Заварной крем с крахмалом

Заварной крем с крахмалом — основа для многих десертов, особенно популярен он в качестве начинки для «Наполеона» и других тортов. В подборке вы найдёте как классический рецепт заварного крема, так и варианты с различными вкусовыми добавками. Мы собрали простые и быстрые способы приготовления, которые помогут добиться нужной консистенции и вкуса.

1 ч 30 м52
Шоколадный торт с конфи и сливочным кремом
ПышкаИнгредиенты

1 ч 30 м53
Пасхальное печенье с апельсиновым кремом
Рассыпчатое песочное тесто в форме пасхальных яиц и цитрусовая начинка, имитирующая яичный желток, делают это печенье очень праздничным.
ГалинаИнгредиенты

30 м46
Пудинг с бананами и печеньем
Столько праздников впереди, и не хочется покупных десертов. Такой вариант крем-пудинга можно приготовить прямо во время застолья — в паузе между горячим и чаем, если крем сварить накануне вечером.
ТИнгредиенты

2 ч 54
Ореховое пирожное с заварным кремом
michsenkoeaИнгредиенты

1 ч 51
Десерт «Пломбир»
michsenkoeaИнгредиенты

25 м53
Ягодные тарталетки с джемом и заварным кремом
На мой взгляд, выпечка из готового слоеного теста — настоящая палочка-выручалочка! Есть небольшой секрет: слишком сильно раскатывать такое тесто не нужно — чем тоньше корж, тем меньше в нем будет слоев.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

30 м52
Десерт Zuppa inglese
Итальянский десерт, состоит из двух видов заварного крема и печенья савоярди, пропитанного ликером Alchermes.
AlesiaИнгредиенты

1 ч 30 м52
Фигурный пирог из слоеного теста
Готовое слоеное тесто — палочка-выручалочка и помощник, облегчающий процесс выпечки. Даже если вы не захотите заморачиваться с заварным кремом, пирог все равно получится вкусным.
ГалинаИнгредиенты

2 ч 44
Ореховый пирог с грушей, дорблю и заварным кремом
HelloCassieИнгредиенты

6 ч 53
Клубничный торт «Фрезье»
Этот французский десерт, как правило, готовят в начале клубничного сезона. У меня все наоборот — закрываю клубничный сезон этим нежным тортом :)
gapapolyaИнгредиенты

1 ч 54
Профитроли с шоколадной глазурью
Очень вкусные профитроли, от которых сложно оторваться.
@krisstiniiИнгредиенты

1 ч 52
Тарт с малиной
ЕленаИнгредиенты

1 ч 58
«Фрезье» с лаймом и базиликом
Сочетание базилика и лайма однажды уже заворожило меня изумительным вкусом, а торт «Фрезье» давно искушал своей красотой. В этот раз клубника вступила третьей «скрипкой» в «оркестр», что очень выгодно оттенило и дополнило ароматы
vickyИнгредиенты

40 м0.00
Домашние английские булочки с апельсиновым кремом
Для замешивания теста не используйте теплую или горячую воду, только комнатной температуры. В горячей воде дрожжи погибают. Для расстойки лучше переложить тесто в чистую миску, чтобы в него не попали остатки муки со стенок. Пере
Едим ДомаИнгредиенты

7 ч 52
Пирожные-безе «Новогодние снежки»
Этот год был просто невероятный. Чего только с нами не происходило! Как бы ни хотелось, чтобы он побыстрее кончился, проводить лучше все равно по-доброму. Кроме того, нужно помнить, что как встретишь Новый год, так его и проведешь
January SmithИнгредиенты

6 ч 54
Торт «Новогоднее кружево»
Совсем скоро наступят самые лучшие и волшебные дни. А подготовка к Новому году и Рождеству — это особое время, когда новогоднее настроение только усиливается. По доброй традиции «Новогоднее волшебство с KENWOOD» продолжается, знач
Ольга Ингредиенты

15 м56
Печенье с заварным кремом и яблоками
Вкусное песочное печенье с нежной начинкой из заварного крема и яблок.
AlesiaИнгредиенты

1 ч 15 м53
Пирожное «Шу» с заварным кремом
Вкусные уютные пирожные. Идеальны для осенних посиделок с чашечкой кофе или ароматного чая!
MERIИнгредиенты

1 ч 20 м55
Баскский пирог с яблоками
Баскский пирог — это традиционное деревенское семейное блюдо Страны Басков. Круглое золотистое изделие состоит из хрустящего теста с начинкой из заварного или миндального крема. Баскский пирог изобрели в середине XIX века. В каж
vickyИнгредиенты

1 ч 30 м57
Торт «Карпатка»
Невероятно нежный заварной торт, который можно сравнить с большим эклером. Крем напоминает по вкусу сливочный пломбир.
@krisstiniiИнгредиенты

1 ч 30 м54
Сдобные булочки с заварным кремом
В детстве я просто обожала булочки с заварным кремом, но почему-то раньше ни разу их не делала, теперь же это снова моя любимая выпечка. Вы просто должны попробовать, они безумно вкусные.
@krisstiniiИнгредиенты

1 ч 54
Торт «Дипломат»
«Дипломат» состоит из слоеного теста и слоя бисквита. Торт пропитан кремом, который образуется в результате объединения заварного крема и сливок.
AlesiaИнгредиенты

40 м43
Фруктовые корзинки
Корзинки из хрустящего песочного теста, наполненные заварным кремом и фруктами, идеально подходят для домашнего чаепития.
AlesiaИнгредиенты

20 м54
Слоеное пирожное «Гости на пороге»
Это небольшое слоеное пирожное с заварным кремом, которое очень легко и быстро приготовить.
AlesiaИнгредиенты

2 ч 30 м56
Заварные пирожные «Моя любовь»
Я обожаю заварные пирожные и в преддверии Дня святого Валентина делюсь с вами своим любимым рецептом. Хрустящие шу с малиной и нежным сливочным кремом.
ИринаИнгредиенты

1 ч 20 м54
Домашний торт «Магия вкуса»
Домашний торт на Новый год, Рождество, день рождения или на любой праздник. Этот торт с заварным кремом просто тает во рту! Нереально вкусный торт с очень нежным кремом — лучший подарок для родных и гостей. Заварного крема в этом
Татьяна АртИнгредиенты

1 ч 20 м53
Вкуснейшие булочки с заварным кремом
AAAnna AnnovaИнгредиенты

1 ч 0.00
Апельсиновые тарталетки
LuminarcИнгредиенты

2 ч 57
Грушевый тарт
Осенний пирог с грушами и заварным кремом, чашка ароматного травяного чая — все это поможет скрасить вашу осеннюю хандру (если она есть) или просто подарит кусочек наслаждения.
SенечкаИнгредиенты

2 ч 54
Эклеры с заварным кремом и кремом «Коровка»
Рецепт из старой кулинарной тетрадки. От себя добавила только легкий крем, который назвала «Коровка» и увеличила количество крема (в рецепте его было в 3 раза меньше). У меня стакан — 240 мл. Яйца крупные.
Ирина ТелесоваИнгредиенты

35 м52
Кексы с финиками и имбирем
Финики можно заменить изюмом, курагой или черносливом. Сухие и жидкие ингредиенты обязательно смешивайте отдельно. Тесто не нужно вымешивать до однородной массы — так кексы получатся воздушными.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

2 ч 55
Испанские булочки с заварным кремом
Поздравляю всех со всемирным днем хлеба! На пыпечку этих булочек меня вдохновила Евгения Барукова. Большое спасибо ей за этот рецепт. Выход — 6 булочек по 100 г. Я подумала, что для этого количества теста вполне достаточно полов
ГалинаИнгредиенты

1 ч 52
Слоеный торт с тыквенным кремом
Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный десерт. Коржи пекутся из готового слоеного бездрожжевого теста, смазываются готовым заварным кремом Haas с добавлением тыквенного пюре. Минимум усилий — максимум удовольствия!
SimonaИнгредиенты

1 ч 52
Пляцок с яблоками «Дунайские волны»
Торт (пирог) «Дунайские волны» (Donauwelle) — это знаменитое кондитерское изделие немецких кулинаров. Торт готовится из теста двух цветов (белого и темного), ванильного пудинга (заварного крема), шоколадной глазури. Для начинки ис
SimonaИнгредиенты

1 ч 20 м56
Тарталетки с заварным кремом и белым шоколадом
Заварить ароматный чай, удобно расположиться на террасе и под шелест падающих листьев, щурясь от лучей теплого осеннего солнца, насладиться вкусными рассыпчатыми тарталетками с нежным заварным шоколадным кремом с малиновой кислинк
НАТАЛИИнгредиенты

1 ч 30 м57
Заварные пирожные с заварным кремом
Сегодня у меня для вас очень вкусные заварные пирожные. У нас в Тбилиси они всегда были популярны. У каждой хозяйки есть свой секрет. Кто-то добавляет в крем коньяк, кто-то — цедру лимона и т. д., но главное, что почти у всех они
NoraИнгредиенты

1 ч 55
Быстрый «Наполеон» с заварным кремом
Быстрый, потому что из готового слоеного теста.
ГалинаИнгредиенты

3 ч 40 м51
Бриошь с кремом патисьер
Для приготовления бриоши используется хлебопечь Panasonic Croustina SD-ZP2000 [ с технологией создания хрустящей корочки. Хлебопечь со стильным матовым дизайном впишется в интер
PanasonicИнгредиенты

1 ч 20 м51
Шоколадный пирог с заварным кремом
Шоколадный пирог с начинкой из нежного заварного крема, что делает его похожим на торт, такой необычный и загадочный! Готовила половину от рецепта теста, рецепт крема — полностью, получился очень ароматный и вкусный пирог с нежным
olgaИнгредиенты

40 м54
Ванильно-творожные капкейки
Тесто для этих капкейков получается невероятно нежным и сочным благодая добавлению сливочного масла и творожного сыра.
MaRgoИнгредиенты

3 ч 59
Маковый торт с заварным кремом
Пекла этот торт на окончание учебного года. В приготовлении очень простой тортик. А вот результат очень и очень порадовал. Сын сказал, что похоже на мороженое. У меня форма 20 см.
michsenkoeaИнгредиенты

1 ч 15 м513
Торт «Франкфуртский венок»
Франкфуртский венок был создан в 1735 году неизвестным кондитером. Первый написанный рецепт сохранился только с начала 20-го века. Традиционная выпечка изготовлена из песочного, венского или бисквитного теста, начинки, а также «об
vickyИнгредиенты

5 ч 4.512
«Павлова» с клубникой и заварным кремом
А вы любите десерт «Павлову»? Я очень люблю этот невероятно вкусный десерт! Мне очень нравится это сочетание хрустящей меренги, нежного крема и клубники, которая «разбавляет» сладость безе и крема. А еще люблю этот десерт за, то,
NoraИнгредиенты

2 ч 54
Невесомый торт из безе и заварного крема
Кто из нас не желает иметь фигуру балерины? За основу рецепта я взяла торт «Палова», он назван в честь русской балерины Анны Павловой. Невесомый, легкий, воздушный, сказочный — мечта. В рецепт крема я внесла свои изменения. За осн
ВикторияИнгредиенты

1 ч 30 м56
Тарт с заварным кремом и малиновым желе
Данный тарт лучше всего приготовить с вечера, а утром подать к завтраку, порадовав свою любимую семью. В рецепте использую стакан объемом 200 мл. Для приготовления тарта мне бы пригодились такие товары бренда Joseph Joseph, как с
AlenaZaytsevaИнгредиенты

2 ч 55
Закусочные корзинки с заварным кремом из пармезана
В последний день Масленицы и Прощеное воскресенье я приготовила своим любимым к завтраку вот такие закусочные корзинки со сливочным кремом из пармезана. Правда, завтрак был поздним, т.к. в воскресень, можно это себе позволить. Но
AngyИнгредиенты

1 ч 20 м53
Торт «А ля Карпатка»
Крайний раз пекла я эклеры лет так 10 назад, это точно. Поэтому долго не решалась испечь так называемый торт «Карпатка», так как делается он из заварного теста. И вот я, наконец, созрела! Да еще и решила внести в рецепт некоторые
Людмила СИнгредиенты

1 ч 30 м519
Заварные пирожные с кремом и шоколадным соусом
Летом в Испании я попробовала такого рода десерт. Он продается в упаковке в отделе всяких пудингов и т.д. Идея десерта мне понравилась, но для меня он был слишком залит шоколадным соусом и вообще был очень приторный. Поэтому решил
NoraИнгредиенты

2 ч 55
Лаймовые капкейки с цитрусовым курдом
Сегодня у меня лаймовые капкейки. Капкейк — это порционный мини-торт. А раз торт, значит, с кремом. Наполнила капкейки курдом из апельсина, мандарина и лайма. Получился очень освежающий цитрусовый коктейль. Ну, и, как завершающий
AngyИнгредиенты

5 ч 514
Торт «Шварцвальдский вишневый»
Зима, новогодние праздники. Значит самое время для настоящего зимнего торта. И вот сегодня у меня зимний торт с насыщенным шоколадно-вишневым вкусом — «Шварцвальдский вишневый» торт. У этого торта не одно название. Одно из них «Шв
AngyИнгредиенты

1 ч 59
Эклеры «Новогодние»
А почему бы на Новогодний стол не подать известное всем пирожное, но оформленное в новогоднем стиле? Легко! Вкуснейшие эклеры с кремом «Дипломат» станут прекрасным завершением новогодней ночи или вкусным началом утра нового года.
Женя jennysmile83Ингредиенты

1 ч 59
Вишневый тарт с лаймом и заварным кремом
Нежный и воздушный тарт, как будто бы кусочек лета на столе, с тонкой, рассыпчатой основой, сливочным заварным кремом и яркой королевой лета — вишней! Продукцией Lesaffre пользуюсь давно и хочу от всей души поздравить компанию с ю
Анюта МИнгредиенты

1 ч 510
Профитроли с шоколадом
Я начала печь профитроли в весьма юном возрасте, тогда я их называла эклерами. Помню, как в 17 лет я без страха взяла в руки сотейник и пошла готовить заварное тесто! Не было и мысли, что что-то может не сложиться. И вуаля, с перв
AmaliyaИнгредиенты

1 ч 55
Блинный торт с заварным кремом
Катя ЛуцкаяИнгредиенты

3 ч 30 м523
Сайки с заварным кремом
Сайки — это сдобные булочки, которые имеют продолговатую форму и выпекаются близко друг к другу. При выпечке они склеиваются боками и превращаются в единый блок. Готовые сайки отламывают и едят с чаем или молоком. В основном сайки
СтеллаИнгредиенты

Показать больше

При приготовлении заварного крема с крахмалом важно учитывать несколько нюансов, которые помогут добиться идеальной консистенции и вкуса. Прежде всего, обратите внимание на качество ингредиентов: свежее молоко и хороший крахмал — залог успеха. Кукурузный крахмал придаст крему более нежную текстуру, чем картофельный. Также стоит учесть, что от количества крахмала зависит густота крема: если добавить его слишком много, крем получится слишком плотным, а если мало — недостаточно устойчивым. Чтобы крем не сворачивался, вливайте молоко в яичную смесь постепенно, постоянно помешивая. Используйте водяную баню для нагрева — это поможет избежать образования комочков и перегрева смеси. Не забывайте о тщательном перемешивании: заварной крем требует постоянного внимания во время приготовления. Если вы хотите разнообразить вкус классического крема, можно добавить ваниль, цедру цитрусовых, какао или другие ароматизаторы. Такие дополнения сделают крем более интересным и подчеркнут вкус десерта. Заварной крем можно использовать не только для «Наполеона», но и для других десертов. Он отлично подойдёт в качестве начинки для эклеров, песочных и бисквитных тортов, а также может служить основой для приготовления других кондитерских изделий. При работе с кремом важно учитывать, что после охлаждения он становится гуще, поэтому в горячем виде он может казаться менее плотным. Если крем получился слишком густым, его можно слегка разбавить тёплым молоком, а если слишком жидким — дополнительно загустить, добавив немного крахмала и прогрев смесь. Помните, что успех в приготовлении заварного крема во многом зависит от вашего опыта и умения чувствовать продукт. Экспериментируйте с пропорциями и добавками, чтобы найти идеальный вариант, который подойдёт именно вам и вашим десертам.