Сливочные соусы
Сливочные соусы — нежная и ароматная добавка к самым разным блюдам. Они подчеркнут вкус рыбы, пасты, мяса или овощей. В подборке вы найдёте рецепты классических и оригинальных сливочных соусов: узнаете, как приготовить их в домашних условиях, какие ингредиенты использовать и с какими блюдами сочетать. Попробуйте разнообразить своё меню с помощью этих простых, но изысканных соусов

Мидии в сливочном соусе
У меня опять обед за 30 минут! Все как я люблю быстро, вкусно и полезно!
Nora
Спагетти с креветками в чесночно-сливочном соусе
Без какого-либо смущения могу сказать, что это очень вкусно! Сколько бы ни приготовил, всегда мало))) Готовьте сами и угощайте других... все будут в восторге!
Любовь~♥
Брюссельская капуста в сливочном соусе
Это блюдо для нелюбителей брюссельской капусты! Брюссельская капуста полна ценными витаминами и минералами, ее просто необходимо включать в свой рацион! А с таким соусом, который я предлагаю к этому блюду, вы точно полюбите кап
Евгения
Рулет из шпината и семги со сливочным сыром
Вкусный, полезный и несложный в приготовлении рулет подойдет для праздников и будней. Количество ингредиентов зависит от размера вашего противня. У меня противень размером 30х35 см.
Стелла
Паста в сливочном соусе с лососем
Вкусно,сытно и достаточно калорийно для того,чтобы пообедать)Очень люблю итальянскую кухню,а особенно с любыми видами морепродуктов.Этот рецепт достаточно прост в приготовлении и достаточно интересен,чтобы удивить своих близких.Да
Julie
НАЗАД в СССР: Сливочный пломбир за 19 копеек
В отечественном мороженом не было ни единого консерванта, только натуральное молоко! Советские цены: пломбир сливочный -19 копеек, молочное - 9 коп., фруктовое - 7 коп., шоколадное «эскимо» малое - 11 коп., большое - 22 коп., «лен
Катюша 
Рецепт грибов в сливочном соусе
Готовим грибы в сливочном соусе. Рецепт универсальный, таким способом я делаю и кабачки и морепродукты в сливочном соусе для пасты. На фото видно, что лисички получаются яркими, а соус — гладким и нежным.
Ирина
Говяжья печень в сливочном соусе
На сайте много рецептов с печенью, но может кому пригодится и мой. Получается очень вкусно. И самое главное - дети едят с удовольствием. Вариант очень быстрого и вкусного ужина. Но и когда гости нагрянут неожданно, приготовить эт
Elen@Lat
Морские гребешки в сливочном соусе
Если природа и создала в области кулинарии идеальную пару своему дитяте морскому гребешку, то это сливки. Оба - нежнейшие создания, оба белые и буквально тают во рту. Всего-то нужно добавить к ним немного вина и специй, но осторож
Ла Ванда
Сливочное масло домашнее
Масло сделанное дома не такое эластичное, как магазинное, так как в нем нет эмульгаторов, оно не такое желтое, потому что в нем нет красителей, оно содержит воду больше чем магазинное, потому что невозможно дома так извлечь воду,
lapushka
Сливочный соус
Этот соус с тонким нежным вкусом хорошо подойдет к морепродуктам... Хотя я его применяю и к пасте. Да и с рисом очень даже не плох! :) ПРИМЕЧАНИЕ: главное не переусердствовать с перемешиванием и количеством лимонного сока - слив
Oxy
Сливочный суп с семгой и брокколи
Я заметила, что на сайте рецепты супов встречаются гораздо реже, чем рецепты вторых блюд, салатов, десертов и т. п. Но ведь жидкое-то тоже надо есть!). Поэтому предлагаю рецепт одного из самых любимых моих супов. К этому супу я
Марина
Феттучине в томатно-сливочном соусе
Вы наверно уже заметили, что я очень люблю пасту. Для меня это отличный вариант быстрого и простого обеда или ужина.
P.S. Рецепт Р. Драммонд.
Nora
Куриные бедрышки в сливочном соусе
Очень вкусное нежное блюдо. Особенно любят детки. Да и взрослые как-то не отказываются. Готовится очень быстро. Попробуйте..
Диана
Нежнейшее куриное филе в сливочно-грибном соусе
Очень давно мне хотелось приготовить что-нибудь не сладкое, да и так,чтобы семья осталась не голодная. Это просто чудесное ощущение встречать уставших родителей с тарелкой дымящейся свежеприготовленной еды, видеть как они с облегч
Альбина
Медальоны из свиной вырезки и картофельные ньокки под сливочно-горчичным соусом
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Я не могу отнести себя к быстро готовящим хозяйкам, но, поверьте, ничто так не бодрит, как пятеро голодных мужчин или гости на пороге. Очень помогают маленькие заготовки, сделанные заранее. В
Тата
Рыба с овощами в сливочном соусе
Когда в одном из рыбных ресторанов мне предложили это блюдо, то сочетание продуктов меня несколько насторожило… Но я все-таки рискнула… Попробовала и… пошла пытать шеф-повара с целью раскрытия тайн рецепта;))) Парень оказался не ж
Черешенка
Булочки с корицей и сливочной заливкой
Булочки а-ля Синнабон с корицей. Тот же принцип, но мой рецепт. И никаких консервантов!
Ирина Арканникова
Лисички в сливочно-сметанном соусе (Открываем сезон свежих грибов)
Прочитала я сегодня рецепт Nata с компромиссным обедом. И так мне захотелось лисичек невероятно, что я встала, оделась и, несмотря на страшную жару, отправилась на их поиски! Ната-искусительница))) И нашла таки! Первые в этом сезо
LapSha (Мария)
Сливочный крем-суп с шампиньонами
Уже очень давно мне хотелось именно грибного крем-супа, но желания есть разбавленный водянистый суп в кафе у меня нет желания,поэтому я решила сделать его дома) Рецепт даю всего на 1 порцию :)
Альбина
Грибной соус с шампиньонами
Мясо, птица и даже рыба часто только выигрывают, если подавать их в паре с грибным соусом. Даже обычные пельмени могут превратиться в настоящее ресторанное блюдо. Дружит этот соус и с любыми гарнирами: картофельным пюре, пастой
Едим Дома
Курица с тыквой в сливочном соусе
Тыква волшебно сочетается, наверное, с любым видом мяса. С курицей в том числе. Ну, и конечно, сливочный соус служит прекрасным соединителем и фоном для дружбы этих двух главных компонентов. Я использовала куриное филе, но это сов
Mado
Сливочный жульен из белых грибов без муки
Классический жульен готовится на бульоне и с добавлением муки. Но мне не совсем нравятся мучные соусы. Поэтому мой вариант жульена - без муки, но с плавленным сыром для густоты. Сочетание белых грибов и сливок очень удачное. Жуль
Любовь~♥
Паста с креветками в сливочном соусе
Если вам надоели макароны с мясом, приготовьте пасту с креветками в сливочном соусе.
gapapolya
Спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой
Такое блюдо подают в одном из итальянских ресторанов нашего города...моей семье паста в таком соусе очень нравится и мы часто готовим ее дома в разных вариациях...вместо семги можно использовать и другие морепродукты, например, кр
Любовь~♥
Паста с морепродуктами и грибами в сливочном соусе
на мой взгляд одно из самых лучших сочетаний продуктов, вкус получается очень нежным. Безумно вкусно
chernish
Паста с тунцом, базиликом и томатно-сливочным соусом
Тунец и паста - компания отличная, однако далеко не всем она по душе. Наверное, и по той причине, что у тунца достаточно доминирующий характер. А вы попробуйте укротить его с помощью наидушевнейшего соуса из томатов и сливок! Упро
Вениамин
Франкфуртский зеленый соус
Знаменитый франкфуртский соус имеет длинную историю и по одной из версий был заимствован римскими легионерами в ближневосточных странах. Из Италии соус был привезён в Германию в начале 18 века и приобрёл местный колорит. В соус
Тата
Паста с грибами и беконом под сливочным соусом
Очень просто и быстро готовить. А вкус очень и очень нежный!
Arinka
Мясо в сырном соусе
В новогодние праздники нам хочется удивить семью и друзей необычными рецептами. Предлагаю вам приготовить Мясо в сырном соусе. Для своего рецепта я взяла нежный сливочный сыр Hochland, который придаёт блюду необычный яркий вкус
Наиля Сабирзянова
Картофельная запеканка "Сливочная"
Картофельная запеканка в сливочном соусе. Вроде бы простая картошка, но стоит заправить сливочно-сметанным соусом, и блюдо становится необычайно вкусным. Если запеканки из отварного картофеля – идеальный способ использовать остатк
Катюша 
Штрудель с картофелем и грибами в сливочно-сырном соусе
Ранее я публиковала рождественский штрудель с яблоками, орехами и сухофруктами. Сладкий вариант штруделя для нас более привычный. Однако существует немало вариантов несладких штруделей, особ
Снежинка ТатьянаСливочные соусы — универсальное дополнение к множеству блюд. Они способны преобразить даже самое простое блюдо, добавив ему нежности и изысканности. При приготовлении сливочного соуса важно уделить внимание качеству основных ингредиентов. Сливки лучше выбирать с высоким процентом жирности — так соус получится более густым и насыщенным. Если по какой-то причине вы хотите заменить сливки, можно использовать сметану, смешанную с небольшим количеством молока или воды, но вкус и консистенция немного изменятся.
В основе большинства сливочных соусов лежит так называемая бешамель — смесь из сливок или молока, муки и масла. От варьирования дополнительных ингредиентов зависит конечный вкус соуса. Для рыбных блюд хорошо подойдут лимон, укроп, тимьян и немного белого перца. К мясным блюдам можно добавить чеснок, чёрный перец, паприку и другие пряности по вкусу. Для овощных блюд стоит рассмотреть варианты с добавлением грибов, свежей зелени и лёгких трав. Сливочный соус также может стать отличным дополнением к пицце и макаронам — в таких случаях можно экспериментировать с различными видами сыра, добавляемого в соус.
При приготовлении сливочного соуса важно следить за температурой — не допускать сильного кипения, чтобы сливки не свернулись. Лучше всего томить соус на медленном огне, постоянно помешивая. Чтобы соус получился однородным, муку можно предварительно обжарить до лёгкого золотистого цвета — это уберёт характерный мучной привкус и придаст соусу более насыщенный оттенок.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и находить свои идеальные сочетания. Сливочные соусы предоставляют широкие возможности для кулинарных экспериментов — от классических вариантов до более смелых и необычных. На сайте «Едим Дома» вы найдёте рецепты, которые помогут вам освоить искусство приготовления сливочных соусов и открыть для себя новые вкусовые горизонты.











































