Апельсиновый торт

Апельсиновый торт сочетает в себе нежное тесто и яркий цитрусовый вкус. Апельсин используется в нескольких формах: сок и цедра входят в тесто и крем, а тонкие дольки или конфи из апельсина украшают поверхность. Каждая форма придаёт торту свой оттенок вкуса — цедра добавляет горчинку, сок — кислинку и сочность. Для коржей лучше всего подходит бисквитное тесто на основе сливочного масла. Оно хорошо впитывает апельсиновую пропитку и остаётся мягким даже после нескольких часов в холодильнике. Пропитка из апельсинового сока с небольшим количеством сахара наносится на тёплые коржи — так она проникает глубже. Апельсин сочетается с малиной, вишней, клубникой и маракуйей. Добавление ягод в прослойку или на поверхность усиливает вкус и делает разрез торта более эффектным. Орехи — грецкие или фисташки — дополняют текстуру. При приготовлении апельсинового торта важно выбирать сочные апельсины с тонкой кожурой. Перед натиранием цедры обязательно обдайте фрукт кипятком: это удаляет восковое покрытие, которое часто наносится при хранении.