Если у вас есть белый или

Честно говоря, вначале меня смутила простота рецепта. Я собиралась готовить для гостей. Но подтвердилась истина: гениальность в простоте. Подавала я чудо-курочку с зимним рисом по этому рецепту.

На самом деле нам, девочкам, такой салат заменит весь обед, и, конечно, с ингредиентами можно и нужно экспериментировать! Листья салата берите любые, масло здесь и ореховое, и тыквенное, и льняное

Вкусно получится и с пекорино, ярким овечьим сыром, а можно, наоборот, попробовать более мягкий сыр — костромской или голландский. Если на ваш взгляд начинки маловато, возьмите еще жирных сливок,

Авокадо очень дружит с зеленым луком, и грейпфрут, как ни странно, тоже неплохо вписался в эту компанию! Растительное масло берите на свой вкус, орехи тоже подойдут любые, только не измельчайте их

Такое блюдо я готовлю и летом, и осенью, и, если серьезно, то это, конечно, рататуй, но что-то в нем есть от аджапсандала, мне кажется! В бедрышках я специально сохраняю косточку — блюдо получается

Очередной рецепт с сайта моего любимого блогера Элли. Немного необычный в технологии приготовления. Впервые я использовала в супе салат, но нам понравилось. Пропорции я откорректировала, если вы

Я очень люблю цветную капусту — ее аромат здорово работает в сочетании с рыбой, с птицей и сам по себе. Для вегетарианцев, мне кажется, это просто радость. А еще цветную капусту легко вдохновить на

Паприка — это моя страсть, но, если вы любите поострее, добавьте перец чили. Говорят, что карри в Индии не существует в том виде, в котором придумали англичане, и мне кажется, что этот рецепт тоже

Мне кажется, если мы хотим встретить лето в форме, то должны искать компромиссы, например, куриные грудки на шпажках — отличная альтернатива более привычному, но совсем не полезному

Капуста с фаршем в мультиварке выручает, когда нужен плотный ужин без возни у плиты. Мне нравится, что всё готовится в одной чаше — минимум посуды, максимум результата.

Тут есть один секрет — котлетки лучше слепить из фарша накануне и отправить на ночь в холодильник, тогда они будут лучше держать форму, получатся и нежнее, и сочнее, да и масла понадобится меньше.

У фенхеля с апельсином — нежнейшая дружба, можно добавить к ним зелень петрушки, кинзы или мяты. Сыр подойдет любой твердый, он просто должен быть ярким и чуть-чуть пикантным.

На самом деле гратен — это просто «Наполеон» из картошки, что может быть прекрасней? В классическом варианте гратена используется грюйер, но он очень яркий, а мне сегодня хотелось сделать все немного

Обычное сливочное масло к такому мясу — это классика, но гораздо интереснее сделать его с каким-нибудь дополнительным вкусом. Базилик с телятиной работает идеально, но подойдет и тимьян, и тархун —

Такой пирог я бы назвала вполне традиционной русской едой — рыбная начинка есть в расстегаях, да и вообще рыба прекрасно сочетается и со слоеным тестом, и со сдобной булкой. Но на самом деле этот

Эти блины я пеку, когда хочется чего-то простого и сытного без лишних затрат. Минеральная вода вместо молока — и тесто выходит лёгким, блины не рвутся при переворачивании. Капустная начинка скромная,

Не бланшируйте овощи долго — им предстоит еще запекаться. В начинку можно добавить оливки, или маринованные грибы, или вяленые помидоры, а вместо пармезана подойдет творог или сливочный сыр.  

Курицу удобнее отбивать скалкой — так не порвется пакет, в который вы поместили шницели. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Котлеты, мне кажется, у нас национальная история, мы все их любим, и у всех есть свой секрет приготовления — кто-то добавляет в фарш ледяную воду, кто-то хлеб, вымоченный в молоке… Я на самом деле