Дрожжевая выпечка
Дрожжевая выпечка — это ароматная и пышная выпечка, которая может стать настоящим украшением любого стола. В подборке собраны рецепты изделий из дрожжевого теста: от классических пирогов до воздушных булочек. Вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто для разных видов выпечки и как сделать её ещё вкуснее.

Ванильный кулич с изюмом
Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги. Масло лучше добавлять не все сразу — если влажно, то его может понадобиться немного меньше, тесто
Юлия Высоцкая
Кантуччи
Кантуччи — это итальянские печенья с большим количеством начинки (орехи, сухофрукты, цукаты), которые по внешнему виду очень похожи на наши традиционные сухарики. В Италии кантуччи чаще всего подают к вину, но ничто не ме
Женя jennysmile83
Рыбный пирог с капустой
Дрожжевой пирог с капустой и рыбой — очень сытный, большой и вкусный. Таким пирогом можно накормить всю семью, еще и для соседей останется. Домашняя выпечка получается воздушной и нежной, с ароматной богатой начинкой.
gapapolya
Булочки с творогом и лимонной цедрой
Эти булочки просто идеальны для того, чтобы печь их в осеннюю погоду и потом есть с чаем или горячим глинтвейном.

Хачапури по-аджарски
Я очень люблю хачапури, но никогда не готовила, думала, что это сложно. Но в этом году я решилась и осталась довольна. Аромат потрясающий, а вкус — просто пальчики оближешь.
luka_30
Лепешки с мясом «Кубдари»
Кубдари — так называется традиционный грузинский пирог с рубленым мясом и приправами. Его готовят на дрожжевом тесте, а начинка состоит из свиного, козьего мяса, телятины или баранины. Делаются они, как и хачапури, но вме
daiquiri
Шаньги с сыром
Шаньги с сыром — это отличный вариант для завтрака! Проснемся с утра пораньше и порадуем самых любимых свежей выпечкой! А еще шаньги можно взять с собой на длительную зимнюю прогулку!
Natalya LF
Булочки с сахаром и маком
Рецепт теста для этих булок можно использовать для больших и маленький пирогов. Всегда беспроигрышный праздничный и простой вариант.
Юлия Дорофеева
Пасхальный кулич (безопарным способом)
Куличи на Пасху всегда пеку сама, покупные мои родные не признают. Сегодня предлагаю безопарный способ приготовления. И использовать буду сухие дрожжи, которые сразу добавляют в муку. Если на упаковке дрожжей написано «ак
Оксана Чуб
Тонкая фокачча с соусом песто и вялеными томатами
Тонкая, хрустящая и очень вкусная фокачча!
@portnova_yulia
Сливочно-миндальный пирог с изюмом и кардамоном
Этот как бы пирог из булочек — выглядит нарядно и в то же время необычно, но и просто булочки из этого теста отлично получаются! Массу для крема можно влить в стеклянную форму, затянуть пленкой и заварить в микроволновке,
Юлия Высоцкая
Пасхальный рулет с орехами
Праздничный рулет из сдобного теста с начинкой из орехов и изюма. Из указанных ингредиентов получается 3 больших рулета.
Елена Шашкина
Бриошь с шоколадом
Сладкая сдобная булочка, в состав которой входят яйца и сливочное масло. Невероятно воздушная, как пух, и безумно вкусная! Закрыть глаза и перенестись в осенний Париж... Отлично подходит для завтрака и не только. Сегодня я реши
@krisstinii
Домашние круассаны
Что может быть лучше вкусной и ароматной выпечки на завтрак?! Только домашняя выпечка! А если это еще и круассаны, то считайте, что ваш день начался прекрасно! Многие считают, что такие круассаны очень сложно и долго печь дома,
Nora
Косичка с салями и сыром
Сыр подойдет любой, просто сулугуни ведет себя в выпечке идеально — мы это знаем по хачапури! Начинку можно сделать капустную, а можно натереть морковь с цукини, припустить немного, затем отжать и перемешать с сыром &mdas
Юлия Высоцкая
Пирог с творогом, яблоками и корицей
Нежный, сочный и очень ароматный пирог с творогом, яблоками и корицей. Запах корицы, яблока и ванили будет согревать вас осенними вечерами. Предлагаю приготовить такой пирог, и вы не пожалеете об этом.
Ольга 
Мини-булочки с кремом
Мягкие, воздушные и маленькие булочки с нежным кремом — прекрасное решение для теплого семейного чаепития зимними холодными вечерами.
Alesia
Жареные пирожки с капустой
Это любимый рецепт моего мужа. В этом рецепте тесто оставляется на подъем в холодильнике. Меня это очень спасает. Часто делаю тесто с утра, ставлю в холодильник, а вечером после работы делаю пирожки.
michsenkoea
Кекс с маком и изюмом
Праздник у нас всегда ассоциируется с домашней выпечкой. На мой взгляд, дом сразу наполняется уютом, домашним теплом и заботой. Ведь так приятно подать на праздничный стол вкусный и ароматный рулет с пряным изюмом и маком!
Amaliya
Пирожки с картошкой
Это тесто для пирожков и пирогов очень вкусное и мягкое, начинка может быть любой.
Ольга 
Открытый пирог с пряной говядиной по-турецки
Можно сказать, что это даже не пирог, а как бы пицца по-турецки. Попробовала я его в Стамбуле, в маленьком ресторанчике на берегу Босфора — звучит романтично, правда? Вообще такие лепешки с начинкой существуют в любой кул
Юлия Высоцкая
Штоллен с марципановой начинкой
Вот и я созрела для того, чтобы испечь штоллен. Такие рецепты-легенды вызывают у меня уважение, трепет и страх — а вдруг не получится. Рецепт из журнала со своими небольшими изменениями, хотя на сайте много достойных реце
Галина
Воздушные пицца-пирожки «Весенние»
Любителям пиццы посвящается (в частности, моему сыночку). Каких только пицц я не приготовила для своей семьи. В этот раз пицца в виде пирожка с сочной весенней начинкой. Рецепт, конечно, не диетический, но иногда можно себя поб
Виктория
Финские булочки с корицей и кардамоном (Korvapuusti)
Дословно korvapuusti с финского языка переводится как «приплюснутые уши». Такое название булочек обусловлено необычным способом нарезки теста. Булочки нарезаются трапециями, а затем с узкой стороны приплющиваются, ч
Галина
Сдобное печенье на сметане
Мягкое и нежное рассыпчатое печенье готовится практически без сахара и получает свою сладость за счет обваливания его в сахарной пудре. По-моему это прекрасный способ организовать досуг детей в новогодние каникулы!
Марина Филиппова 
Сдобный рулет с персиково-манговым джемом
Для меня любой семейный праздник — обязательно сдобная выпечка. Чтобы дом наполнялся уютным ароматом свежеиспеченных пирогов.
Тесто для рулета очень воздушное. Приготовить его очень легко, главное, чтобы были к
Svetlana Gorelova
Пампушки с чесноком и зеленью
Дом, наполненный запахом домашней выпечки, всегда притягивает своим теплом и уютом. А когда в доме готовятся воздушные пампушки с чесноком, то бесподобный аромат свежеиспеченного хлеба и аппетитный запах чеснока с зеленью прост
Натали
Булочки «Экономия»
Экономим время, экономим продукты, получаем вкусную сдобу: к чаю, к молоку, к супу, к джему...
Для тех, кто хочет научиться выпекать мягкие, ароматные булочки.
Solomeya
Закрытая пицца с курицей и чесноком
Тесто для пиццы готовлю по-разному, иногда на кефире, иногда дрожжевое. Но вот этот рецепт теста у меня самый любимый, пицца получается тонкая с хрустящими краями. Решила это же тесто использовать для закрытой пиццы типа кальцо
Оксана Чуб
Францевы булочки
Предлагаю вашему вниманию рецепт выпечки с красивым названием — францевы булочки. Я в восторге от этого рецепта! Францева булочка знаменита оригинальной формой и отменным вкусом.
Инна
Пирожки из дрожжевого теста с вареньем
Пирожки с черносмородиновым вареньем хороши в любое время года. Если вам больше по душе брусника или вишня, смело меняйте начинку. Тесто в этом рецепте универсальное, оно будет гармонировать с любым наполнением: и фруктовым, и
Едим Дома
Булочки простые «Дружная семейка»
Простые столовские булочки, которые отлично сочетаются с чаем, кофе, молоком. А если во внутрь положить кусочек шоколада или шоколадной конфетки и прогреть в микроволновке, то у вас получится пирожок с начинкой.
alla_33
Пампушки с чесноком и укропом
Вкусное и очень ароматное дополнение к первым блюдам, особенно к борщу, конечно!
Елена
Пирог «Укус пчелы»
Bienenstich (Укус пчелы) — классический пирог немецкой кухни. Его часто готовят хозяйки для семейного кофепития. Вкус пирога сбалансированный, он ароматный, с нежным, тающим во рту кремом и карамелизированным миндалем. От
Мальва
Плюшка «Московская»
Определенная форма в виде сердечек и верх, посыпанный сахаром, отличает эти плюшки от остальных дрожжевых булочек. Внучкам очень понравилось чаепитие с этим лакомством.
Я адаптировала свой проверенный временем рецепт
Галина
Пасхальный кулич
А вы уже решили какой будете печь кулич? Я на Пасху всегда покупаю два кулича, один итальянский Панеттоне (их у нас продают на Пасху), а второй покупаю во французской пекарне, но к Франции этот кулич никакого отношения не имеет
Nora
Постные пирожки с яблоками в духовке
Мягкие, румяные, ароматные пирожки с разными начинками — это лакомство родом из детства. Наверное, каждый хорошо помнит, как наши мамы и бабушки доставали из духовки целый противень аппетитных горячих пирожков. Предлагаем
Едим Дома
Курник на новый манер
На сайте много рецептов курников, но прямо аналогичного я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась подруга, которая ходила на МК по кулинарии. Шеф-повар ресторана рассказывал, что они переработали старый рецепт и адаптировали
Наталья Андреева
Пирог с вишней
Сезон вишни. Этот пирог как нельзя лучше подходит для летних чаепитий!
@krisstinii
Картофельный пирог
Этот пирог не оставил равнодушным итальянцев и, думаю, вам он тоже понравится.
An KuДрожжевое тесто — основа многих видов домашней выпечки. Оно бывает классическим, слоёным и сдобным, и каждый вид подходит для определённых изделий.
При замешивании важно качество ингредиентов. Дрожжи должны быть свежими, а мука — просеянной. Это помогает добиться нужной текстуры и пышности. Не менее важны температурный режим и время расстойки: тесто должно увеличиться в объёме как минимум вдвое.
Изделия из дрожжевого теста могут быть как сладкими, так и солёными. Пироги с начинками, булочки, круассаны, кулебяки — каждое изделие требует своих пропорций и техники формовки.
Для более яркого вкуса в тесто добавляют ароматные специи, сухофрукты или цедру. В начинки хорошо идут свежие ягоды, фрукты и овощи — они дают сочность и разнообразие вкуса.
Выпекание при правильной температуре — ещё один ключевой момент. Большинство изделий из дрожжевого теста выпекают при 180–200 °C, следя за цветом корочки и проверяя готовность шпажкой или кулинарным термометром.






















