Цукаты

Домашние цукаты – это здоровая и вкусная альтернатива вредным сладостям и десертам, которая придется по душе даже самым привередливым сластенам. Поскольку они готовятся из различных фруктов и ягод, то богаты полезными веществами. В этом и состоит их главное достоинство.

Фруктовые цукаты чаще всего готовят из корок цитрусовых: апельсина, мандарина и лимона. Интересные вариации получаются из плотной кожуры дыни и арбуза. Дело в том, что цукаты из корок хорошо держат форму, не развариваются и могут храниться очень долго. Если, конечно, их не уничтожают домочадцы в первые часы после приготовления. Самые опытные кулинары готовят цукаты из более нежных по структуре слив, абрикосов и даже клубники.

Как готовить цукаты? Как правило, это длительный и трудоемкий процесс, который потребует терпения и выдержки. Однако результаты полностью оправдают затраченные усилия. Традиционно приготовление цукатов в домашних условиях начинается с длительного вымачивания корок в течение 2-3 дней с регулярной переменой воды. Далее их проваривают в сладком сиропе, неоднократно доводя до кипения и снимая с огня. Затем корки остужают и сушат на протяжении нескольких дней.

Впрочем, самые нетерпеливые сладкоежки могут использовать более оперативные рецепты. Цукаты в этом случае делаются из крупных корок цитрусовых, которые сначала несколько раз доводят до кипения в воде. Когда мы делаем цукаты экспресс-методом, нужно добавить в нее немного соли, чтобы ушла горечь. После того, как корки прокипели в третий раз, мы промываем их под водой, засыпаем сахаром и выдерживаем на огне до полного уваривания сиропа. Остается хорошенько высушить корки, и можно наслаждаться вкусным лакомством. Разнообразные цукаты, рецепты с фото и пошаговые описания ищите на нашем сайте.