Куриный паштет

Куриный паштет — нежная закуска из куриной печени с разнообразными добавками. Рецепты с традиционными овощами — морковью и луком — и с оригинальными ингредиентами. Узнайте, как приготовить паштет дома.
Куриный паштет — нежная закуска, которая подходит как для праздничного стола, так и для повседневного завтрака. В подборке представлены рецепты из куриной печени с различными добавками. Перед приготовлением куриную печень рекомендуется промыть и удалить плёнки и жилки — это делает паштет однороднее. Морковь и лук придают сладость и аромат; их обжаривают до мягкости, а затем соединяют с печенью. Сливочное масло добавляют в самом конце, когда смесь уже пробита блендером — оно делает текстуру шелковистой. Для более насыщенного вкуса в паштет добавляют чеснок, паприку или розмарин. Оливковое масло придаёт лёгкую горчинку, сливочное — мягкость. Важно не перебивать паштет слишком долго: оптимальная консистенция — гладкая, но не жидкая. Паштет подают холодным: на тостах, крекерах или с ломтиками огурца. Хранится в холодильнике до 3 дней; поверхность можно залить тонким слоем топлёного масла — это продлит свежесть и добавит аромат.