Паста с тунцом

Что готовим

Из чего готовим

Паста с тунцом — один из самых популярных быстрых ужинов средиземноморской кухни. Консервированный тунец сокращает время приготовления до 15–20 минут: пока варится паста, готовится соус. Для рецепта подходят разные форматы пасты. Спагетти — классика: длинные нити хорошо обволакиваются соусом. Пенне и фузилли удерживают кусочки тунца в рифлёной поверхности. Фарфалле смотрятся нарядно и подходят для более плотных соусов с тунцом и сливками. Тунец в собственном соку предпочтительнее консервы в масле: меньше жирности, но интенсивный вкус. Перед добавлением в соус его откидывают на сито и разбирают на крупные куски. Томатный соус с чесноком и каперсами — наиболее распространённая основа. Сливочный соус с пармезаном даёт более мягкий вкус. Оба варианта готовятся за 7–10 минут. Тонкость приготовления: пасту не доваривают до конца (аль денте) и перекладывают прямо из кастрюли в соус с небольшим количеством воды от варки. Крахмальная вода помогает соусу обволакивать пасту и придаёт блюду однородную консистенцию. Дополнительные ингредиенты меняют характер блюда. Вяленые томаты и оливки добавляют солоноватость, свежий базилик — аромат, тёртая цедра лимона — кислинку. Паста с тунцом хорошо сочетается с капорсами и петрушкой.