Говядина: блюда и рецепты

Готовится быстро, легко и самое главное, получается вкусно.

Слоёное тесто тут работает как оболочка, которая запечатывает весь сок внутри — котлета получается мягкой, а снаружи хрустит. Мне нравится, что двойная термообработка (сначала сковорода, потом

Нежная телятина с овощами — одно из тех блюд, где результат получается гораздо богаче, чем кажется по составу. Мясо томится в собственном соку, пропитывается ароматами перца и лука и буквально тает.

Тонкое сырое мясо, пропитанное цитрусовым соком, с хрустящими орехами и солёным пармезаном — это карпаччо, которое готовится без плиты и удивляет каждый раз. Подаю его как закуску, когда хочется

Квиноа у меня часто выручает, когда нужен быстрый ужин без компромисса по вкусу. Здесь она отлично уравновешивает сочное мясо и хрустящие овощи — блюдо получается сытным, но не тяжёлым.

Маринад, которым я пользуюсь уже давно: простой до неприличия, но мясо после него становится совершенно другим — нежным, ароматным, с характерной чесночной ноткой. Буквально несколько минут на

Вы спросите почему «а ля руссе»? Наверное, потому что котлеты по-нашему характерны именно для русской домашней кухни, в остальных странах это слово подразумевает кусок мясо на косточке. А наша любимая

На самом деле, это очень непростое занятие, готовить нежирную еду, да так, чтобы помимо пользы было ещё и вкусно. Я в этом убеждаюсь не раз. Например, вчера была попытка воссоздать мои любимые

Горячие, с соком внутри, да со сладким чаем — ну что может быть лучше? Я делаю сразу две начинки: мясную и рыбную с салом, чтобы каждый выбрал по вкусу. Звёздная форма — чистое удовольствие, хотя

Готовила этот ростбиф впервые и сразу поняла: маринад в соевом соусе полностью меняет говядину — мясо выходит плотным снаружи и очень сочным внутри. Жалею только, что забыла сфотографировать шаги —

Это замечательный рулетик- мясо, белые грибы и пряности, завернутые в прошутто, делать довольно легко, а подавать, ой, как приятно! И вид презентабельный и вкус отменный! Да с хорошим красным

Бограч я готовлю в казане — тогда получается то самое ощущение густого, тёмного, пряного рагу, которое долго томилось на огне. Паприки здесь много, она задаёт цвет и глубину вкуса. Чеснок с тмином в

Мясо нарублено вручную, а не прокручено — это меняет текстуру. С острым перцем и фасолью получается плотное, пряное блюдо, которое хорошо держит вкус даже на следующий день.

Лепить пельмени вдвоём гораздо быстрее и веселее, чем в одиночку. Тесто получается плотным и не рвётся, фарш из двух видов мяса — сочным, а стол после лепки можно засыпать мукой без угрызений совести.

Сочетание говядины с горчицей и сладкой грушей в пряном вине — зимний вариант, который у меня прижился надолго. Мясо получается мягким внутри и с корочкой снаружи, груши впитывают аромат корицы и

Это рецепт моей мамы. Когда я была маленькой, то частенько просила приготовить это блюдо. Потом как-то все о нем забыли. Недавно (в один из морозных дней, а в наших краях уже вторую неделю за 30, что

Ишли кюфта — это лепка с характером: тонкая мясная оболочка, сочная жирная начинка, минимум специй. Когда разрезаешь варёный шарик и видишь, как начинка остаётся на месте, понимаешь, что время на

Зимнее, сытное, но совсем не тяжёлое — именно так и получается это блюдо.

Сочное мясо, нежный лук и румяная сырная корочка — это сочетание никогда не разочаровывает. Готовится в собственном соку, без лишних хлопот, а результат всегда получается богатым и ароматным. Отличный

Говядина у меня в этом рецепте получается мягкой и сочной — маринад делает своё дело даже за полчаса. Внутри каждого рулетика — плотная мясная начинка, снаружи — румяная корочка. Грибной соус со

На Украине обязательным атрибутом рождественских праздников является домашняя колбаса. Вариантов ее приготовления множество,особенно вкусна колбаса приготовленная в печи, но даже в условиях городской

Плов получается густым и ароматным — рис не разваривается, мясо мягкое, специи чувствуются, но не перебивают друг друга.

Карпаччо — это та закуска, где всё решает качество продуктов, а не время у плиты. Тонко нарезанная сырая говядина, несколько стружек пармезана, листья рукколы и капля лимона — и блюдо готово раньше,

Этот суп — из тех, что варишь один раз и понимаешь, что будешь возвращаться к нему каждую зиму. Бульон густой, с горчичной ноткой, овощи держат форму, мясо мягкое. Тарелка — и уже сыт.

Это жаркое я делаю перед большой закупкой продуктов, когда мяса остаётся совсем немного. Говядина запекается между картофельными кружками — получается плотное, сытное блюдо без лишних затей. Тмин и

Говядина получается на удивление сочной — вино и сметанный соус делают своё дело. Картофельная начинка с яйцом и мускатным орехом внутри — неожиданно вкусное сочетание с мясом.

Подготовка 30 минут; тушение 90 минут. Рецепт прост в приготовлении! Не надо бояться того, что придется тушить полтора часа, т.к. не придется все это время стоять у плиты. В итоге мясо получается

Новогодние праздники — отличный повод собраться всей семьёй и налепить пельменей. Тесто на яйцах получается плотным и не рвётся, а сочная начинка из двух видов мяса даёт настоящий бульон внутри.

Бефстроганов с грибами у меня выручает в те вечера, когда нет времени на сложные блюда, а хочется чего-то настоящего. Говядина тушится в собственном соку, шампиньоны дают аромат, а ложка сметаны в

Сытная, домашняя, с румяной корочкой — такая запеканка сама по себе уже целый обед. Мне нравится, что говяжий фарш с рисом и овощами получается очень нежным внутри, а сметанный соус с томатом даёт

Говядина получается мягкой, соус — густым и слегка острым. Томат с горчицей дают неожиданно интересное сочетание: без лишней кислоты, с характером.

Внутри обычной картофельной котлеты прячется начинка из тёртой говядины и сыра — вот в чём загадка. Пюре здесь не простое: оно на йогурте, с луком, чесноком и мятой, так что вкус получается свежим и

Долму у нас в семье готовили к каждому большому столу — и мама всегда укладывала свертки по кругу кастрюли, плотно, виток к витку. Я переняла этот приём и теперь делаю так же. Виноградный лист даёт

Рецепт из моей любимой книги о персидской кухне — мясо здесь тушится с корицей, шафраном и яблоками, и этот кисло-сладкий аромат из казана ни на что другое не похож.

Рецепт из книги Кароя Гунделя — не осовремененный, не адаптированный, а именно тот, каким он был. Говядина, паприка, маленькие щипаные клёцки — ничего лишнего, и при этом получается блюдо с очень

Так готовил это блюдо дед — говядину томили без единой капли воды, только в собственном соку, а айва добавлялась уже в конце и давала неожиданную кислинку. Это сочетание с первого раза кажется

Индонезийская кухня, на мой взгляд, незаслуженно обходится стороной — а ведь там такие глубокие, многослойные вкусы. Pallu Basa — отличное тому доказательство: говядина получается удивительно нежной,

Рулады со шпажками — одно из тех блюд, где всё честно: минимум ингредиентов, но результат убедительный. Говядина после долгого тушения становится очень мягкой, а начинка из бекона и солёного огурца

Говядина в этом рагу получается действительно мягкой — вино и долгое тушение делают своё дело. Грибной настой добавляет глубину, которую не заменить кубиком бульона.

Голландская кухня вообще незаслуженно остаётся в тени, а у этого блюда — очень характерный, узнаваемый вкус: плотный, чуть терпкий, с тёплой пряностью и кисловатым яблочным акцентом сверху. Именно

Минимум ингредиентов, максимум аромата — карри делает своё дело.

Густой, согревающий, с той самой кислинкой, которую даёт чернослив — этот харчо у меня получается особенно ароматным. Говядина разбирается на волокна, рис впитывает бульон, а чеснок в самом конце

Очень быстро и вкусно! Подготовка 5 минут; Запекание 25 минут.

Рагу по-провански — это то самое блюдо, которое невозможно приготовить второпях, но оно этого и не требует. Мясо маринуется ночь, потом ещё три часа проводит в духовке, и именно это долгое томление

Вариация на тему немецкого айнтопфа и английского стю.

Говядина по-бургундски кусочки мяса, тушеные во вкуснейшей винной подливке простое французское блюдо из доступных продуктов. Поэтому, как и французские крестьяне несколько веков назад, вы можете взять

Готовлю, когда хочется "нездоровой" еды :)

Мясной, сытный и при этом очень простой в сборке салат — говядина с луком обжаривается, остальное только смешивается. Свёкла сверху даёт и цвет, и лёгкую сладость.