Едим дома
40 м52
Пикантная морковь с рисом и имбирем
Это блюдо для тех, кто любит восточные акценты. Морковь саму по себе можно приготовить так, что пальчики оближешь, а в сочетании с имбирем и чесноком получается абсолютная бомба! Риса добавляйте столько, сколько вам хочется, держи
Юлия Высоцкая
1 ч 25 м54
Сдобные булочки
Я люблю такие рецепты, простые и надежные, и даже если вы первый раз занялись домашней выпечкой, у вас все получится. Идеальное место для расстойки — духовка, включать ее не обязательно, а если включить на 45‒50°C, то все произойдЮлия Высоцкая
1 ч 40 м52
Пенне, запеченные с куриной печенкой и панчеттой
Это такой вариант лазаньи, но с пастой — очень сытная зимняя еда, которая на следующий день будет еще вкуснее! Печень придает нежность и насыщенность, а вместо панчетты подойдет бекон или сало. Бульон может быть любым — овощным, кЮлия Высоцкая
40 м52
Зеленый суп со шпинатом, руколой и копченостями
Этот суп готовится очень быстро, но главное — у него очень интересные вкусовые оттенки: лук и чеснок дают фантастический аромат, а картофель — немного текстуры. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
30 м52
Шоколадный тирамису на роме
Тирамису хорош тем, что позволяет импровизировать — заменять одни ингредиенты другими и даже регулировать сладость. Яиц может понадобиться меньше — тирамиису должен получиться воздушным, но не жидким. Раньше в тирамису добавляли аЮлия Высоцкая
35 м51
Дорада, запеченная с инжиром и миндалем
Так готовят рыбу в Калабрии, мне кажется, это просто фантастика! Подойдет и сибас, и любая другая плотная белая рыба, причем как свежая, так и охлажденная, и даже замороженная хорошего качества. Инжир можно заменить изюмом, в ВенеЮлия Высоцкая
40 м51
Ризотто с цукини и креветками
Я точно знаю: однажды поняв секрет приготовления ризотто, готовишь его снова и снова в разных вариациях! Но помните: если подгорел лук или чеснок, нужно все выбросить и начать заново, иначе блюдо потеряет остальные оттенки и останЮлия Высоцкая
50 м52
Венецианские пончики, жаренные в арахисовом масле
Итальянцы любят и хворост, и пончики, жаренные во фритюре, и в каждом регионе есть свои фишки. Этот рецепт из Венеции — изюм и кедровые орехи вообще часто используют в местной кухне. Вместо свежих дрожжей можно добавить в тесто 7Юлия Высоцкая
25 м53
Ореховый аперитив
В Италии аперитивом называют не только напитки, которые подают перед ужином, но и интересные закуски к ним. Сегодня такой закуской будут у нас орехи, их можно даже не подсушивать, а использовать сырые. Количество и сорт зависят исЮлия Высоцкая
25 м52
Желе из манго
Это легкий, не слишком сладкий десерт, который дает ощущение законченного обеда или ужина, к тому же его очень просто готовить. Часть манго можно порезать маленькими кусочками и добавить в пюре — получится как бы двойная структураЮлия Высоцкая
40 м52
Сельдерей, запеченный с помидорами и беконом
Это очень вкусно, рецепт я привезла из Венеции, там такой сельдерей подают ко взбитой треске. Лука и помидоров добавляйте столько, сколько вам хочется. Что касается самого сельдерея, то его яркий зеленый цвет дает ощущение праздниЮлия Высоцкая
40 м54
Спагетти в сливочно-ореховом соусе
Этот рецепт очень уютный, я бы сказала — осенне-зимний, для холодной погоды. Если у вас остался ореховый соус, можно его порционно заморозить и использовать по необходимости — это очень здорово! Подписывайтесь на YouTube-канал «ЕЮлия Высоцкая
45 м52
Запеченный паштет
Паштет можно приготовить не только из куриной печени, но и из утиной или из печени индейки. Если у вас нет блендера, мелко порубите яблоко с луком и потушите на сливочном масле. Формы наполняйте печеночной массой на две трети объеЮлия Высоцкая
25 м51
Салат «Ёршик» со свеклой, морковью и яблоком
Кто-то называет этот салат «Здоровье», кто-то — «Метёлка», а кто-то — «Ёршик», смысл у всех этих названий один — блюдо богато клетчаткой и очищает наш организм! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
45 м53
Брауни с арахисом и малиновым джемом
Арахисовая паста очень здорово сочетается с шоколадом и в брауни работает просто отлично, потому что дает прекрасную сладко-соленую ноту, которая никого не оставит равнодушным! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [https:/Юлия Высоцкая
50 м52
Рыбные биточки с картофелем, чили и лаймом
Я люблю добавлять в рыбные биточки мягкую белую булку или рис, а здесь добавляется картофельное пюре — оно подойдет и вчерашнее. Фарш должен обязательно немного постоять, тогда котлеты получаются особенно вкусными. Укроп в рыбныхЮлия Высоцкая
36 м52
Кускус с запеченными овощами
На самом деле для такого кускуса можно запечь и тыкву, и помидоры — они тоже здесь будут уместны. Хорошо добавить и свежий тимьян, розмарин, а если свежих травок у вас нет, берите любую сухую смесь, например итальянские травы, — пЮлия Высоцкая
1 ч 54
Пирог на кефире с облепихой и белым шоколадом
Я очень люблю облепиховое варенье и облепиховый чай, особенно зимой, а вот такую выпечку попробовала впервые! Рецепт пирога приехал со мной из небольшой кондитерской в Таллине, а облепиховый соус — мое изобретение, чтобы вкус полуЮлия Высоцкая
50 м54
Перепелки под соусом из вяленой вишни, меда и корицы
Чем прекрасны перепелки и почему так много готовят из этой дичи в северной Европе? Все просто: это очень яркое, очень интересное мясо. Попробуйте — сами убедитесь! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
40 м52
Салат из гречки с козьим сыром и вялеными помидорами
Перемешивать ингредиенты нужно очень аккуратно, чтобы козий сыр не превратился в сметану. Проростки подойдут любые, какие вам по вкусу, а посыпать салат можно не только семечками, но и кедровыми орешками — они тоже очень здорово сЮлия Высоцкая
1 ч 10 м54
Рогалики с джемом и миндалем
Сдобное дрожжевое тесто — штука непростая, и многие, я знаю, боятся его делать, но тесто по этому рецепту получается всегда и у всех! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
35 м51
Паста с инжиром и лимоном
Инжир очень интересно ведет себя не только в десертах и варенье, но и в салатах, и в горячих блюдах, особенно мясных. А сегодня у нас паста с инжиром — этот рецепт я посвящаю гурманам! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома»Юлия Высоцкая
50 м52
Салат с креветками, помидорами черри и кукурузой
Чтобы дольки лука не разваливались на части, очищайте луковицу, не срезая у нее твердое основание. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [ где собЮлия Высоцкая
1 ч 53
Легкое шоколадно-белковое печенье
Я пробовала печь из покупной миндальной муки, но она слишком плотная и для печенья вообще не подходит. Я миндаль не бланширую, и мука у меня получается золотистой и пахнет ярче, и нет у нее такой безликости, которая существует, наЮлия Высоцкая
2 ч 20 м52
Кролик, томленный с морковью и пореем в горчичном соусе
Кролик, как и утка, любит яблоки и чернослив, а сегодня у нас будет итальянская история — кролик с овощами и горчицей. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
35 м51
Нуди со шпинатом
Ньокки и нуди — это итальянские клецки. Ньокки в своей основе имеет либо картофель, либо тыкву, а нуди в Италии делают на основе рикотты, но, честно говоря, наш творог — прекрасная альтернатива рикотте. Шпинат в принципе можно проЮлия Высоцкая
30 м55
Груши в горчичном сиропе
Это так называемая мостарда — пряный фруктовый соус, который итальянцы делают из груш, из вишни, из абрикосов и подают к сыру, ветчине или к отварному мясу. Кстати, баночка таких груш — отличный подарок к праздничному столу! ПодпЮлия Высоцкая
40 м52
Томатное ризотто
Томатный соус — одна из основ итальянской кухни, какая пицца «Маргарита» или паста «Болоньезе» без томатного соуса? Иногда эти соусы готовят по восемь часов, но у нас сегодня экспресс-вариант, который мы сделаем минут за пятнадцатЮлия Высоцкая
25 м45
Салат с запеченными кальмарами
Я очень люблю морепродукты, это идеальный источник белка, строительный материал для организма, к тому же у них низкая калорийность — одна сплошная польза! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома» [Юлия Высоцкая
1 ч 30 м53
Ореховый пирог с персиками и малиной
Это очень простая в исполнении история, но при этом она может быть совершенно неожиданной! Можно добавить в пирог апельсиновую цедру. Можно взять любые другие орехи кроме, пожалуй, грецких — они слишком жирные и дома приготовить иЮлия Высоцкая
1 ч 15 м54
Свинина с соусом из манго, имбиря и чили
Несмотря на то, что в свинине практически всегда присутствует какое-то количество жира, блюда из нее часто получаются суховатыми. Все дело в маринаде — любая цитрусовая кислота, например, сделает мясо мягче, главное, не мариноватьЮлия Высоцкая
45 м53
Белая фасоль в сливочном соусе
Фасоль я обычно варю без соли с добавлением помидора, лука-порея и стебля сельдерея, можно положить еще и лавровый лист. Вообще фасоль очень любит ароматы копченостей, что касается лука, то красный брать не обязательно, подойдет иЮлия Высоцкая
50 м51
Ванильное сабле с апельсиновым джемом
Когда будете формировать колбаску из теста, может показаться, что ничего не получается. Не пугайтесь, главное завернуть тесто в пищевую пленку и отправить его в холодильник, или, если спешите, в морозильник! Подписывайтесь на YouЮлия Высоцкая
40 м52
Рис с запеченной тыквой, кукурузой и чили
Моя бабушка обычно отваривала кукурузу под большим количеством снятых с початков листьев, и мы ели ее со сливочным маслом. Но оказалось, что кукуруза, приготовленная на гриле, — это тоже очень вкусно! Если у вас останется тыква, сЮлия Высоцкая
1 ч 30 м54
Люсин пирог со сливами и меренгой
У меня есть подруга Люся, она очень много путешествует и из всех своих поездок привозит рецепты выпечки. Это один из ее пирогов, я его немного модифицировала, а хорош он тем, что может быть приготовлен с абсолютно любой начинкой.Юлия Высоцкая
35 м53
Феттучине с оливками, каперсами, аджикой и сметаной
В выходные я люблю готовить пасту. Во-первых, это быстро. Во-вторых, макароны у меня дома всегда едят с удовольствием. Рецепт интересен тем, что в нем нет сыра — для пасты это редкость, но зато в конце добавляется сметана. У меняЮлия Высоцкая
1 ч 20 м45
Яблочный тимбаль со сливочным кремом
Если вы готовите такой десерт в форме, которую будете подавать на стол не переворачивая, то нижний слой лучше выложить из сдобы, а вообще подойдут и вчерашние круассаны, и какой-нибудь сдобный рулет. Тимбаль можно приготовить и сЮлия Высоцкая
40 м53
Филе сибаса с лаймом под имбирным маринадом
Если у вас есть такая возможность, чаще готовьте на пару, это позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, а вкус всегда получается очень деликатным и нежным. А здесь у нас еще имбирный аромат — в сочетании с рыбоЮлия Высоцкая
1 ч 54
Зеленая чечевица, томленная с баклажанами и помидорами
Дайте баклажанам полностью впитать соль и только потом всыпайте чечевицу, а если хотите сделать это блюдо более диетическим, запеките баклажаны в духовке, а чечевицу отварите отдельно. Травки добавляйте по своему вкусу, отлично поЮлия Высоцкая
1 ч 20 м55
Печенье «Мадлен» в лимонной глазури
Печенье «Мадлен» — идеальная история, когда хочешь приготовить что-нибудь очень быстро и сразу съесть, потому что, скажу честно, мадлены хороши только свежими-пресвежими, они живут один день, а назавтра это уже совсем не то. Но вЮлия Высоцкая
1 ч 30 м58
Курица «Марбелья»
Таким же образом можно приготовить крылышки или даже целого цыпленка — тоже будет очень вкусно. Фиников, оливок или каперсов добавляйте столько, сколько хочется, лично я люблю, чтобы соуса было много, чтобы все было насыщенным поЮлия Высоцкая
40 м53
Грибное ассорти с булгуром и фетой
Если у вас есть лесные грибы — ничего лучше и быть не может, получается очень вкусно! Сегодня у нас это гарнир, но на самом деле может быть отдельным блюдом, прекрасным обедом или ужином. Есть хорошо и теплым, и холодным, а можноЮлия Высоцкая
25 м54
Печенье с шоколадными бобами
Когда у меня есть какое-нибудь печенье — бискотти, песочное — для меня это просто палочка-выручалочка: можно и самой побаловаться с чаем, а можно угостить им нежданных гостей. Я люблю черный шоколад, поэтому добавляю его, но и молЮлия Высоцкая
25 м52
Семга в цитрусовом маринаде с зирой и фисташками
Это история южноамериканская — в Мексике, в Перу так маринуют рыбу, не подвергая тепловой обработке. Делать это нужно прямо перед подачей, держать рыбу в маринаде больше 30 минут не стоит, она потеряет свой вкус. И еще, перед темЮлия Высоцкая
20 м53
Запеченная спаржа с миндалем и каперсами
Спаржу нельзя запекать дольше необходимого — она теряет упругость и становится похожа на вареный лук, который так ненавидят дети! Но если вынуть спаржу из духовки слишком рано, она будет хрустеть на зубах, как кочерыжка от капустыЮлия Высоцкая
2 ч 30 м52
Панна котта с белым шоколадом и клубникой
Существует масса не слишком сложных в приготовлении домашних десертов — печенье, мороженое и сорбе, желе и панна котта. Я не знаю ни одного человека, который бы не любил панна котту, и делается она крайне просто. Желатин можно взяЮлия Высоцкая
1 ч 52
Пряный хлеб из поленты с кукурузой и сыром
Такой кукурузный хлеб очень часто пекут в Южной Америке, в частности в Мексике. Готовится он очень быстро, как раз для гостей, есть его надо с пылу-жару, а если остается на следующий день — обязательно разогревать. Правда, у меняЮлия Высоцкая
45 м53
Зеленый суп из цукини с молодым чесноком и фетой
Цукини, на мой взгляд, удивительный овощ, очень нежный и очень сочный, но мы привыкли его запекать или делать из него салаты, а я предлагаю приготовить из цукини суп. В него можно добавить стебель или корень сельдерея, корень пастЮлия Высоцкая
40 м55
Кекс с голубикой и лимонной глазурью
Когда кекс пахнет ванилью, мне кажется, это лучший аромат на свете! Рецепт не из моего детства, я нашла его уже позже. Это, скорее, такая франко-английская тема — понятие «кейк» есть не только у англичан, но и у французов, они пекЮлия Высоцкая
30 м53
Дорада с чесночным маслом под соусом из помидоров и барбариса
Запекать таким образом можно не только дораду, но и любую другую рыбу. Не могу сказать, что для меня рыба с помидорами — это идеальное сочетание, потому что помидоры, особенно при тепловой обработке, часто бывают кислыми. Но здесьЮлия Высоцкая
1 ч 53
Салат из перловки со свеклой, редиской и сыром буррата
По большому счету такой салат для меня — это и первое, и второе. Перловка ни в коем случае не должна плавать в заправке, она должна быть только пропитана ей. Не любите кинзу, замените ее мятой или базиликом, вместо редиски подойдеЮлия Высоцкая
6 ч 54
Заварное малиновое мороженое
Заварное мороженое делают, как правило, с яйцами. Секрет здесь такой: если вам кажется, что масса начала завариваться, снимайте кастрюлю с водяной бани и продолжайте перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой, затем возвращаЮлия Высоцкая
1 ч 20 м55
Курица в лимонной глазури
Запеченная курица — это настоящая палочка-выручалочка: готовится очень быстро и получается очень вкусно! В тимьяне есть ароматные цитрусовые ноты, но, если хочется острого, добавьте еще и немного перца чили. Подписывайтесь на YouЮлия Высоцкая
