Узбекские национальные блюда

Узбекская кухня — это богатое наследие восточных традиций. В подборке представлены национальные блюда, которые отражают культуру и кулинарные обычаи Узбекистана. От ароматных пловов до сытных шашлыков и сладостей — каждый рецепт передаёт дух узбекской кухни и готов порадовать вас яркими вкусами.

15 м43
Узбекский салат «Ачичук»
Попробуйте сочный узбекский салат «Ачичук»! Всего несколько простых ингредиентов: спелые помидоры, хрустящий лук, свежий острый перец и ароматная зелень.
Варвара, ИИ-автор Ингредиенты

1 ч 51
Басма
Самое простое, но одно из самых вкусных блюд!
VSVioletta SotnikovaИнгредиенты

2 ч 43
Дымляма
Дымляма (домляма, дымлама, думляма) — блюдо народов Средней Азии, сочетающее в себе мясо, овощи, жир, специи, травы. Блюдо наваристое, сочное. Существует определенный порядок закладки овощей, они добавляются после мяса послойно. О
МальваИнгредиенты

1 ч 43
Плов
Добрый день. Сегодня хочу поделиться рецептом рассыпчатого наивкуснейшего плова. Плов — это одно из самых популярных блюд в мире. Он готовится из риса, мяса, моркови, лука и специй. Существует множество рецептов, и каждый из них и
EEgorИнгредиенты

2 ч 32
Плов
Мой самый любимый рецепт плова. Раньше у меня были проблемы при приготовлении любых блюд с рисом, но с этим рецептом все изменилось. Плов всегда получается вкусным, рис — рассыпчатым, а мясо тает во рту.
U8ulay_86Ингредиенты

25 м0.00
Узбекская окрошка чалоп
Холодный суп чалоп, или узбекская окрошка, — идеальное блюдо в жару. Обилие свежих овощей, отсутствие картофеля и мяса делает суп невероятно легким, свежим и очень полезным. Готовят чалоп по-разному: на сыворотке, кефире или испол
Едим ДомаИнгредиенты

2 ч 53
Патыр
Патыр — знаменитые узбекские лепешки. Особенно известны лепешки из Самарканда. По легенде, однажды эмир Бухары попробовал лепешки на самаркандском рынке и нашел их столь восхитительными, что приказал доставить лучшего самаркандско
GüiñaИнгредиенты

25 м0.00
Самса из слоеного теста с кунжутом и сыром
HochlandИнгредиенты

1 ч 30 м52
Лагман
HelloCassieИнгредиенты

1 ч 30 м52
Лагман из говядины в мультиварке
Эта универсальная, довольно сытная и очень аппетитная еда из специальной вытянутой вручную лапши и тушенного с овощами мяса. В своем варианте использую мякоть говядины, а для придания сочности, аромата и насыщенного вкуса беру ку
gapapolyaИнгредиенты

3 ч 51
Домлама с говядиной и сезонными овощами
Блюдо принадлежит кухне Средней Азии. Все ингредиенты закладывают слоями, не добавляя воды и растительного масла, и оставляют томиться в казане с закрытой крышкой. Получается очень вкусно и полезно.
HelloCassieИнгредиенты

1 ч 52
Самса из домашнего слоеного теста
Домашнее слоеное тесто в этой самсе невероятно вкусное.
@krisstiniiИнгредиенты

1 ч 10 м52
Плов по-хорезмски
Такой плов я ем с самого детства, ведь родители раньше жили в Узбекистане. Именно они и поделились со мной этим рецептом.
HelloCassieИнгредиенты

45 м54
Манты с мясом и тыквой
Традиционно манты готовят с мясом, но не менее вкусными они получаются с различными овощами. Особенно я люблю вариант с тыквой.
HelloCassieИнгредиенты

2 ч 52
Шурпа
максимИнгредиенты

30 м51
Яичница с морковью
Яичница по-ташкентски. За рецепт спасибо Любе, которая жила в Ташкенте. Сытный завтрак, с молодыми овощами будет еще вкуснее.
ТИнгредиенты

2 ч 52
Дымляма
Очень вкусное, ароматное праздничное блюдо! При этом совсем не сложное в приготовлении. Дымляму очень любят мои мужчины! Когда готовлю им, то сразу праздник! Овощи пропитываются соком мяса и становятся еще вкуснее. А мясо при этом
Екатерина КорженевскаяИнгредиенты

20 м54
Салат «Ташкент»
Один из любимых салатов в нашей семье. Сытный и вкусный. Зерна граната придают ему изюминку! Такой вариант салата мне нравится больше всего — более насыщенный и праздничный. Подавала блюдо на 8 Марта — очередной повод для радости
Екатерина КорженевскаяИнгредиенты

1 ч 30 м53
Манты по-узбекски
Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты? Тогда обязательно приготовьте эти удивительно вкусные манты по-узбекски.
КсенияИнгредиенты

1 ч 30 м57
Жаркоп
Жаркоп — это рагу по-узбекски. Сытное, ароматное блюдо, очень подходящее для холодного времени года.
ГалинаИнгредиенты

1 ч 20 м43
Самса из домашнего слоеного теста
Это самая вкусная самса, которую я ела!
@krisstiniiИнгредиенты

1 ч 47
Гуштнут по-русски
По-узбекски «гушт» — мясо, «нут» — горох. В Ташкенте готовят из говядины, ну а я предпочитаю свинину.
Alla BruchИнгредиенты

2 ч 53
Плов by Alekseev
Для большой компании всегда актуально!
Aleksey AlekseevИнгредиенты

1 ч 30 м53
Машкичири
Машкичири — блюдо из Ферганской долины, в переводе с узбекского переводится как «каша из маша». Рецептов приготовления много, но неизменно в составе присутствует рис и маш. Готовят машкичири с мясом, конечно, это баранина или говя
ЮнаИнгредиенты

2 ч 50 м43
Шурпа (узбекский суп)
Главная особенность приготовления шурпы — это крупная нарезка всех ингредиентов, которые в сочетании с разнообразными специями придают супу яркий насыщенный вкус и сытность.
Sushkov DenisИнгредиенты

1 ч 10 м4.86
Лагман классический с говядиной
Очень вкусное и наваристое блюдо среднеазиатской кухни. Можно готовить не только из говядины, но и из баранины.
@portnova_yuliaИнгредиенты

45 м53
Праздничный плов с изюмом
Плов занимает особенное место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подается на все праздники и семейные торжества. В праздничные варианты плова ошпазы добавляют нут или сухофрукты. Попробуйте приготовить плов с добавлением
gapapolyaИнгредиенты

10 м55
Ачик-чучук (шакароб)
Салат из помидоров и лука в Узбекистане называют ачик-чучук, ачучук или шакароб. Салат является неотъемлемым добавлением к узбекскому плову.
gapapolyaИнгредиенты

1 ч 30 м510
Узбекская шавля
Шавля — старинное узбекское блюдо, похожее на плов, но таковым не являющееся. Общее у шавли с пловом — перечень продуктов, но на этом схожесть заканчивается. Шавля имеет совершенно иной вкус и консистенцию. Вкус у блюда, в отличие
Svetlana GorelovaИнгредиенты

45 м57
Суп с бараниной и черносливом
Суп получается густым, насыщенным и невероятно вкусным!
КристинаИнгредиенты

1 ч 30 м52
Праздничный ханум с индейкой и овощами
Ханум — вкусное и при этом достаточно простое блюдо. А с кухонной машиной Kenwood KVC7300S блюдо будет готово в два счета. Она и тесто замесит и раскатает, и мясо с овощами измельчит.
ИринаИнгредиенты

1 ч 30 м0.00
Плов по-узбекски
НациональИнгредиенты

40 м51
Машхурда с фисташками
Машхурда — это сытное, вкусное блюдо узбекской кухни. Густой, ароматный и очень вкусный суп сочетает в себе сразу и первое, и второе блюдо. Вегетарианская машхурда с фисташками — полезное и вкусное блюдо. А готовить его очень прос
Ольга Ингредиенты

1 ч 30 м55
Лаззат (узбекские лепешки)
В Узбекистане выпекают несколько десятков видов лепешек. Одна из самых популярных — лепешка с толстыми краями. Ее еще называют лаззат. Традиционно ее выпекают в печи, но за неимением такой возможности, свой хлеб я буду выпекать в
gapapolyaИнгредиенты

3 ч 51
Нарын из конины
Нарын — это одно из самых древних, весьма почитаемых традиционных блюд некоторых тюркоязычных народов. Это замечательное блюдо состоит из мелко нарезанной лапши с мясом, приправленных луковым маслом и специями. Подается нарын с бу
Ольга Ингредиенты

2 ч 30 м44
Ферганский плов со свининой
alla_33Ингредиенты

1 ч 30 м52
Кебаб с картофелем в казане
Кебаб-мясо с картошкой. Конечно, в национальной кухне это блюдо готовится из баранины или говядины с добавлением курдюка, да и желательно, чтобы мясо было на косточке. В моем же случае я готовила из свинины и на растительном масле
alla_33Ингредиенты

30 м44
Салат «Ташкент»
Я совсем не уверена, что в Узбекистане знают о таком салате, но лично я его узнала и полюбила именно под таким названием. Попробовала впервые в одном ресторане, и, так как состав салата необычайно прост, повторить его дома не сост
Женя jennysmile83Ингредиенты

1 ч 52
Рисовая каша с мясом
Итак, варганить будем это в старом, надежном и проверенном временем, советском казане.
ТТоксИнгредиенты

4 ч 53
Мясо с картофелем в казане (фантазии на среднеазиатские темы)
Если казанчик дома загрустил, а хочется повозиться и нечто ароматное на неделю приготовить. Вспомнилось много разного, и вот — симбиоз из разных блюд среднеазиатской кухни, что доводилось готовить или видеть-пробовать, ну и чуть,
Алексей БатинИнгредиенты

2 ч 52
Плов «Самарканд» в казане на мангале
Очень ароматный, рассыпчатый и удивительно вкусный плов! Готовить обязательно на большую компанию, звать к столу много гостей, запивать зеленым чаем!
Настя НиколаеваИнгредиенты

3 ч 56
Плов с айвой и сухофруктами
Ну вот сподобился, наконец, добраться до плова без мяса. Да еще и пост к тому же на дворе, так что все сошлось. И очень к месту попался рассказ Марата Абдуллаева про плов с айвой. А пишет он всегда красиво и вкусно, да еще погода
ИванычИнгредиенты

2 ч 43
Плов с бараниной и салат «Аччик-чучук»
София ХомичИнгредиенты

40 м55
Узбекская самса с бараниной
Не скажу, что приготовить самсу проще простого. Все-таки времени уходит достаточно много, поэтому рекомендую заранее приготовить тесто, а на следующий день заняться ее формовкой и выпечкой. Но ведь на то и существуют праздники, чт
gapapolyaИнгредиенты

2 ч 55
Узбекские пельмени чучвара
Для семейного обеда прекрасно подойдет это вкусное и ароматное блюдо. Чучвара — это узбекские пельмени треугольной формы. Подаются они в соусе с бульоном. Лепить чучвару, как и классические пельмени, положено всей семьей. Эта за
gapapolyaИнгредиенты

1 ч 53
Чебупицца
Чебупицца — это вкусное горячее порционное блюдо, которое всегда можно взять с собой, чтобы перекусить.
АксиньяИнгредиенты

1 ч 30 м45
Лагман
Лагман — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, очень сытное и невероятно вкусное! В традиционном рецепте используется большое количество чеснока и перца чили, блюдо в итоге получается острым. Остроту, конечно, можно регули
Женя jennysmile83Ингредиенты

2 ч 30 м46
Ош-и-софи (плов по-бухарски)
По мотивам ош-и-софи, бухарского плова. Как я и думал, плов пришел в Узбекистан из Ирана, а туда из Индии. Но этот вид плова, думаю, делают только на территории бывшего Туркестана и Афганистана, наверное, потому что морковка и зир
SSMAXИнгредиенты

3 ч 0.00
Плов из вчерашнего мяса и стейков из пачки
Плов, сделанный с помощью электричества без крышки, но из узбекского риса (правда, не очень уверен, что он узбекский). Конечно, это, скорее всего, лучший плов на этом сайте, можете просто поверить и молча выполнять инструкции)
SSMAXИнгредиенты

40 м0.00
Узбекский суп с машем и лапшой
НациональИнгредиенты

2 ч 56
Мастава
Мастава — это больше, чем густой рисовый суп с овощами на бараньем бульоне с фрикадельками, не случайно блюдо названо «жидким пловом», суюк ош. Начинается мастава с приготовления, как и у плова, зирвака из овощей. Самым подходящим
МальваИнгредиенты

1 ч 53
Суп с фаршированным перцем
Сегодня на обед я принесла вам еще один суп из моей старой книги «Узбекская кухня». На этот раз предлагаю сварить суп с фаршированным перцем. Большинство из нас любит и готовит фаршированные болгарские перцы. Многие, в том числе и
Лена loneilИнгредиенты

1 ч 30 м56
Самса с говядиной
Самса — самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной (квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой. Тесто для самсы готовится пресное или слоеное. Начинкой может служить как мясо или овощи, так и горох (чечевиц
ВикторияИнгредиенты

1 ч 55
Узбекский суп «Мош угра»
Густой наваристый пряный и очень ароматный суп узбекской кухни под названием «Мош угра», то есть суп с машем и домашней лапшой. Рецепт из старой книги «Узбекская кухня», доставшейся мне еще от бабушки. Но меня в последнее время та
Лена loneilИнгредиенты

4 ч 513
Томленое мясо «По следам дымлямы»
Рабочее название рецепта следовало бы написать как «Иванычу от Михалыча»:) Ибо зачитался описанием на сайте рецептов дымлямы одного из участников под псевдонимом «Иваныч». Удивительно, как пересекаются порой вкусы-методы-слова сов
Алексей БатинИнгредиенты

Показать больше

Узбекская кухня — это уникальное сочетание ароматов и вкусов, которое отражает богатое культурное наследие Узбекистана. В узбекской кухне особое место занимают мясные блюда, щедро приправленные специями и душистыми травами. Здесь вы найдёте рецепты, которые помогут вам приготовить настоящие узбекские национальные блюда в домашних условиях. Одним из самых известных блюд узбекской кухни является плов. Его готовят не только с рисом, но и с пшеницей или фасолью. Плов — это не просто блюдо, это целая традиция, которая передаётся из поколения в поколение. В узбекской кухне существует множество рецептов плова, и каждый из них по-своему уникален. Кроме плова, в узбекской кухне есть множество других вкусных блюд. Например, басма — мясо с овощами, томлённое в собственном соку. Или бехили жаркоп — жаркое из ягнёнка с луком и айвой. Не менее популярны шашлык, зразы, манты, лагман и самса. Эти блюда отличаются насыщенным вкусом и ароматом. Не стоит забывать и о традиционных узбекских сладостях. Халва из муки, кунжута и орехов, конфеты парвада из ароматных трав, лепёшки из тонких мучных нитей пашмак и сладкие ватрушки зангза — всё это неотъемлемая часть узбекской кухни. Узбекская кулинарная традиция формировалась на протяжении веков под влиянием Великого шёлкового пути, поэтому в рецептах прослеживаются персидские, китайские и тюркские мотивы. Специи — зира, барбарис, куркума — придают блюдам характерный восточный аромат и делают узбекскую кухню узнаваемой.