Мясо на пару

Мясо на пару — диетический способ приготовления, который сохраняет сочность, нежность и полезные вещества. Говядина, свинина, курица и индейка одинаково хорошо готовятся в пароварке. Узнайте, как правильно выбрать куски и сколько времени варить разные виды мяса.
Мясо на пару — один из лучших способов приготовить говядину, сохранив её сочность и питательную ценность. Такой метод не требует масла и позволяет раскрыть натуральный вкус мяса без лишнего жира. При приготовлении говядины в пароварке важно правильно выбрать отруб. Лучше всего подходят вырезка, лопатка или грудинка. Перед приготовлением мясо можно замариновать: оливковое масло, лимонный сок, чеснок, розмарин и тимьян хорошо дополняют вкус говядины. Время приготовления на пару зависит от размера кусков: в среднем мясо готовится 40–60 минут. Готовность проверяют кулинарным термометром — внутренняя температура готовой говядины должна достигать 70–75 °C. Для приготовления подходят различные специи. К говядине хорошо сочетаются тимьян, розмарин, паприка, чёрный перец и чеснок. Специи добавляют в маринад или непосредственно перед закладкой в пароварку. Помимо говядины, в пароварке готовят свинину, курицу и индейку. Каждый вид требует своего времени: куриная грудка — 25–30 минут, свиная корейка — 45–50 минут. Пар сохраняет мягкость волокон, поэтому даже постные виды мяса не становятся сухими.