Котлеты из фарша

Фарш — универсальная основа для котлет, тефтелей, голубцов, рулетов и начинок. В подборке рецепты из говяжьего, свиного, куриного и смешанного фарша на любой случай.

Что готовим

Из чего готовим

Фарш — универсальный ингредиент для множества блюд. Из него готовят соусы, начинку для выпечки, чевапчичи, кебабы, пельмени, голубцы, запеканки, рулеты.

Выбор исходных продуктов влияет на жирность и текстуру. Говядину или телятину смешивают со свининой, а к индейке добавляют курицу. Баранина имеет выраженный вкус, поэтому она хороша сама по себе.

Рыбный фарш используют для котлет, суфле, запеканок, рулетов. Ливерный — из лёгких, сердца и печени — идёт в начинку для пирожков. Измельчённое сырое мясо добавляют в пастуший пирог, хинкали, мусаку.

Чтобы котлеты получились сочными, важно соблюдать пропорции жирного и нежирного мяса. Лук, чеснок, яйцо и хлеб помогают держать форму.

Пошаговые инструкции в подборке помогут выбрать подходящий рецепт и добиться нужной текстуры.