Кремы, французская кухня

Профитроли с шоколадно-фундучным кремом

Участник конкурса «Кухни народов мира». Замечательные воздушные пирожные с влажным, тающим шоколадным кремом. С добавлением пралине из фундука и кусочками целых орехов. Сверху какао, немного этого же крема и кофейные конфеты с воз

Торт "Ривьера"

Рецепт торта взяла у Алены (alenakogotkova) Слова автора: Ривьера - произведение на базе известного торта от Пьера Эрме, в котором нежный шоколадный мусс сочетается со сливочным лимонным кремом, образуя совершенно фантастическое в

Шарлотка от Кристофа Фeлдера с запеченным ревенем, баварским фисташковым кремом и клубникой

Рецепт из прошлогоднего "ELLE à table". Когда я его увидела, стала бредить этой шарлоткой. Никак не могла дождаться появления ревеня у нас. Обычно в марте сезон начинается, но в этом году, к сожалению, зима получилась уж очень дол

Крем-брюле

Крем-брюле - это великолепный сливочный пудинг с карамельной корочкой. По классическому рецепту крем-брюле имеет натуральный вкус ванили, однако к нему иногда примешивают лимон, шоколад, ликер, фрукты и другие ароматные специи.

Профитроли с лимонным заварным кремом

Кисловатый лимонный крем внутри лёгкого заварного шарика — простое и очень точное сочетание.

Кофейный крем-брюле

Крем-брюле уже хорош сам по себе, но кофейный — это совсем другое дело. Ванильные сливки, кофе и тонкая хрустящая корочка — десерт, который исчезает с тарелки раньше, чем успеваешь поставить его на стол.

Шоколадный торт с финиками и ореховым кремом без муки и сахара

Брала горький шоколад с содержанием какао не менее 79% — именно он даёт тот самый глубокий, чуть терпкий вкус, который так хорошо сочетается с финиковой основой. Если хотите десерт помягче и послаще, молочный шоколад тоже работает

"Крокембуш"

Для приготовления торта я выбрала классическое заварное тесто и заварной крем от Пьера Эрме из книги «LAROUSSE desserts. PIERRE HERME». Традиционно профитроли начиняются масляным кремом, но для облегчения этого десерта я решила сд

торт "Наполеоновская фантазия" с вишней-желе и нежным суфле

Мы всегда с нетерпением ожидаем веселых зимних праздников и , как в детстве верим в чудо. Что же, до Нового Года еще есть время , и я решила потренироваться, создать его своими руками - нежнейший торт -волшебное лакомство... Угоща

Эклеры с кофейным заварным кремом

Приготовить эклеры навеяла тема конкурса "Назад в СССР". И хоть рецепт теста тот же, что я готовила еще в школьные советские годы. Но глазурь я использовала Шумахеровскую, да и манера исполнения французская, поэтому считаю, что эт

Пюре и крем из каштанов (основа для десертов и других блюд)

С каштанами получается очень вкусная выпечка и десерты. Хотела бы показать 2 базовых рецепта с каштанами - пюре и крем из каштанов. Пюре используют в супах, добавляют в тесто и выпечку, да и в десерты тоже. А вот крем (по-французс

Макарон с фисташковым кремом

Сначала слова благодарности)) Наташа (Biondina), если бы не ты, я никогда не попробовала бы испечь эти самые вкусные в мире пирожные (на сегодняшний день для меня и моей семьи)! Безмерно благодарна тебе за пост про макарон и твою

Классика: заварные пирожные

Заварные пирожные — это та самая классика, которую любят абсолютно все, и, кажется, никогда не разлюбят. Внутри — нежный сливочно-шоколадный крем, снаружи — тонкая хрустящая корочка. У меня они уходят со стола раньше, чем успевают

Эклеры с ореховым кремом пралине

Невероятно вкусные эклеры с ореховым кремом! Приготовление занимает немного больше времени, но они того стоят. Нежный орехово-сливочный вкус не оставит вас равнодушными. Больше всего мне понравились на следующий день, когда провел

Баварский крем с ароматом корицы

Наверное, у каждого из вас бывает такое, что остаются от выпечки яичные желтки)) И выбрасывать их жалко, и куда деть не знаешь. В таких случаях некоторые рецепты бывают как палочка-выручалочка. Предлагаю вашему вниманию один из та

Заварной крем «Патисьер»

Патисьер - это французский крем, который подходит для разных десертов, например к тарталеткам. Хорошо сочетается с блинчиками.

Круассаны - пирожные с кондитерским кремом и лепестками миндаля

Пироженки готовятся из круассанов, которые вдруг по не понятной причине завалялись и подсохли. Самое время их оживить! Я вас уверяю-это настолько вкусно и нежно. Что в следующий раз будете специально печь двойную порцию круассанов

Карибские пирожные с кокосовым кремом

Источник рецепта: "Le Larousse des desserts".В оригинальном рецепте был пирог,но я решила сделать пирожные.Так же я заменила фрукты:взяла манго. Основа этих пирожных "Pate Sucrée".Такое тесто я готовила впервые,но осталась им очен

Быстрый флан с фисташками

Предлагаю еще один вариант антреме. Очень вкусный и быстрый флан, время нужно только на охлаждение, а на само приготовление уходит максимум 10 минут. Фисташковую пасту делала по рецепту из журнала, но он есть на сайте у нашей Ната

Кофейно-ванильный крем

Нежный тающий крем, слегка сладковатый с ненавязчивым кофейно-ванильным вкусом, прекрасно освежает, можно подать в качестве легкого десерта, хоть блюдо и относится к антреме. Готовится очень просто, никаких особых навыков не требу

Крем с лимоном и корицей

Это блюдо относится к антреме. Данное диковинное слово означает изысканные закуски-десерты, которые подают между переменами блюд, или перед десертом. (Источник Ж-л Saveurs) Задачей антреме является нейтрализация вкуса предыдущего

Профитроли с нежным лимонным кремом

Очень вкусные профитроли с нежнейшим и освежающим лимонным кремом.

Персиковый крем брюле

Классику я оставила нетронутой — сливки, ваниль, желтки — но добавила персиковое пюре, и десерт сразу стал летним. Хрустящая карамельная корочка, нежная фруктовая сердцевина — сочетание простое, но выигрышное.

Крем-брюле

Когда я была летом в Турции,то первый раз в жизни попробовала там настоящее крем-брюле и это было божественно!) Думала,приеду домой сразу сделаю себе такой десерт, но руки не доходили почти целый год! И когда я наконец-то решилась

Эклеры с лимонным заварным кремом

Эти пирожные я готовила к православному женскому Дню святых жен мироносиц, который всегда празднуется во второе воскресение после Пасхи. Нежнейшее лакомство для прекрасных женщин! Порадуйте своих подруг, мам, сестер и бабушек! ;))

Тропические веррины с кокосовым кремом, йогуртом, апельсином и клубникой

Verrine в переводе с французского означает маленький стаканчик. Для сервировки этого блюда используют бокалы или небольшие стаканы объемом не больше 200 мл. Веррины могут быть как сладкие,так и соленые. Я предлагаю Вам попробовать

Йогуртовый террин с лимонным кремом, клубникой и киви

Террины-блюдо французской кухни,получившее свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились.Террины бывают рыбные,мясные,овожные и сладкие.Готовятся террины очень просто: продукты измельчаются л

Крем-брюле (Creme Brulee) (с историей)

Традиционно крем-брюле относят к французской кухне, но с историей происхождения блюда не все так просто. Право называть себя родиной этого десерта до сих пор оспаривают Англия, Испания и Франция. Английская версия гласит, что крем

Эклеры с заварным фисташковым кремом (Секрет приготовления)

Сколько я ни пыталась испечь эклеры,ни разу они у меня не получались.Методом проб и ошибок нашла способ,благодаря которому эклеры получатся ВСЕГДА идеальные. Рецепт от П.Эрме.Рецепт крема нашла у niksya.

Шарлотка с шоколадно-малиновым муссом и воздушным ванильным кремом

Великолепное сочетание шоколадного мусса,который при застывании превращается в самый настоящий трюфель,и воздушного ванильного крема... Рецепт от Пьера Эрме

Французские блинчики со сметанным кремом

Получилось как вкусный тортик — и именно так я это и воспринимаю.

Десерт из йогурта,апельсина и марципана

Быстро, без выпечки и с неожиданным сочетанием — апельсин и марципан вместе работают очень хорошо.

Лимонный крем и маскарпоне

Легкий, нежный, изысканный, фееричный десерт от маэстро Филиппа Контисини

Профитроли или Заварное пирожное с заварным кремом на белом шоколаде..

Мои любимейшие пирожные, с самого детства.)

Десерт "Крем-карамель"

Легкий, нежный и таящий во рту десерт.

Крем-брюле

Этот восхитетельный, божественно вкусный десерт не что иное, как топленые ванильные сливки! Готовить его очень легко, а результат превосходит все ожидания!

Крем-брюле с малиново-клубничным соусом

Одна из маленьких радостей Амели - сломать чайной ложечкой корочку крем-брюле... Рецепт Андрея Махова, шеф-повара ресторана "Кафе ПушкинЪ"

Торт "Изумруд" от Ниночки

Торт на меня произвёл просто несгладимое впечатление! Увидела его в блоге у Ниночки (niskya.ru). Решилась попробовать, тем более, что папин ДР подкрался незаметно ;) Для более эффектного описания, прошу проследовать на оригинал ре

Pots de creme au caramel (Карамельные кремовые горшочки).

Нежный французский десерт, воздушный запеченый сливочный крем с карамельным вкусом.

Тарталетки с молочным кремом

Доставить удовольствие любимым сластенам с утра пораньше всегда приятно. Для таких случаев держите про запас наш рецепт тарталеток с кремом с фото. Заготовки для них можно купить в супермаркете. Но лучше сделать их своими руками.

Vanilla Creme Brulee

Люблю французскую кухню!8-) Так сложилось, что родилась в Украине, получила степень магистра в лингвистике, а живу в Чикаго...но предпочтение отдаю французской кухне......этот рецепт, как мне кажется, довольно-таки легко приготови

Торт шоколадно-креповый с заварным кремом

Вкусный торт из шоколадных крепов с заварным кремом. Зеленый чай входящий в состав крема придает торту изысканный, неповторимый вкус.

Профитроли с апельсиновым кремом (Tescoma)

Нежные, ароматные и соблазнительные профитроли! Устоять невозможно... Попробуйте и Вы! :)))

Профитроли с черничным кремом

Творожно-черничный крем здесь не просто начинка — он делает пирожные живыми: кисловатая ягода, мягкий творог, тонкая оболочка заварного теста. После ночи в холодильнике они становятся ещё лучше.

Профитроли с лимонным кремом

В воскресенье я праздную именины! А что же будет на сладкое? Конечно, мои любимые профитроли с нежным лимонным кремом от Валентино Бонтемпи! Угощаю всех! :)))

Кофейно-шоколадный десерт (обед во французском стиле № 2)

Для всех любителей шоколада и кофе посвящается:)))

Баклажанный крем- суп "Ренуар"

Подруга поделилась этим рецептом — и он сразу прижился. Густой, кремовый, с лёгкой дымкой от запечённого чеснока: такой суп согревает и насыщает без лишних усилий.

Профитроли с черничным кремом

Профитроли у нас дома исчезают со стола раньше, чем успеваешь выложить все на блюдо. Черничный крем здесь особенный — творожный сыр даёт плотность, сметана смягчает, а джем окрашивает начинку в насыщенный фиолетовый цвет. Внутри п

Профитроли с заварным кремом

Профитроли - (фр. profiterole, profit - выгода, польза) небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и не сладкими): заварной крем, салат, гриб

Нежный Заварной крем

Заварной крем — то, что я варю чаще всего, когда затеваю торт или эклеры. Он получается плотным и гладким, без лишних сложностей: желтки, молоко, мука и сахар. Главное — не отходить от кастрюли и мешать без остановки, тогда не буд

Крем - Фреш

Часто в рецептах французской (и не только) кухни можно встретить в списке ингридиентов крем-фреш. Крем-фреш - это традиционный для Франции кисломолочный продукт, более густой и менее кислый, чем обычная сметана. Крем-фреш не свора

Лимонное крем-брюле с розмарином и душистым перцем

Готовый горячий крем можно присыпать сверху сахаром.