Диетические баклажаны

Летнее овощное рагу

Рагу получается плотным и ароматным — овощи не варятся, а именно тушатся, сохраняя вкус. Соль только в конце — это меняет всё.

"Улитки" из баклажанов и кабачков

Летом, когда на рынке горы молодых кабачков и баклажанов, я готовлю эти улитки чаще всего. Тонкие пластины овощей с куриной начинкой, томатный соус со сметаной, хрустящая пармезановая корочка — всё это собирается в одном блюде, ко

Радужный ураган

Когда лето уже совсем близко, хочется готовить что-то яркое и без лишних усилий. Эти овощи с гриля — именно такое: минимум масла, максимум цвета и аромата чеснока с зеленью между слоями.

"Прикосновение Солнца". Паста из баклажана с семечками

Второй день подряд погода радует нас теплом и светом. Предлагаю Вашему вниманию овощную закуску, которую можно подавать к рыбе, намазать на ржаной хлебец или....просто "лопать" ложкой:)

Сазан на щавелевой подушке с луково -медовым вкусом

Сегодня у нас был рыбный ужин,из одного сазана,каждому по любимому блюду!Сочетание зелени,лимона,щавеля,лука,помидор,дает такой классный вкус и соус,в котором протушивается в духовке рыба,просто пальчики оближешь!Ужин был во дворе

Сконы многозерновые с подсолнечником и изюмом

Благодаря olgalina я так полюбила сконы, что в результате созрела и для собственного рецепта… Оленька, спасибо тебе за вдохновение!!! Сконы получились удивительными, мягкими и одновременно рассыпчатыми, нежными и немного хрустящим

Закуска из баклажана по-китайски

Баклажаны на пару — совсем не скучно, если заправить их по-шаньдунски: соевый соус, уксус, чеснок, кунжут делают своё дело. Готовлю без пароварки — сито и кастрюля справляются не хуже.

Тонкий пирог из слоеного теста с курицей и пармезаном.

Небольшой кусочек замороженого слоёного теста в холодильнике — и уже есть повод собрать что-то интересное на ужин. Я смазала основу соусом с базиликом и горчицей, выложила помидоры с сыром чередующимися рядами, добавила отварную к

Запеченое овощное рагу (постный стол)

Никакого масла, никакой жарки — только овощи в собственном соку. Получается плотное, насыщенное рагу, которое одинаково хорошо и в пост, и в обычный день, когда хочется чего-то лёгкого.

Индийское карри

Кокосовое молоко смягчает остроту специй, курага даёт неожиданную сладость, а томаты держат баланс. Карри получается густым, ароматным и сытным — без мяса, но совсем не скучным.

Салат из баклажанов и перловки

Рецепт из «Гастронома», который я возвращаю снова и снова — перловка с тушёными баклажанами получается неожиданно лёгкой и ароматной. Карри и кинза делают своё дело: блюдо пахнет как что-то восточное, хотя готовится из простых про

Башенки из баклажана, помидора и сыра

Эти башенки — одна из тех закусок, которые расходятся со стола раньше, чем успеваешь их сфотографировать. Хрустящий багет, сочный помидор, мягкий обжаренный баклажан и расплавленный сыр — всё просто, но вместе работает очень хорош

Булгур, киноа и много вкусных овощей.

В продолжении темы прованского завтрака, изложенной в моем предыдущем рецепте , хочу предложить еще один вариант. Случайно встретив в магазине киноа не смогла пройти мимо, памятуя экзерсисы Вен

Баклажановый веер

Все мы знаем беспроигрышное сочетание баклажана с сыром и чесноком. Увидев этот веер в одной из кулинарных книг сразу "загорелась" приготовить. Придумала постный вариант с грецким орехом и для другой жизни предлагаю вариант с сыро

Закуска из баклажан, помидоров и перца

Готовлю эту закуску только когда на рынке появляются нормальные, тяжёлые помидоры и перец с запахом. Из зимних овощей смысла нет — вкус получится никакой.

Салат из баклажанов

Очень легкий салатик. Постное блюдо.

Баклажаны с говядиной по-корейски

Всю жизнь прожив на Сахалине, где очень большую часть населения составляют корейцы, о корейской кухне знаю не понаслышке. Можно сказать, что я выросла на корейской пище))) Эта кухня мне и моей семье очень нравится. Вот решила поде

Быстрый куриный рататуй

Не знаю как у Вас, а у меня за окном минус 20 и организму хочется чего-то теплого и душевного, а мои мужчины скажут, что надо бы мяса... Вот и придумалось соединить душистый рататуй и курочку.

Жареные баклажаны со свеклой

Эту закуску попробовала в ресторане «Ситара» в Тель-Авиве — и с тех пор готовлю дома. Дымный баклажан, кисловатая свекла, плотный хумус и тхина — всё вместе работает неожиданно цельно. На вид блюдо выглядит нарядно, хотя собираетс

Баклажаны "Удиви любимого"

Запечённые баклажаны сами по себе хороши, но здесь они работают сразу в двух ролях: часть идёт в сочную начинку с помидорами и кешью, часть — красиво раскладывается вокруг булочки. Получается сытно, ярко и немного театрально.

Ностальгия по грузинской кухне

Прочитала о пользе запекания разных овощей и фруктов - так все соки, а значит и витамины, и польза, и натуральный вкус - остаются внутри. Это вдохновило на создание многих блюд. Первое из которых - ностальгия по грузинской кухне.

Бриам

Рецепт привезла с Крита — там бриам готовят почти в каждом доме. Особенность именно этого варианта — сыр фета: он плавится между овощами и делает вкус объёмнее.

Фаршированые помидоры по-гречески

Начинка пахнет летом — мята, базилик, тёплый баклажан. Рис впитывает томатный сок прямо в духовке, и помидор становится одновременно и оболочкой, и соусом.

Паста с баклажанами

Баклажаны с томатом и чесноком — один из тех соусов, где минимум ингредиентов дают насыщенный вкус. Мне нравится, что зелень здесь не варится, а просто укладывается сверху — свежо и красиво.

Салат "Богатый урожай"

Когда на рынке появляются мясистые перцы, упругие баклажаны и помидоры с настоящим вкусом — самое время делать этот салат. Овощи после гриля становятся чуть дымчатыми, бальзамик добавляет кислинку, чеснок держит всё вместе. На мой

Хоровац из овощей

Мы с семьей любим жарить шашлык и всегда к шашлыку готовим хоровац (овощи на углях). Но вот стало холодно и на природу уже не выйдешь. Но я нашла рецепт приготовления хороваца в домашних условиях.

Салат "Нут, томат и баклажан"

Сочетание жареного баклажана с нутом и свежим томатом — одно из моих любимых: вкусно, сытно, и совсем без мяса. Баклажан с лёгкой корочкой придаёт салату характер, нут — плотность, а томат освежает. Хорошо уходит и как самостоятел

Салат из баклажана

Японские мотивы. Можно подавать как тёплым так и охлаждённым.

Баклажановые рулетики с паштетом из нута

Нутовый паштет здесь — самостоятельная история: кремовый, с кинзой, чесноком и лимоном, он вкусен даже просто с хлебом. Но когда заворачиваешь его в поджаренные пласты баклажана — закуска становится другой: плотнее, ярче, с дымком

Салат "разнотемпературный" из баклажан и сладкого перца

Мне нравится, когда простое блюдо удивляет — а здесь это достигается буквально температурой. Горячие, с корочкой, кружки баклажанов встречаются с холодным хрустящим перцем в кисловатой оливковой заправке, и это сочетание работает

Овощи по-селянски

очень просто, диетично, по вкусу напоминает овощи-гриль

Запеченная цветная капуста

Полезное, легкое блюдо.

Соте из баклажан со сливами

Рецепт элементарный, исключительно (осенне)сезонный, подсмотрен мною давно в какой-то передаче (на авторство не претендую), но почему-то более нигде не засветился. Помидоры опциональны, вкусовые качества блюда преимущественно опре

Соте из кабачков и баклажан

Этим рецептом поделилась со мной моя соседка по даче.Когда я его приготовила он прошел просто на ура.

Закуска из запеченного баклажана

Эта закуска хороша к водке.Подавать ее нужно в холодном виде, а вот смешивать все ингредиенты лучше пока овощи теплые - так баклажан лучше впитает в себя все вкусы и ароматы.

Мясная запеканка с капустой "Осенняя"

Осенью всегда хочется порадовать близких тем многообразием чудесных на вкус овощей, подаренных этим временем года, пока они не превратились в «пластмассовые муляжи» до следующего сезона.

Аджабсандал

Узнала про аджабсандал лет пять назад и с тех пор готовлю каждую осень — в пору, когда овощи свежие и дешёвые. Мясо тает во рту, соус густеет сам по себе, и на кухне стоит такой запах, что трудно дождаться получаса настаивания.

Солёные баклажаны с овощами

Вкусное соленье.

Икра баклажанная "Ностальжи"

На вид совсем как старая добрая икорочка баклажанная!Но вкуснее!

Соте

Солнце юга благотворно действует на качество выращенных в наших жирных черноземах овощей. У меня в этом году необыкновенно удались баклажаны и морковь. Болгарский перец, помидоры тоже свои, но бывали и лучше. А блюдо из этих овоще

Курица-карри с печеными баклажанами и лимонным соусом

Этот рецепт я нашла в старом номере «Афиши Еды» и с тех пор возвращаюсь к нему снова и снова. Карри, печёные баклажаны и лимонный соус с кинзой — сочетание, которое кажется неожиданным, но работает безупречно. Блюдо получается ярк

Баклажаны в кляре

Хрустящая корочка снаружи и мягкая, почти тающая мякоть внутри — вот за что я люблю баклажаны в кляре. Готовятся быстро, выглядят аппетитно, а исчезают со стола ещё быстрее. Хороши и сами по себе, и рядом с мясом — в любом виде не

Салат с баклажанами и моцареллой

Берите любой хлеб, который вам нравится!