Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты Юлии Высоцкой — это коллекция разнообразных блюд, от закусок до вторых блюд и десертов. В подборке собраны простые и вкусные рецепты, которые сможет приготовить каждый. От сырников до грибной икры — у нас есть что-то для каждого случая и настроения.
30 м56
Яйца с летним салатом и сметанной заправкой
Я очень люблю салат с редиской и яйцом, хорошо идет сюда и молодая репка. Нравится острое — приправьте овощи уксусом, а можно добавить немножко сахарку — тоже получится интересный маринад. Сметанная заправка здесь просто королевск
Юлия Высоцкая
1 ч 10 м512
Ягодный творожник
Вместо сливочного сыра можно взять очень жирную сметану, главное, чтобы она не кислила. Если бисквитная крошка не очень хорошо соединяется, влейте 1‒2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Подписывайтесь на YouTube-канал «ЕдиЮлия Высоцкая
45 м53
Рисовый салат с абрикосами, щавелем и фисташками
Любите цитрусовый вкус — добавьте в салат цедру лимона или апельсина. Зимой вместо абрикосов можно использовать курагу. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
30 м56
Курица в листьях салата
Вместо курицы подойдет филе индейки, свиная вырезка или телятина, любите более крупные кусочки мяса — порубите его ножом. Если фарш при обжарке получается суховатым, влейте немного куриного или овощного бульона. Китайскую капустуЮлия Высоцкая
30 м57
Фалафель в пите с салатом и помидором
Фалафель — одно из самых популярных блюд кухни Ближнего Востока, и на самом деле ничего сложного в его приготовлении нет. Если у вас нет вока, возьмите обычную глубокую сковороду или кастрюлю. Фалафель — прекрасная альтернатива мяЮлия Высоцкая
13 ч 514
Тарталетки с двойным кремом и клубникой
Лимонный крем очень любят англичане, он прекрасно подходит к ягодам и с песочным тестом работает идеально, к тому же готовится очень просто, главное, сделать его заранее, хотя бы накануне. Количество теста рассчитано здесь на двеЮлия Высоцкая
30 м57
Скумбрия с картофелем под виноградным соусом
Я обожаю скумбрию, она не только полезная, но и такая вкусная, что ее можно есть каждый день, а кисло-сладкая комбинация для нее, да еще картошка с корочкой — это просто праздник! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [httpЮлия Высоцкая
1 ч 15 м513
Весенний зеленый пирог
У теста, приготовленного на желтках, получается более рассыпчатая структура и фантастический цвет — радостный и солнечный. Если яйца мелкие, желтков может понадобиться четыре. Этого количества теста вам хватит на два пирога или, нЮлия Высоцкая
40 м0.00
Тарт с цукини, рисом и кедровыми орешками
Хорошо добавить в начинку чуть-чуть шалфея — он здорово работает с пекорино. Вообще для пирогов лучше брать какие-нибудь яркие сыры — овечий, козий — и не обязательно выдержанные, вполне подойдут и свежие. Тесто можно использоватьЮлия Высоцкая
50 м52
Полезные маффины на отрубях и кефире
Маффины — выигрышная история не только для воскресного завтрака или обеда, но и для будней: во-первых, это быстро, во-вторых, можно придумать множество вариаций и вкусов! Подойдет ржаная мука или мука грубого помола. Отруби в духоЮлия Высоцкая
1 ч 25 м54
Утиные ножки в пряном луковом соусе
Лук можно потомить минут десять на медленном огне, а если вам нравится пряный вкус, неплохо добавить к нему еще и палочку корицы. Готовые ножки с соусом лучше выкладывать на теплые тарелки, чтобы у мяса не было температурного шокаЮлия Высоцкая
40 м45
Полента с мидиями и беконом
Мидии лучше брать крупные, например киви, и помните: те из них, что не раскрылись, мы не едим! Вместо пармезана подойдет любой пикантный твердый сыр. Поленту можно остудить, затем порезать на ломтики и обжарить на гриле — это оченЮлия Высоцкая
30 м53
Кускус с луком-пореем и говядиной
Зеленую часть лука-порея можно добавлять в овощной бульон, но после варки ее нужно удалить. Вместо говяжьего можно взять фарш телятины, индейки или курицы.Юлия Высоцкая
4 ч 35 м510
Замороженная нуга с черносливом
Нуга — потрясающий французский десерт, она бывает нескольких видов, я больше всего люблю замороженную, это очень похоже на семифреддо! Вместо миндальных хлопьев можно взять нерезаный миндаль, а если вы любите горьковатый ореховыйЮлия Высоцкая
30 м53
Перепелки с овощами в сладком соевом соусе
Вместо салата бок-чой можно использовать китайскую капусту или кейл, а можно взять свекольную ботву или шпинат. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
35 м42
Террин из пикши с чечевицей
Я бы сказала, это такое заливное по-французски. Пикша — прекрасная альтернатива треске или палтусу. Если любите острое, добавьте какой-нибудь перчик, например пеперончино, хорошо здесь будет работать и розовый перец. В чечевицу моЮлия Высоцкая
1 ч 10 м53
Кокосовый кекс с ананасами и орехами макадамия
Подойдут грецкие орехи, фундук или миндаль. Если ананасы в банке крупные, нарежьте их небольшими кусочками, а если любите сладкое, возьмите ананасы в сиропе.Юлия Высоцкая
1 ч 30 м4.815
Медовик
Мне кажется, медовик — одно из самых прекрасных достижений советской кулинарии! Как и «Наполеон», он может быть и круглой, и квадратной, и прямоугольной формы, а можно сделать отдельные пирожные. Муку в тесто вводите небольшими поЮлия Высоцкая
35 м53
Киноа с зелеными овощами
Отваренной киноа должно получиться примерно столько же, сколько овощей. Вместо пищевого красителя можно отварить петрушку, а затем выжать из нее сок — тоже получится красивый зеленый цвет. Соевое молоко в этом рецепте — идеальныйЮлия Высоцкая
15 м53
Креветки и кальмары под соусом вьерж
Это альтернатива шашлыкам из свинины или баранины — идеальная история для тех, кто любит барбекю. Если у вас крупные и не очень сладкие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и удалите сок с семенами. Вместо лимона можно вЮлия Высоцкая
25 м42
Салат из яиц, сельдерея и каперсов на тостах
Если каперсы крупные, мелко порежьте их. Мне всегда кажется, что зеленый лук вкуснее, если он нарезан наискосок.Юлия Высоцкая
1 ч 52
Шоколадно-ванильные косички
Из такого теста можно приготовить тарталетки или основу для фруктового пирога. Чтобы не было температурного конфликта между ингредиентами, яйцо не должно быть слишком холодным. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [https:/Юлия Высоцкая
35 м52
Бараньи отбивные в сырной корочке
Я люблю, когда мясо нежное, и стараюсь не слишком его зажаривать — мне кажется, оно от этого высыхает. Но, если вам нравится хорошо прожаренное мясо, можно его отбить. Любите чеснок — смело добавляйте, а вместо петрушки подойдет тЮлия Высоцкая
55 м55
Суфле из шпината и моркови
С такими рецептами хорошо экспериментировать, например, сделать суфле трехцветным, добавив бордовый слой из запеченной свеклы или белый слой из творога. Вместо пармезана подойдет любой другой сыр с ярким вкусом —типа твердого козьЮлия Высоцкая
35 м53
Салат из киноа с миндалем и вяленой вишней
Мне нравится, что орешки здесь пряные, но если вы не любите острое, то не добавляйте пасту харисса. Вместо козьего сыра можно взять сулугуни или другой сыр, главное, чтобы вкус у него был поярче.Юлия Высоцкая
2 ч 15 м55
Ягодный мармелад на запеченных яблоках
Чем яблоки кислее, тем вкуснее получится мармелад. Если вы решили соединить яблоко с бананом, влейте немного лимонного сока, а если вам нравится консистенция желе, агар-агара понадобится на два грамма больше. Вместо стевии можно иЮлия Высоцкая
1 ч 40 м53
Домашняя паста с рагу из кролика
Этот рецепт замечательной итальянки, повара и матери огромного семейства. Тесто получается слегка суховатым, чтобы начинка больше работала, из него хорошо делать и равиоли, и вареники, но, если погода очень сухая и ветреная, можетЮлия Высоцкая
25 м47
Японский салат с запеченными баклажанами и помидорами
Сюда отлично подойдет микс молоденьких листьев разных салатов, а в соус вместо кинзы можно добавить петрушку. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
1 ч 59
Утренний кекс
Рецепт этот прекрасен тем, что он базовый, — это такая основа, которой можно придать любой вкус и аромат, например, натереть в нее цедру апельсина или лимона. Крепкий алкоголь добавляйте тот, что вам нравится, подойдет и ром, и каЮлия Высоцкая
4 ч 30 м56
Мороженое с белым шоколадом
У белого шоколада, на мой взгляд, вкус довольно нейтральный, поэтому можно добавить в мороженое орехи, кусочки темного шоколада, замоченный в роме изюм, вяленую вишню или вишневый ликер, а если шоколад у вас к тому же не ванильныйЮлия Высоцкая
45 м52
Куриные рулетики с оливковой начинкой
В этом рецепте хорошо работают и индейка, и телятина, а время прожарки будет зависеть от того, как вы отбили мясо, какая у вас сковорода и на каком огне вы жарите. Вместо тимьяна подойдут сухие прованские травы, вместо вяленых томЮлия Высоцкая
25 м52
Кускус с перцем, орехами и сухофруктами
С кускусом хорошо сочетаются и зеленые, и черные оливки, я обычно использую микс! Вместо кураги можно добавить вяленую клюкву, подойдут и финики, хотя на мой вкус они слишком сладкие, а можно обойтись одним изюмом. Если перец чилиЮлия Высоцкая
25 м51
Куриное филе с сальсой из манго
Куриное филе можно отбить молоточком, а можно использовать специальное приспособление для размягчения мяса — тендерайзер.Юлия Высоцкая
1 ч 25 м57
Французская сдобная булка
Если у вас нет комбайна, вымешивайте тесто руками очень тщательно — это важно! Форма для выпечки подойдет любая. Готовую сдобу можно украсить сахарной глазурью. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
50 м52
Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом
Так можно запечь индейку или целиком цыпленка — тоже получается очень вкусно. В сезон можно добавить к овощам тыкву. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
48 ч 25 м56
Цитрусовая пасха
Вместо засахаренных мандаринов можно взять цукаты из кумквата, а вместо сливочного сыра — сливочное масло, сметану или очень густые сливки. Хорошо добавить в пасху цедру лайма или апельсина, а если любите сладкое — положите большеЮлия Высоцкая
40 м0.00
Тортилья с фетой, цукини и сладкой кукурузой
Тортилья — один из тех замечательных рецептов, которые допускают импровизацию, ингредиенты можно менять по своему вкусу, нарезать их, как нравится… Я бы сказала — это живая еда!Юлия Высоцкая
35 м59
Шоколадный десерт на миндале
Мне нравится сочетание шоколада с орехами и ванилью, но этот десерт легко подстроится под ваш собственный вкус: можно добавить корицу, или апельсин, или ложку какого-нибудь яркого алкоголя — бренди, коньяка, рома. Шоколад отличноЮлия Высоцкая
25 м53
Стейки из белой рыбы в соусе терияки
Соус терияки у меня здесь домашний — в наших условиях довольно сложно найти все ингредиенты, которые нужны для аутентичного рецепта. Что касается клыкача, то, как и любую другую рыбу, его не стоит передерживать на сковороде. ПодпЮлия Высоцкая
50 м53
Паэлья с овощами
Обычно в паэлье гораздо больше деликатесных ингредиентов и много морепродуктов, а это такая вариация на тему паэльи. Неплохо добавить еще и корень сельдерея или петрушки. Овощи можно приготовить на пару, но при запекании на грилеЮлия Высоцкая
45 м4.89
Овсяное печенье без муки и яиц
Пара таких печеньиц к кофе или чаю на работе — прекрасный, здоровый перекус! Если бананы среднего размера, лучше взять три штуки. Можно добавить в тесто корицу или ваниль.Юлия Высоцкая
1 ч 4.713
Ягодный чизкейк
К чизкейкам я испытываю слабость, хотя воспроизвести дома сливочную, нежную консистенцию у меня получилось не сразу. Такой чизкейк я недавно попробовала во Флоренции. Если нет плотного, жирного греческого йогурта, можно взять сметЮлия Высоцкая
40 м52
Дорада, запеченная в томатном соусе
Вместо сухого чили можно добавить немного свежего. Если соус получился слишком густым, разбавьте его оставшимся от помидоров соком и накройте рыбу фольгой, а если жидкость выпарилась во время приготовления, влейте в форму овощнойЮлия Высоцкая
40 м54
Ньокки со шпинатом
Главный секрет здесь в картофеле: он должен быть чуть-чуть недоваренным и протирать его через сито нужно сразу, как сварился, еще теплым, даже горячим. Шпинат можно не варить, а припустить на сковороде со сливочным маслом, хорошоЮлия Высоцкая
40 м51
Овощные бургеры с чечевицей, грибами и курагой
Вкус бургеров можно разнообразить при помощи специй: любите средиземноморскую кухню — добавьте розмарин, майоран и орегано, нравится ближневосточная — положите кориандр, ну а если вы поклонник грузинских ароматов, смело сыпьте хмеЮлия Высоцкая
4 ч 30 м510
Канеле
Канеле — маленькие кексы с небольшим количеством муки, родом они из французского Бордо, где раньше их называли «каноле». Технология приготовления достаточно простая, но тесто нужно сделать часа за четыре до того, как будете его выЮлия Высоцкая
40 м52
Куриные ножки, запеченные в фисташках со специями
Фисташки пропитываются травками, специями и пряностями — получается не только красиво, но еще и очень вкусно! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
45 м43
Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом
Эту кашу можно назвать модным сейчас словом «перлотто» — жидкость здесь добавляется в крупу не вся сразу, а понемногу, как в итальянском ризотто. Бульон лучше использовать куриный или овощной, вместо красного вина подойдет белое,Юлия Высоцкая
20 м51
Креветки на гриле с салатом из авокадо и апельсина
Мякоть из апельсина можно вырезать прямо над салатом — весь сок пойдет в дело. Не любите кинзу, добавьте базилик или петрушку — здесь приветствуются любые яркие травки, а вместо острого соуса можно добавить перец чили.Юлия Высоцкая
45 м57
Капкейки с белым шоколадом
Капкейки — это те же самые кексы, но украшенные красивой шапочкой. Чтобы крем получился более ярким, его делают на основе свеклы или шпината, можно добавить в него шоколад или орехи. Если крем получается слишком жидким, отправьтеЮлия Высоцкая
25 м51
Стейки из тунца с помидорами, яйцами и руколой
Желательно, чтобы помидоры были как можно более плотными, хорошо посыпать их не только специями, но и сухими травками — орегано, тимьяном, розмарином. Вместо оливок подойдут маслины, а яйца можно отварить вкрутую и натереть на терЮлия Высоцкая
35 м52
Киноа с цукини и сыром халуми на гриле
Это та история, когда «зимние» овощи здорово женятся с крупой — можно использовать баклажан или сладкий перец. Если любите острое, добавьте в заправку немного чили. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
45 м51
Бейкуэлльский пирог
Песочное тесто лучше использовать домашнее. Если нет миндальной муки, измельчите в блендере или кофемолке бланшированный очищенный миндаль, а вместо миндального экстракта можно добавить ромовый или ванильный. Готовый пирог хорошоЮлия Высоцкая
