Шоколадные конфеты
Домашние шоколадные конфеты отличаются от магазинных прежде всего составом: вы точно знаете, какие ингредиенты использовали, и можете регулировать сладость, насыщенность и текстуру. Для основы подойдёт тёмный, молочный или белый шоколад — каждый даёт свой характер готовому изделию.
Трюфели считаются самым простым вариантом для начинающих. Ганаш из сливок и шоколада готовится за 10 минут, после чего остаётся скатать шарики и обвалять их в какао-порошке, кокосовой стружке или дроблёных орехах. Для более сложных начинок используют карамель, ореховую пасту или сгущённое молоко.
Темперирование шоколада — ключевой этап, если вы хотите получить глянцевую поверхность и характерный хруст при разломе. Тёмный шоколад нагревают до 50–55 градусов, затем охлаждают до 27 и снова поднимают до 31–32 градусов. Молочный и белый требуют более низких температур.
Формы для конфет бывают силиконовые и поликарбонатные. Силиконовые удобнее для извлечения, а поликарбонатные дают более чёткий рельеф и блеск. Перед заливкой формы должны быть чистыми и сухими — даже капля воды может испортить текстуру шоколада.
Готовые конфеты хранятся в прохладном месте до двух недель. Упакованные в крафтовую бумагу или декоративную коробку, они становятся продуманным подарком, который ценится выше покупных сладостей.

Мятно-кокосовые шоколадные конфеты с вяленой вишней
Продолжая шоколадно-мятную тему, представляю еще одну вариацию душевных конфет! Прошу прощения за отсутствие пошаговых (впрочем, рецепт предельно простой) и не самые удачные основные кадры - конфеты готовились ночью, в подарок и ф
Вениамин
Клюквенно-мятные шоколадные конфеты
Шоколад, мята и клюква - отличное сочетание, а если присыпать эти конфеты сахарной пудрой, они станут по-настоящему зимними и праздничными!:)
Вениамин
Tescoma. Шоколадные талеры для самых маленьких.
Вы подумали о том, что будете дарить самым маленьким гостям? Проще всего в магазине купить шоколадку или набор конфет, тем более их сейчас очень большой выбор. А я хочу вам предложить потратить еще 15 минут на ту шоколадку, включи
Римма
Хрустящие ломтики "Калейдоскоп"
В предпраздничные дни в доме уютно и тепло, горят свечи, пахнет елкой и дымком. После рабочих будней появляется время помечтать, задуматься о вечном и вспомнить приятные, яркие моменты уходящего года. Жизнь-полна разных красок,
Мария KMW
Американские арахисовые холодные печеньки
Побывала в гостях у родственников в америке,наконец-то я обнаружила рецепт который искала несколько лет!!!!! но как обычно немного добавила своего....кофе!
Katya Brown
Tescoma. Рождественские конфеты для Кота Бекона:)
После этюдов с котом Саймона и особенно Рудольфом , один наглый и чрезвычайно рыжий товарищ стал намекать, что и ему хочется в кадр. Вообще я не планиров
Вениамин
Конфеты с черничным муссом. Teskoma
Вариант домашних конфеток. Которые могут превратится в прекрасный новогодний подарок)
Оксанка
Трюфели по рецепту Мишеля Эвана
Рецепт достаточно трудоемкий,но если запастись терпением и точно следовать инструкциям-Вы не пожалеете=) (Фото не мое-результат выглядит так) всем любителям горького шоколада посвящается!
Полина
Конфеты «Рыжик»
Итак, Вы зашли в рецепт конфет, желая увидеть шоколад, сгущенку, масло. Но в основе этих конфет нет ни масла с сахаром, ни шоколада, ни сгущенного молока! Эти конфеты из…… моркови! Ага! Неожиданно? А самое главное, что это не тол
Снежинка Татьяна
Конфеты а-ля Баунти
Этим вкусным рецептом поделилась со мной подруга, а я хочу поделиться им с вами :)
Илона
Марципановые конфеты "Сладкая геометрия"
Мой муж всегда очень любил марципановые конфеты Моцарт. У нас они стоят сумасшедшие деньги, и я всегда просила друзей привозить их из Австрии..Пока подруга не подсказала мне, как сделать такие же конфеты в домашних условиях. При э
Татьяна
Конфеты с двумя видами шоколада, с орехами и сухофруктами.
Просто удивительные, сказочно вкусные конфеты. Сочетание черного и белого шоколада, сгущенного молока, орехов, сухофруктов дает очень мягкий, бархатный вкус этим конфетам.
Mariana
Шарики-пироженки с сухофруктами и семечками
Простое вкусное пирожное с использованием сухофруктов.
ЮсяЮся
Шоколадные конфеты "Каштаны" за 20 минут
Ну что можно сделать за 20 минут, да еще, чтобы блюдо было вкусным и выглядело привлекательно...не знаете? Тогда Вам ко мне, будем вместе готовить вкуснючие конфеты. А осень навеяла название и оформление...каштаны падают, зеленая
Эллиса
«Твикс» по домашнему.
Все знают и многие любят «Твикс», особенно дети. Это лакомство можно приготовить и в домашних условиях. Рецепт нашла на просторах инета, приготовила, получилось очень вкусно.
Людмила
Конфеты "Хрустящая нежность"
Предлагаю вам вариант конфеток. Они получаются нежные и легкие в хрустящей оболоночке.
Оксанка
Ржаные конфеты
Когда я купил книгу д-ра Эткера, я сразу разделил рецепты на 3 условных категории: 1) Те, что я обязательно приготовлю; 2) Воспроизвести заманчиво, но затруднительно (редкие ингредиенты); 3) Подозрительные рецепты:))) И вот все-та
Вениамин
Конфеты "Привет коту Саймона!":)
Безусловно, это не рецепт, и даже не идея. Скорее, баловство или пародия, т.к. даже подход к фотографиям сохранен! Мы тут люди серьезные, но иногда можно пошалить:) Все началось с рецепта НатаЛи конфет Simon's cat:
Вениамин
Инжирные кубики
Конечно же, на эту идею меня вдохновил д-р Эткер и его мокка-кубики . Подумалось, что инжир - прекрасный осенний штрих. Увы, свежий в наш город пока не завезли, поэтому пришлось довольствоват
Вениамин
Медовые трюфели
Опять мед. Или это предосенняя хандра такая. Еще бы имбирного чая, чтобы совсем душевно стало:) А конфеты вкусные, да. Только обязательно шоколад качественный выбирать нужно, от 75% и выше. У меня был около 50, трюфели достаточно
Вениамин
Лимонно-лаймовые конфеты
Иногда случается сбой в программе, как говорит Михаил Задорнов. Вот на этот раз была замечательная задумка - нежные цитрусовые конфеты. Соответственно и основной ингредиент - вафли - подбирался особенно трепетно. Нужны были светлы
Вениамин
Конфеты "Шоколадно-ореховые"
Еще один рецепт для сладкоежек и снова шоколадный)))) Шоколад дарит нам гормон счастья, улучшает память и отлично поднимает настроение, снимает стресс! По этому его употребление полезно!)
Альбина
Конфеты "Сердечное настроение"
Сегодня у меня такое настроение было, хотелось показать родным, как сильно я их люблю! Приготовила им конфетки романтичные и подумала, что за это короткое время, которое я провела на сайте, мне здесь многие тоже стали как родные))
Альбина
Конфеты "Шоколадно-миндальные комочки"
Такие конфетки своеобразная интерпретация древнего рецепта пирожных "Картошка". Признаюсь сразу, что готовила их как дополнение в крем торту.)) и использовала часть в тортик) а часть съели с кофе) очень было вкусно! Так что пока т
Оксанка
Шоколадные конфетки-маффинки " Миниатюрки"
Рецепт взят из книги "Schokolade". На самом деле это должны были получиться мини-маффины, покрытые ганашем. Но формочек для мини у меня не было и я пекла в том, что у меня было. Потом я вырезала из того, что получилось конфетки. О
Мария KMW
Шоколад
Нашла в инете рецепт и решила попробовать сделать свой шоколад.Получилось вкусно,единственное,его нужно есть подмороженным,иначе начинает таять.Получился шоколад для жаркого лета,потому как зимой мне думается не захочется есть зам
Туся
Конфеты для Галиюша:)
Пришло время ответного слова после замечательного кунжутного крамбла от Галиюша! Вообще, при посвящении рецептов коллегам по сайту (в принципе не знакомым мне по жизни), я все равно стараюсь
Вениамин
Марципановые сердца
Еще один рецепт д-ра Эткера. И это мой первый опыт работы с марципановыми конфетами - мне понравилось!:)
Вениамин
Шоколадные трюфели
По идее шоколад идет только горький( я брала 3 плитки 80% и 2 по 50%) но можно также делать и из молочного и даже белого,но оригинальный рецепт все-таки из горького.
Elizabeth
Конфеты "Трюфеля"
Вафли можно заменить на помадку: 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана какао. Сварить и обмакивать конфеты вместо крошки из вафель.Тогда в конфеты меньше сыпать какао.
Vselya
Мокка-кубики
Решил я, что временно хватит эксплуатировать фантазию – она же небезгранична. Поэтому снова обратился к книжке д-ра Эткера «Конфеты». Мне давно приглянулся рецепт «Мокка-кубиков», как оказалось, они и правда великолепны!
Вениамин
Карамельно-медовые конфеты
Когда фантазия на тему конфет временно заходит в тупик, на помощь приходят вафли и орехи - замечательный базовый дуэт...:) Или когда планируешь один вид конфет, но что-то не совсем получается, можно оперативно поменять концепцию и
Вениамин
Конфеты с грушово-мятным муссом.
Предлагаю Вам рецептик очередных мои конфеток.) Можно сделать как и конфетки с шоколадом, так и просто воздушный легкий мусс!
Оксанка
Конфеты с халвой и кленовым сиропом для Анны:)
Еще одни конфеты с халвой, и поскольку Анна уважает тахинную халву (за арахисовую, впрочем, не ручаюсь) - этот рецепт посвящаю ей! Минимум ингредиентов, но интересно так:)
Вениамин
Шоколадные конфеты с кешью и халвой
Еще зимой/весной задумал приготовить конфеты с халвой, но там начался летний сезон, со всяческими извращениями (конфетами с черешней и пр.), и было как-то не до халвы. И это я понимаю, нормальные человеческие конфеты, понятные для
Вениамин
Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты (на агар-агаре)
Агар-агар (от малайского агар-агар — желе[1]) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (филофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.),
Оксанка
Сердечки из белого шоколада
Всем моим друзьям на сайте и просто тем, кто оставляет свои комментарии к моим рецептам, посвящаются эти маленькие сердечки. Подарок от чистого сердца!
ИринаКулева
Конфеты "Сладкий поцелуй".
Мой первый эксперимент по приготовлению домашних конфет. Силиконовую форму купила очень давно, но все никак руки не доходили... На днях пробовала сделать домашний мармелад...и по ходу сделала вот такие конфетки) Мармелад пошел на
Оксанка
Конфеты «Сырки под шoколадной глазурью»
По вкусу напоминают шоколадные сырки, но с начинкой внутри. Начинка может быть любой: изюм, курага, кусочки фруктов, ягод, сгущенка, орехи, вообщем, что есть под рукой. Я использовала орехи, изюм, курагу, фрукты и ягоды (клубни
Nika
Мягкие шоколадно-имбирные конфеты с вишней
В этом черешнево-вишневом сезоне я остался доволен собою: я экспериментировал с тартами, алкогольными коктейлями, десертами (тирамису), салатами и конфетами. Правда черешня была задействована чуть чаще (процентов этак на 95):) Не
Вениамин
Орехово-творожные шарики с шоколадным соусом
В первую очередь рецепт подойдет мамам, которые хотят накормить деток творогом, который они не хотят есть. Взрослые этим десертом себя могут тоже побаловать. Особенность вкуса сладко-соленый, так как арахис я брала соленый.
volga
Мягкие шоколадно-черешневые конфеты
Очень горжусь этим экспериментом, понравилось даже больше мягких клубничных конфет с розмарином! Буду рад, если идея кому-то пригодится:)
ВениаминДомашние шоколадные конфеты отличаются от магазинных прежде всего составом: вы точно знаете, какие ингредиенты использовали, и можете регулировать сладость, насыщенность и текстуру. Для основы подойдёт тёмный, молочный или белый шоколад — каждый даёт свой характер готовому изделию.
Трюфели считаются самым простым вариантом для начинающих. Ганаш из сливок и шоколада готовится за 10 минут, после чего остаётся скатать шарики и обвалять их в какао-порошке, кокосовой стружке или дроблёных орехах. Для более сложных начинок используют карамель, ореховую пасту или сгущённое молоко.
Темперирование шоколада — ключевой этап, если вы хотите получить глянцевую поверхность и характерный хруст при разломе. Тёмный шоколад нагревают до 50–55 градусов, затем охлаждают до 27 и снова поднимают до 31–32 градусов. Молочный и белый требуют более низких температур.
Формы для конфет бывают силиконовые и поликарбонатные. Силиконовые удобнее для извлечения, а поликарбонатные дают более чёткий рельеф и блеск. Перед заливкой формы должны быть чистыми и сухими — даже капля воды может испортить текстуру шоколада.
Готовые конфеты хранятся в прохладном месте до двух недель. Упакованные в крафтовую бумагу или декоративную коробку, они становятся продуманным подарком, который ценится выше покупных сладостей.



















