Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты Юлии Высоцкой — это коллекция разнообразных блюд, от закусок до вторых блюд и десертов. В подборке собраны простые и вкусные рецепты, которые сможет приготовить каждый. От сырников до грибной икры — у нас есть что-то для каждого случая и настроения.
20 м515
Салат из фенхеля и апельсина с заправкой из авокадо
В салат можно добавить грейпфрут или мандарин. Если заправка из авокадо получится слишком густой, разбавьте ее кипяченой водой.
Юлия Высоцкая
35 м59
Лимонные тарталетки с кедровыми орешками
Ванильная пудра — это перемолотые стручки ванили. Вместо лимонной цедры можно добавить в тесто цедру апельсина.Юлия Высоцкая
40 м54
Ризотто с раковыми шейками
Сковорода для приготовления ризотто должна быть очень тяжелой. Чеснок я добавляю в ризотто не всегда, но с рыбными ароматами он работает прекрасно. Не волнуйтесь, если ризотто в конце приготовления будет немного жидковатым — оно пЮлия Высоцкая
25 м52
Закуска из тунца с цукини и картофелем
Для такой закуски подойдет рыба-меч, морской черт, палтус — любая плотная рыба. Если нет свежего тимьяна, возьмите сухой.Юлия Высоцкая
25 м518
Гречневая каша с фруктовой заправкой
Вяленые ягоды можно использовать любые — взять какие-то одни или, например, смесь клубники, вишни и клюквы.Юлия Высоцкая
35 м521
Картофельные мини-сэндвичи с котлеткой из ягнятины
Картофель можно взять не сырой, а вареный, тогда он быстрее запечется под грилем. Фарш подойдет и куриный, и из индейки, и из телятины.Юлия Высоцкая
40 м520
Малиновые маффины
При приготовлении маффинов очень важно отдельно смешивать сухие ингредиенты и отдельно — жидкие. Вместо простокваши можно взять густой кефир или йогурт нормальной жирности. И даже не пытайтесь заменить джем вареньем — оно растечетЮлия Высоцкая
1 ч 510
Шоколадно-миндальный пирог на маскарпоне
Если печенье у вас маленькое, возьмите 5–6 штук. Вместо бренди подойдет ром. Вместо черного шоколада можно использовать молочный или заменить половину черного шоколада белым, а можно вообще добавить только половину шоколада!Юлия Высоцкая
1 ч 20 м57
Фрикасе из цыплят
Цыплята перед приготовлением должны быть комнатной температуры, а вот в маринаде их можно оставить в холодильнике на ночь. Лавровые листья лучше брать свежие. Если нет куриного бульона, добавьте овощной бульон или воду. Если соусЮлия Высоцкая
15 м55
Салат с пекорино и орехами пекан
Салат гораздо удобнее заправлять в глубокой посуде, а уже заправленным перекладывать на блюдо и сразу подавать!Юлия Высоцкая
35 м524
Тарталетки с креветками и соусом бешамель
Если в соусе бешамель остались кусочки, взбейте его в блендере или протрите через сито.Юлия Высоцкая
20 м525
Лимонные мини-маффины
Если после добавления желтка в сахарно-сливочной смеси отделилась жидкость, добавьте чайную ложку муки — она спасет ситуацию.Юлия Высоцкая
3 ч 521
Хрустящее шоколадное мороженое
Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе.Юлия Высоцкая
1 ч 25 м513
Блины с луком и сыром
Вместо грюйера можно взять любой ароматный сыр. Подавать такие блины хорошо и с копченой рыбой или селедкой.Юлия Высоцкая
1 ч 25 м511
Сладкие блины на кефире
Подавать такие блины можно с медом, взбитыми сливками, кленовым сиропом, припущенным ягодным сиропом или цитрусовым компотом, а лучше всего — с шоколадным мороженым!Юлия Высоцкая
15 м518
Сэндвич с омлетом
Свежий хлеб нет необходимости отправлять под гриль или в духовку, а вот вчерашний лучше поджарить. Вместо прованских трав можно использовать смесь сухого розмарина, тимьяна, сладкой паприки и перца чили или любые травы, которые ваЮлия Высоцкая
40 м516
Салат из нута, артишоков и помидоров
Горох нут издавна был известен на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, а в наше время он стал одним из самых модных продуктов здорового питания!Юлия Высоцкая
15 м521
Моцарелла и помидоры на шпажках
Вместо моцареллы можно взять сулугуни, а вместо свежих помидоров —вяленые. Кусочки хлеба хорошо натереть чесноком. Если не любите базилик, замените его крупными листьями петрушки.Юлия Высоцкая
40 м533
Быстрый пирог с апельсиновым джемом, орехами и амаретти
Если готовите пресные пироги, в песочное тесто можно добавить немного сметаны, апельсиновую цедру, орехи или сыр. Такое тесто можно приготовить заранее, раскатать его в тонкий пласт, выложить на пекарскую бумагу, свернуть рулономЮлия Высоцкая
20 м58
Бифштекс с анчоусным маслом
Мясо перед приготовлением нужно обязательно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. В анчоусное масло можно добавить немного чили или сладкой паприки, а если не любите анчоусы, замените их крупной морской соЮлия Высоцкая
25 м510
Зеленый салат с жареными грибами и кедровыми орешками
Если нет белых грибов, возьмите шампиньоны, лесные или даже сухие грибы.Юлия Высоцкая
1 ч 40 м517
Гранита из манго, персиков и апельсинов
Гранита — замечательное фруктовое мороженое, это очень легкий и вкусный десерт, а еще рюмочку граниты можно съесть между салатом и горячим блюдом — она очистит все вкусовые рецепторы. Если есть возможность, выжмите свежий сок из аЮлия Высоцкая
50 м532
Киш с семгой и шпинатом
Вместо коньяка можно использовать водку — крепкий алкоголь здесь нужен не для аромата, а для того, чтобы сделать тесто хрустящим.Юлия Высоцкая
45 м516
Суп-пюре из чечевицы и фасоли с трюфелем
Вместо трюфеля можно добавить трюфельную массу — она продается в супермаркетах.Юлия Высоцкая
25 м526
Яблочно-ореховые оладьи
Такие оладьи можно приготовить с грушей, сливами или абрикосами.Юлия Высоцкая
25 м521
Итальянский бургер
Подойдет также фарш из телятины, курицы или индейки, а можно соединить несколько видов фарша.Юлия Высоцкая
35 м517
Рис на кокосовом молоке с манго и ананасом
Вместо манго можно взять яблоко, грушу, персик или сливы.Юлия Высоцкая
25 м528
Ленивые тыквенные вареники
Мягкий изюм можно не замачивать. Муки понадобится столько, сколько возьмет тесто. Если есть возможность — дайте тесту немного отдохнуть. Подавать такие вареники хорошо с медом, сметаной, вареньем.Юлия Высоцкая
30 м517
Трехцветный омлет
Вместо свежего шпината можно взять замороженную брокколи или запеченный болгарский перец зеленого цвета. Сыр подойдет любой, какой вам нравится.Юлия Высоцкая
1 ч 30 м515
Пирожное «Воздушные поцелуи»
С мелким белым сахаром безе получается лучше, чем с сахарной пудрой. Что касается белков, то они должны быть комнатной температуры и во время взбивания к ним обязательно нужно добавить немного уксуса или лимонного сока. А вот сахаЮлия Высоцкая
1 ч 10 м48
Фаршированные цыплята с каштанами
Если каштаны сухие, нужно замочить их на ночь, затем отваривать примерно 40 минут.Юлия Высоцкая
25 м523
Шоколадное печенье с грецкими орехами
Тесто можно сделать заранее — сформируйте из него батон и отправьте в морозилку, оно прекрасно сохранится в течение двух недель, а перед приготовлением просто нарежьте его кружками. Если любите белый шоколад, делайте с ним, печеньЮлия Высоцкая
2 ч 25 м516
Шоколадный десерт с мятой
Если у вас не очень жирные сливки, добавьте к ним желатин, чтобы они стали густыми при взбивании. Для этого желатин предварительно замочите, затем разогрейте немного сливок, растворите в них желатин и добавьте к основным сливкам.Юлия Высоцкая
35 м59
Суп-крем из фенхеля, сельдерея и порея с семгой
Если нет порея, используйте репчатый лук. При взбивании готовых овощей в блендере не вливайте весь бульон — суп может оказаться очень жидким, лучше добавьте жидкость потом.Юлия Высоцкая
25 м528
Салат из сельди и свеклы с апельсиновой заправкой
Если не любите кинзу, добавьте укроп или тархун.Юлия Высоцкая
15 м531
Авокадо с тунцом, сельдереем и помидорами черри
Майонез лучше взять домашний, тунец подойдет и в оливковом масле, а йогурт можно заменить нежирной сметаной. Если вы с утра спешите на свидание — обойдитесь без чеснока. Такая начинка прекрасно идет на бутерброды!Юлия Высоцкая
25 м534
Лимонные сырники с соусом из маскарпоне
Можно использовать цукаты цитрона (Cedro), а также лимонные или апельсиновые.Юлия Высоцкая
45 м520
Рисовый салат с изюмом и фенхелем
Фенхель можно заменить стеблем сельдерея или просто положить побольше лука. Не любите лук — добавьте в салат жареные грибы.Юлия Высоцкая
